VYBERTE SI REGION:
Vyberte si region
SKÓRE ROVNOSTI: Bydlíte ve vlastním?

Vinař Čech: Bez moderny to nejde, přesto je výroba tradiční

Tvrdonice /VINAŘI POD LUPOU/ – Vinař Petr Čech z Tvrdonic převzal rodinnou firmu po svém otci. K vinařině přešel ze stavebnictví, které vystudoval a také se mu věnoval.

Petr Čech má rád moderní metody spojené se zachováním tradice.Autor: archiv vinaře

Podobnost s nejlepším českým fotbalovým brankářem je čistě náhodná. Devětadvacetiletý vinař Petr Čech z Tvrdonic převzal rodinné vinařství po zesnulém otci a společnost pod jeho vedením vyprodukuje ročně sto padesát tisíc litrů vína. Čech je svobodný, na potomka stále čeká. Jednou by mu podnik rád předal. Čech vystudoval stavebnictví, kterému se v minulosti také věnoval. Je zastáncem moderních technologií, tradice ale podle něj nesmí zůstat stranou.

Jak a díky komu jste se k vinařství vlastně dostal?

Díky otci. Jsem ze třetí generace vinařů, byl jím už můj dědeček. Otec poté společně se společníkem založil vinařství, nakonec se ale rozešli a založil podnik nesoucí naše jméno. Existovala ale varianta, že bych se vínu nevěnoval. Mám stavební výšku, takže jsem dělal stavbyvedoucího. K vinařství jsem došel v momentě, kdy otec zakládal naši společnost.

V čem podle vás spočívá tajemství výroby dobrého vína?

To je složité. Každý rok je specifický. Vždy k tomu musíte přistupovat s notnou dávkou pokory. Nejde to dělat jen z důvodu, že chcete vydělat peníze. Člověk musí mít k vínu a vinohradům vztah. Když máte kvalitní surovinu, jen málokdy uděláte špatné víno. Pokud to tedy hodně nepokazíte.

Existuje nějaké pravidlo, kterým se jako vinař bezvýhradně řídíte?

Ne, to nemám. Ona vlastně ani žádná kuchařka neexistuje. I kdybych dělal sauvignon letos tak a příští rok stejně, víno bude jiné.

Kolik vína denně vypijete?

Přiznám se, že víno moc nepiju. Když degustuji, snažím se ho pít co nejméně. Plivu ho ven. Dám si ho jen občas. Je to možná zvláštní, mám ale trochu problém s překyselením žaludku a víno tomu moc nepomáhá. Snažím se ho proto omezovat, přesto se ochutnávání nevyhnu.

Jakou nejkrásnější a naopak nejhorší chvíli jste s vínem dosud zažil?

Nejhorší chvíle byla, když loni zemřel otec. Nejkrásnější chvilky jsou vždycky, když něco vyhrajete. Ocenění potěší. Na druhou stranu to, že něco vyhrajete, neznamená, že máte nejlepší víno. Vnímám to jednoduše tak, že někdo naši práci ocení.

Kterého ze svých vinařských úspěchů si ceníte nejvíc?

Asi z prestižní soutěže v Izraeli, kde jsme získali ocenění šampion. To byl můj největší úspěch za poměrně krátkou kariéru.

Máte raději tradiční odrůdy a postupy, nebo jste spíše zastáncem moderních metod a nově vyšlechtěných o­drůd?

Bez moderní technologie to dnes nejde. Pořád je však výroba dostatečně tradiční. Víno se dělá v podstatě stále stejně. Jen se nekvasí v dřevěných nádobách, ale nerezových. Jsem zastáncem moderních technologií s notnou dávkou tradice.

Kterého z vašich konkurentů si nejvíc vážíte? A proč?

Nejsme ani konkurenti, spíše kolegové. Vinařská společnost je zvláštní. Většina si docela dost pomáhá a jsou kamarádi. Vážím si víceméně všech dobrých vinařů, kteří jsou v podvědomí našeho okolí. Vím, kolik je s vínem práce. Nemohu říct, že bych si někoho vážil více a někoho zase méně.

Myslíte na budoucnost? Vychováváte si svého nástupce?

Děti ještě nemám, zatím ne. V budoucnu bych ale chtěl, aby někdo v rodinné tradici pokračoval.

Autor: Lukáš Ivánek

Ilustrační snímek

Pily mohou v Pasohlávkách řvát dál. Sváteční klid není vyřešený ani po referendu

dnes 18:56

Pasohlávky, Hustopeče – Od místního referenda v Pasohlávkách uplynulo 139 dnů. Obyvatelé obce v něm loni na podzim rozhodli o tom, že v neděli a ve svátky budou mít klid…

Zubři proti Lvům - první čtvrtfinálový zápas

Přerov proměnil první zápas play off v exhibici. Břeclavi nastřílel devět branek

dnes 10:21

Přerov, Břeclav – Ani jednou si fanoušci Břeclavi, jež se vypravili na první zápas do Přerova, nemohli zakřičet gól. Naopak odjížděli s pocitem bezmoci. Břeclavané znovu…

Julie Scholzová, 24.2.2015, Poštorná, 55 cm, 3,75 kg

Novorozená miminka Břeclavska 9. týdne 2015

dnes 15:29

Břeclavsko /FOTOGALERIE/ - Novorozená miminka 9. týdne roku 2015. Celá redakce přeje novorozeným miminkům vše nejlepší do začínajícího života.

Učitel Petr Vlasák se rozhodl bojovat s nezájmem školáků o knihy a založil 
v Lanžhotě školní knihovnu. Novinky nakoupil přes školu, většinu knih však darovali různí lidé. I jednatřicetiletý učitel sám obětoval část vlastní knihovny.

Založil školní knihovnu: Číst? Žáci si spíš pustí video, říká lanžhotský učitel

dnes 15:11 1

Lanžhot – Pustil se do boje 
s větrnými mlýny. S nezájmem školáků o knihy, který s sebou nese doba internetu, tabletů
 a předávání informací obrazem. Učitel Petr Vlasák…

Ilustrační foto.

Slunná Pálava jako Sibiř. Dřevo zčernalo, vinice před 30 lety zmrzly, vzpomínají

včera 18:28

Břeclavsko – Tak extrémně krutou zimu, jaká řádila před třiceti lety, předtím ani potom nepamatují tři oslovení zkušení vinaři. Několik dní trvající teploty kolem…

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY »

Blesk Blesk

VIDEO: Rosického trefa? Skákavá rána s tečí rozjásala stadion

VIDEO: Rosického trefa? Skákavá rána s tečí rozjásala stadion

Neustále vyčnívá a nenechá se otrávit, ani když nedostane na hřišti moc času. Tomáš Rosický znovu… celý článek ›

Černochová z ODS: Vysmála se Mynářovi, těhotné Alex a Zemanovi!

Černochová z ODS: Vysmála se Mynářovi, těhotné Alex a Zemanovi!

Některým přišla sobotní svatba hradního kancléře Vratislava Mynáře (47) s moderátorkou Alex (31)… celý článek ›

Moskva na nohou: Velký pochod za Putinova kritika, kterého popravili na ulici!

Moskva na nohou: Velký pochod za Putinova kritika, kterého popravili na ulici!

Tisíce Moskvanů přišly v neděli na smuteční pochod, který svolala opozice k uctění památky zavražděného… celý článek ›

Mrtví manželé v bytě v Neratovicích: Podlehli střelným zraněním! Co se stalo?

Mrtví manželé v bytě v Neratovicích: Podlehli střelným zraněním! Co se stalo?

V bytě v Neratovicích u Prahy našli dvě mrtvoly - muže a ženu, podle všeho panželský pár. Policie nyní… celý článek ›

Oběti z Brodu zemřely skoro okamžitě, ukázaly pitvy! Bez šance přežít

Oběti z Brodu zemřely skoro okamžitě, ukázaly pitvy! Bez šance přežít

Je to smutný úkol v rámci vyšetřování masakru v Uherském Brodě. Nařízeny byly i pitvy těl obětí. Jejich… celý článek ›

Šíp EXKLUZIVNÍ ZPRÁVY

Princezna Diana

Utajená teta princezny Diany promluvila: Co PROZRADILA na královskou rodinu?

Žena z Kalifornie tvrdí, že je dlouho ztracenou tetou tragicky zesnulé princezny Diany. Ann Ukrainetz … celý článek ›

Mužská onanie byla před 100 lety velkým tabu.

SEX PŘED 100 LETY: Onanovat po jídle je přísně zakázáno!

Na počátku minulého století lidé věřili lecčemu. Třeba tomu, že lze získat větší sklon k onanii kvůli… celý článek ›

Čeká Lucie Bílá na nového nápadníka?

Proč Lucie Bílá nemůže najít toho PRAVÉHO? Přehled jejích mužů!

Zestárnout vedle jednoho muže. Tak tohle přání se Lucii Bílé (48) už asi nepovede. Všechny její vztahy… celý článek ›

Vlaďka Erbová a Tomáš Řepka

Vlaďka Erbová v rozpacích: ODEJDE od manžela, aby ji neporazily dluhy?

Tak takhle si vysněnou budoucnost asi nepředstavovala. Vlaďka Erbová (33) chtěla s manželem Tomášem… celý článek ›

Copyright © VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., 2005 - 2015, všechna práva vyhrazena.

Používáme informační servis ČTK.
Kontakt na redakci. Proč inzerovat v novinách - www.reklamavnovinach.cz

Publikování nebo šíření obsahu denik.cz je bez písemného souhlasu VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., zakázáno.
VLTAVA-LABE-PRESS, a.s. je členem Unie vydavatelů.