VYBERTE SI REGION:
Vyberte si region

Vinař Čech: Bez moderny to nejde, přesto je výroba tradiční

Tvrdonice /VINAŘI POD LUPOU/ – Vinař Petr Čech z Tvrdonic převzal rodinnou firmu po svém otci. K vinařině přešel ze stavebnictví, které vystudoval a také se mu věnoval.

Petr Čech má rád moderní metody spojené se zachováním tradice.Autor: archiv vinaře

Podobnost s nejlepším českým fotbalovým brankářem je čistě náhodná. Devětadvacetiletý vinař Petr Čech z Tvrdonic převzal rodinné vinařství po zesnulém otci a společnost pod jeho vedením vyprodukuje ročně sto padesát tisíc litrů vína. Čech je svobodný, na potomka stále čeká. Jednou by mu podnik rád předal. Čech vystudoval stavebnictví, kterému se v minulosti také věnoval. Je zastáncem moderních technologií, tradice ale podle něj nesmí zůstat stranou.

Jak a díky komu jste se k vinařství vlastně dostal?

Díky otci. Jsem ze třetí generace vinařů, byl jím už můj dědeček. Otec poté společně se společníkem založil vinařství, nakonec se ale rozešli a založil podnik nesoucí naše jméno. Existovala ale varianta, že bych se vínu nevěnoval. Mám stavební výšku, takže jsem dělal stavbyvedoucího. K vinařství jsem došel v momentě, kdy otec zakládal naši společnost.

V čem podle vás spočívá tajemství výroby dobrého vína?

To je složité. Každý rok je specifický. Vždy k tomu musíte přistupovat s notnou dávkou pokory. Nejde to dělat jen z důvodu, že chcete vydělat peníze. Člověk musí mít k vínu a vinohradům vztah. Když máte kvalitní surovinu, jen málokdy uděláte špatné víno. Pokud to tedy hodně nepokazíte.

Existuje nějaké pravidlo, kterým se jako vinař bezvýhradně řídíte?

Ne, to nemám. Ona vlastně ani žádná kuchařka neexistuje. I kdybych dělal sauvignon letos tak a příští rok stejně, víno bude jiné.

Kolik vína denně vypijete?

Přiznám se, že víno moc nepiju. Když degustuji, snažím se ho pít co nejméně. Plivu ho ven. Dám si ho jen občas. Je to možná zvláštní, mám ale trochu problém s překyselením žaludku a víno tomu moc nepomáhá. Snažím se ho proto omezovat, přesto se ochutnávání nevyhnu.

Jakou nejkrásnější a naopak nejhorší chvíli jste s vínem dosud zažil?

Nejhorší chvíle byla, když loni zemřel otec. Nejkrásnější chvilky jsou vždycky, když něco vyhrajete. Ocenění potěší. Na druhou stranu to, že něco vyhrajete, neznamená, že máte nejlepší víno. Vnímám to jednoduše tak, že někdo naši práci ocení.

Kterého ze svých vinařských úspěchů si ceníte nejvíc?

Asi z prestižní soutěže v Izraeli, kde jsme získali ocenění šampion. To byl můj největší úspěch za poměrně krátkou kariéru.

Máte raději tradiční odrůdy a postupy, nebo jste spíše zastáncem moderních metod a nově vyšlechtěných o­drůd?

Bez moderní technologie to dnes nejde. Pořád je však výroba dostatečně tradiční. Víno se dělá v podstatě stále stejně. Jen se nekvasí v dřevěných nádobách, ale nerezových. Jsem zastáncem moderních technologií s notnou dávkou tradice.

Kterého z vašich konkurentů si nejvíc vážíte? A proč?

Nejsme ani konkurenti, spíše kolegové. Vinařská společnost je zvláštní. Většina si docela dost pomáhá a jsou kamarádi. Vážím si víceméně všech dobrých vinařů, kteří jsou v podvědomí našeho okolí. Vím, kolik je s vínem práce. Nemohu říct, že bych si někoho vážil více a někoho zase méně.

Myslíte na budoucnost? Vychováváte si svého nástupce?

Děti ještě nemám, zatím ne. V budoucnu bych ale chtěl, aby někdo v rodinné tradici pokračoval.

Autor: Lukáš Ivánek

Opravený sál valtické radnice.

Nejlépe opravené památka v kraji? Břeclavsko chce zaujmout radnicí nebo sochami

včera 18:34

Břeclavsko – Čtvero zastoupení má Břeclavsko v soutěži o nejlépe opravenou památku Jihomoravského kraje. Klání zahrnuje díla upravená 
v loňském roce. Hlasy sbírají…

Ilustrační foto

Stodesítka povolena: řidiči v kraji na silnicích zrychlí

včera 19:10

Jižní Morava – Řidiče na jižní Moravě čekají od začátku příštího roku změny. Ministerstvu dopravy se v úterý podařilo prosadit novelu zákona, která upravuje silniční síť…

Po třech letech sporů nakonec dělníci rozkopali část historické modřínové aleje ve Valticích. Kvůli inženýrským sítím. Práce ale stihli rychle, výkop už je zasypaný.

Rozkopali 300 let starou modřínovou alej. Kvůli přípojce pro jeden rodinný dům

včera 11:58

Valtice - Bezmála tři roky žádostí, odvolání, vysvětlování a protestů „zmizely v zemi" během dvou dnů. Modřínovou alej ve Valticích starou tři sta let rozkopali dělníci…

Ilustrační foto.

Kilometry břehů Dyje a Nových Mlýnů uklidí dobrovolníci. Začnou na Bílou sobotu

včera 16:16

Břeclavsko – My pro vodu – voda pro nás. To je název úklidové akce pořádané Povodím Moravy. Na Břeclavsku vyrazí dobrovolníci první dubnovou sobotu sbírat nepořádek…

Ilustrační foto.

Béčko MSK Břeclav čekalo na soupeře marně. Bořeticím se porouchal autobus

včera 14:08 1

Břeclav, Bořetice – Marně čekali diváci i domácí fotbalisté MSK v neděli dopoledne v Břeclavi na zápas I.A třídy s Bořeticemi. Hostující fotbalisté se k utkání…

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY »

Blesk Blesk

Lufthansa přiznala: O kopilotových depresích jsme věděli

Lufthansa přiznala: O kopilotových depresích jsme věděli

Přiznal jim, že se léčil s depresemi, pro ně ale bylo rozhodující, že prošel zdravotními testy.… celý článek ›

Děti jsou nejhorší: 10 největších neřádů, kteří trápí své rodiče!

Děti jsou nejhorší: 10 největších neřádů, kteří trápí své rodiče!

Děti dokážou své rodiče potrápit tak, že by na ně jinak milující maminky a tatínkové chtěli hned… celý článek ›

Policie zatýkala dealera se samopalem: Spolkl 20 gramů kokainu

Policie zatýkala dealera se samopalem: Spolkl 20 gramů kokainu

Prodával drogy na Václaváku a v tašce měl samopal nabitý ostrými! Když chtěli drogového dealera (40)… celý článek ›

Cibulková vyvedla dceru Šimonu: Dostala se z drog a změnila se k nepoznání

Cibulková vyvedla dceru Šimonu: Dostala se z drog a změnila se k nepoznání

Ještě před třemi lety Vilma Cibulková (52) měla své dcery Šimony Rychtaříkové (21) po krk. Šimona byla… celý článek ›

Koncert pro konvoj: Češi pařili s americkými vojáky

Koncert pro konvoj: Češi pařili s americkými vojáky

V divadle La Fabrika začal dnešní druhý koncert na podporu amerického armádního konvoje. Mezi třemi až… celý článek ›

Šíp EXKLUZIVNÍ ZPRÁVY

Tak přeci je pornoherečka Angel Wicky z Show Jana Krause ukázala...

Chcete vidět PRSA pornoherečky z Show Jana Krause? Tady jsou…

Ten díl způsobil pořádný poprask. Když začátkem března do populární televizní Show Jana Krause dorazila… celý článek ›

Poslední veřejné foto Kate před porodem?

Poslední snímek před PORODEM? Vévodkyni Kate to neobyčejně sluší!

Podívejte se pořádně. Fotka z páteční akce může být poslední veřejnou před tím, než vévodkyně Kate… celý článek ›

Jana Hlaváčová a Luděk Munzar

Smutek v herecké rodině: Jana Hlaváčová má velké zdravotní POTÍŽE!

Herečka Jana Hlaváčová (77) bojuje se zdravím. K několikaletým depresím se přidaly další problémy, a tak… celý článek ›

Renata Langmannová

Renata Langmannová překvapila: Mrkněte, co modelka UKÁZALA na večírku!

Modelka Renata Langmannová (28) se na požádání zrovna neodhaluje. Někdy se ale také pořádně odváže.  celý článek ›

Copyright © VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., 2005 - 2015, všechna práva vyhrazena.

Používáme informační servis ČTK.
Kontakt na redakci. Proč inzerovat v novinách - www.reklamavnovinach.cz

Publikování nebo šíření obsahu denik.cz je bez písemného souhlasu VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., zakázáno.
VLTAVA-LABE-PRESS, a.s. je členem Unie vydavatelů.