VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Mám rád vína jako rodiče své děti, říká Kopeček

Valtice – /VINAŘI POD LUPOU/ V síni slávy se objevil v roce 2012 za celoživotní práci pro české a moravské vinařství. Dvanáct let učil na Vinařské škole ve Valticích. Je prezidentem Vinařské akademie a v oboru vyrábí a prodává vína pod značkou Vinum Bonum. Jiří Kopeček.

14.4.2013
SDÍLEJ:

Jde o jeden z nejvýraznějších úspěchů, jakých kdy Jiří Kopeček dosáhl. Stal se členem síně slávy soutěže Vinař roku.Foto: vinarroku.cz

Jak a díky komu jste se k vinařství vlastně dostal?

Byl to můj záměr. V rodině se sice víno dělalo, ale v malém. Původně jsem chtěl být lesníkem, ale strýcové mě přesvědčili, abych to nedělal. Všichni byli lesníci.

V čem podle vás spočívá tajemství výroby dobrého vína?

Že necháte pracovat přírodu. Jsem zastáncem co nejmenších zásahů.

Existuje nějaké pravidlo, kterým se jako vinař bezvýhradně řídíte?

Musím pracovat s dobrými hrozny a předpokládat, že z nich příroda vyrobí dobré víno. To znamená, že pracuji jen s nejkvalitnějšími hrozny. Většinu z nich nakupuju. Volím ale jen ty z předem vybraných tratí.

Kolik vína denně obvykle vypijete?

Víno už nepiju, snažím se jej pouze chutnat. Jakmile jsem na soutěži, snažím se jej vyplivnout. Když mi některé víno zachutná, vypiju třeba půl litru, abych si uchoval jeho chuťovou paměť.

Jakou nejkrásnější a naopak nejhorší chvíli jste s vínem dosud zažil?

Nejkrásnějších chvil zažívám celou škálu, protože mám svá vína rád, jako mají rodiče rádi svoje děti. Nelze říct, že mám jedno radši než druhé. Nejhorší chvilky zažívám, když se někdy setkávám s lidmi, kteří dělají víno jen pro peníze.

Kterého ze svých vinařských úspěchů si ceníte nejvíc?

Nejvíce si cením toho, že jsem se loni dostal do síně slávy v soutěži Vinař České republiky.

Máte raději tradiční odrůdy a postupy, nebo jste spíše zastáncem moderních metod a nově vyšlechtěných o­drůd?

Tradičních odrůd a tradičních postupů. Pro upřesnění těch, které ještě nebyly za socialismu.

Kterého z vašich konkurentů si nejvíc vážíte? A proč?

Nemám konkurenty. Vydal jsem se svojí cestou výroby vína. Že je dobrá, dosvědčuje, že nemám problémy s prodejem. Prodávám pouze ve Valticích, nikde jinde. A koho si cením díky jeho úspěchům a práci? Například pana Budína z Valtic. Z nuly udělal moderní vinařský závod. Stejně tak si cením pana Valihracha a celé řady mladých vinařů. Jsou chytří, vzdělaní a dělají to srdcem. Mezi ně patří třeba mladý Oldřich Drápal a další. Jsem nadšený ze současných třicátníků.

Myslíte na budoucnost? Vychováváte si svého nástupce?

Vychoval jsem si jich celou řadu, protože jsem dvanáct let učil na vinařské škole. Dělám prezidenta Vinařské akademie, kde vychováváme další a další. Moc se mi líbí, že jsme je přesvědčili k tomu, aby u vinaření zůstali.

Autor: Lukáš Ivánek

14.4.2013 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:
Ilustrační foto.
AKTUALIZOVÁNO

V Brně zemřel novorozenec. Při domácím porodu

Ilustrační foto.

Traktor vjel bavoráku do cesty, převrátil se i s vlečkou. Škoda je 800 tisíc

Klub, který vedl bývalý místostarosta Znojma, dluží statisíce

Znojmo – Ještě předloni byl Jan Fiala místostarostou Znojma. Teď na úřední desce téže radnice, kterou reprezentoval, visí exekuce na majetek cyklistického klubu, jemuž dříve šéfoval. Podle dokumentu dluží klub 680 tisíc korun. Právě dluhy bývalému místostarostovi, který kandidoval za hnutí ANO, překazily jeho krátkou dráhu komunálního politika

Policista dohlíží na rychlost aut. Má hlavu z dýně

Valtice – Na první pohled jsem si myslel, že tam opravdu stojí policista, přiznal starosta Valtic na Břeclavsku Pavel Trojan. Tak jako jiné řidiče a kolemjdoucí ho upoutala figurína v uniformě stojící u hlavní silnice v Břeclavské ulici. Dohlíží tam na projíždějící auta. Místo hlavy má však dýni.

AKTUALIZOVÁNO

Do filmového nebe odešla Květa Fialová, Tornádo Lou z Limonádového Joe

Ve věku 88 let zemřela česká filmová legenda Květa Fialová. Slavnou herečku znali diváci především jako zpěvačku Tornádo Lou z westernové parodie Limonádový Joe, hraběnku z komedie Adéla ještě nevečeřela či z klasiky Babička a Šarlotu z Účastníků zájezdu.

První školní tablo: představíme prvňáky ze ZŠ Břeclav, Kupkova 1

Jižní Morava – Spolu se začátkem nového školního roku odstartoval ojedinělý projekt Deníku, který má ambice stát se stejně oblíbeným a úspěšným, jako jsou například Miminka – pravidelné série fotografií novorozeňat z českých porodnic. Seriál s fotkami prvňáčků najdete ve středečním tištěném vydání Deníku Rovnost.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení