71 DENÍKŮ: NAJDĚTE SI SVŮJ
Vyberte si svůj regionální Deník

Vinař Čech: Bez moderny to nejde, přesto je výroba tradiční

Petr Čech má rád moderní metody spojené se zachováním tradice.

Petr Čech má rád moderní metody spojené se zachováním tradice. Autor: archiv vinaře

24.6.2012 05:40

Tvrdonice /VINAŘI POD LUPOU/ – Vinař Petr Čech z Tvrdonic převzal rodinnou firmu po svém otci. K vinařině přešel ze stavebnictví, které vystudoval a také se mu věnoval.

Podobnost s nejlepším českým fotbalovým brankářem je čistě náhodná. Devětadvacetiletý vinař Petr Čech z Tvrdonic převzal rodinné vinařství po zesnulém otci a společnost pod jeho vedením vyprodukuje ročně sto padesát tisíc litrů vína. Čech je svobodný, na potomka stále čeká. Jednou by mu podnik rád předal. Čech vystudoval stavebnictví, kterému se v minulosti také věnoval. Je zastáncem moderních technologií, tradice ale podle něj nesmí zůstat stranou.

Jak a díky komu jste se k vinařství vlastně dostal?

Díky otci. Jsem ze třetí generace vinařů, byl jím už můj dědeček. Otec poté společně se společníkem založil vinařství, nakonec se ale rozešli a založil podnik nesoucí naše jméno. Existovala ale varianta, že bych se vínu nevěnoval. Mám stavební výšku, takže jsem dělal stavbyvedoucího. K vinařství jsem došel v momentě, kdy otec zakládal naši společnost.

V čem podle vás spočívá tajemství výroby dobrého vína?

To je složité. Každý rok je specifický. Vždy k tomu musíte přistupovat s notnou dávkou pokory. Nejde to dělat jen z důvodu, že chcete vydělat peníze. Člověk musí mít k vínu a vinohradům vztah. Když máte kvalitní surovinu, jen málokdy uděláte špatné víno. Pokud to tedy hodně nepokazíte.

Existuje nějaké pravidlo, kterým se jako vinař bezvýhradně řídíte?

Ne, to nemám. Ona vlastně ani žádná kuchařka neexistuje. I kdybych dělal sauvignon letos tak a příští rok stejně, víno bude jiné.

Kolik vína denně vypijete?

Přiznám se, že víno moc nepiju. Když degustuji, snažím se ho pít co nejméně. Plivu ho ven. Dám si ho jen občas. Je to možná zvláštní, mám ale trochu problém s překyselením žaludku a víno tomu moc nepomáhá. Snažím se ho proto omezovat, přesto se ochutnávání nevyhnu.

Jakou nejkrásnější a naopak nejhorší chvíli jste s vínem dosud zažil?

Nejhorší chvíle byla, když loni zemřel otec. Nejkrásnější chvilky jsou vždycky, když něco vyhrajete. Ocenění potěší. Na druhou stranu to, že něco vyhrajete, neznamená, že máte nejlepší víno. Vnímám to jednoduše tak, že někdo naši práci ocení.

Kterého ze svých vinařských úspěchů si ceníte nejvíc?

Asi z prestižní soutěže v Izraeli, kde jsme získali ocenění šampion. To byl můj největší úspěch za poměrně krátkou kariéru.

Máte raději tradiční odrůdy a postupy, nebo jste spíše zastáncem moderních metod a nově vyšlechtěných o­drůd?

Bez moderní technologie to dnes nejde. Pořád je však výroba dostatečně tradiční. Víno se dělá v podstatě stále stejně. Jen se nekvasí v dřevěných nádobách, ale nerezových. Jsem zastáncem moderních technologií s notnou dávkou tradice.

Kterého z vašich konkurentů si nejvíc vážíte? A proč?

Nejsme ani konkurenti, spíše kolegové. Vinařská společnost je zvláštní. Většina si docela dost pomáhá a jsou kamarádi. Vážím si víceméně všech dobrých vinařů, kteří jsou v podvědomí našeho okolí. Vím, kolik je s vínem práce. Nemohu říct, že bych si někoho vážil více a někoho zase méně.

Myslíte na budoucnost? Vychováváte si svého nástupce?

Děti ještě nemám, zatím ne. V budoucnu bych ale chtěl, aby někdo v rodinné tradici pokračoval.

Autor: Lukáš Ivánek

+ sdílejte

Sdílejte článek pomocí sociálních sítí

SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY

„S přiměřeným množstvím kvalitního vína nelze zažít špatnou chvíli,“ říká Průša.

Úspěch? Máme vína na ambasádě USA, říká Průša

Břeclav /VINAŘI POD LUPOU/– Výhradně na přívlastková vína se soustředí břeclavské Vinařství Na Soutoku vedené Karlem Průšou. Čtyřiašedesátiletý vinař je ženatý a má dvě děti.…

Jde o jeden z nejvýraznějších úspěchů, jakých kdy Jiří Kopeček dosáhl. Stal se členem síně slávy soutěže Vinař roku.

Mám rád vína jako rodiče své děti, říká Kopeček

Valtice – /VINAŘI POD LUPOU/ V síni slávy se objevil v roce 2012 za celoživotní práci pro české a moravské vinařství. Dvanáct let učil na Vinařské škole ve Valticích. Je…

Kleiber si pochvaluje vybudování základny spokojených zákazníků.

Naše filozofie? Spokojený zákazník, říká Kleiber

Zaječí /VINAŘI POD LUPOU/ - Dvaatřicetiletý Ivan Kleiber z vinařství Nosreti v Zaječí podniká v oboru osm let. Nosreti čerpá hrozny z deseti hektarů vinic a ročně vyrobí padesát…

HLAVNÍ ZPRÁVY

Pavel Rouček.

Rouček radním Břeclavi? Volbu stopla ODS

Břeclav – Břeclavská rada zůstává osmičlenná a v sudém počtu setrvá minimálně po další dva měsíce. Devátým radním se měl stát současný jednatel městské společnosti Teplo…

Zpívat v Břeclavi? Prestižní záležitost, přiznává Zonyga

Zpěvák Jiří Zonyga.

Břeclav - Nejen No Name či Horkýže Slíže. Na Slavnostech břeclavského piva nebude chybět ani domácí hvězda, zpěvák Jiří Zonyga. Na louce pod břeclavským zámkem to v…

Nabízel peníze za natáčení porna. Místo toho nezletilé dívky zneužil

Ilustrační foto Aktualizováno

Brno – Založit si dva falešné účty na sociálních sítích. Z nich pak kontaktoval nezletilé dívky s nabídkou výhodné brigády. Nejprve jako čtrnáctiletá Pavla, později jako…

Výletní noviny? Letos nejvydařenější, zaznělo od Sedláčka

Místostarosta Valtic Milan Sedláček platí za „duchovního otce“ Výletních novin.

Břeclavsko – Mohou se jmenovat například Novákovi a stanou se jednou z tisíců rodin, které stráví několik letních dnů v Lednicko-valtickém areálu. K orientaci mezi řadou…

CELEBRITY

S Lucií Bílou jsem si užil divoký a tvrdý sex! Říká kulturista o zadané zpěvačce

S Lucií Bílou jsem si užil divoký a tvrdý sex! Říká kulturista o zadané zpěvačce

Na partnerskou idylku mezi Lucií Bílou (48) a Petrem Makovičkou (37) se valí černé mraky. Zpěvačka se… celý článek ›

Rekordní návštěva výhru nepřinesla: Lev s Magnitogorskem padl

Rekordní návštěva výhru nepřinesla: Lev s Magnitogorskem padl

Hokejisté Lva Praha podlehli ve čtvrtém finálovém utkání Kontinentální ligy Magnitogorsku 3:5 a stav… celý článek ›

Celebrity a jejich hanbaté já: 50 pornodvojnic hvězdných žen!

Celebrity a jejich hanbaté já: 50 pornodvojnic hvězdných žen!

Říká se, že každý má někde na světě dvojníka. A to včetně celebrit! Tyto slavné tváře však za své… celý článek ›

Bartošová má zuby v pořádku, chce to vyšetřit hlavu, tvrdí její zubaři!

Bartošová má zuby v pořádku, chce to vyšetřit hlavu, tvrdí její zubaři!

Už dost bylo výmluv na neustálé bolesti zubů, na které si Iveta Bartošová (48) stále stěžuje po lednové… celý článek ›

EXKLUZIVNÍ ZPRÁVY

Blondýn a blondýnka: Pierre Richard v Praze SVÁDĚL Táňu Kuchařovou!

Blondýn a blondýnka: Pierre Richard v Praze SVÁDĚL Táňu Kuchařovou!

Francouzský herec Pierre Richard (79) přijal pozvání Taťány Kuchařové (26) do Prahy. V rámci její nadace… celý článek ›

Přehlídka slavných ZADEČKŮ: Které celebrity se nestydí ukázat vše?

Přehlídka slavných ZADEČKŮ: Které celebrity se nestydí ukázat vše?

Někteří muži jsou "horňáci" jiní "dolňáci". A právě ti druzí si nyní přijdou na své. celý článek ›

"Urozený špunt" GEORGE roste jako z vody! Komu je vlastně PODOBNÝ?

"Urozený špunt" GEORGE roste jako z vody! Komu je vlastně PODOBNÝ?

Oči po mámě a ústa po tátovi. Na tom se prý shodne většina těch, kteří budoucího anglického krále viděli… celý článek ›

Magazín People zvolil NEJKRÁSNĚJŠÍ ženu světa a je to ŠOK! ZBLÁZNILI se?!

Magazín People zvolil NEJKRÁSNĚJŠÍ ženu světa a je to ŠOK! ZBLÁZNILI se?!

Co k tomu říct? Asi to bude pravda, když to tak prestižní magazín, jakým People je, vidí. Nejkrásnější… celý článek ›

ZPRÁVY Z ČR A ZE SVĚTA

Hašek o Sobotkovi: Není to manželství z lásky

Hašek o Sobotkovi: Není to manželství z lásky

Praha - Hejtman Jihomoravského kraje Michal Hašek (ČSSD) neuvažuje, že by příští rok na sjezdu strany… celý článek ›

Skeptikové dají milion tomu, kdo prokáže neobyčejné schopnosti

Skeptikové dají milion tomu, kdo prokáže neobyčejné schopnosti

Praha - Čeští skeptikové nabízejí milion korun tomu, kdo je přesvědčí, že má paranormální schopnosti, to… celý článek ›

Ministerstvo práce chystá obří tendr na systém pro výplatu dávek

Ministerstvo práce chystá obří tendr na systém pro výplatu dávek

Praha - Ministerstvo práce chystá obří tendr na informační systém pro vyplácení dávek. Vyhlásit ho… celý článek ›

Putin označil nasazení ukrajinské armády za zločin a zahájil manévry

Putin označil nasazení ukrajinské armády za zločin a zahájil manévry

Moskva/Kyjev- Ruská armáda v reakci na vyostření situace na Ukrajině zahájila nové cvičení u západních… celý článek ›

Copyright © VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., 2005 - 2014, všechna práva vyhrazena. Používáme informační servis ČTK. Publikování nebo šíření obsahu denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., zakázáno. VLTAVA-LABE-PRESS, a.s. je členem Sekce vydavatelů internetových titulů UVDT.

Kontakt na redakci. Proč inzerovat v novinách - www.reklamavnovinach.cz