71 DENÍKŮ: NAJDĚTE SI SVŮJ
Vyberte si svůj regionální Deník

Vinař Čech: Bez moderny to nejde, přesto je výroba tradiční

Petr Čech má rád moderní metody spojené se zachováním tradice.

Petr Čech má rád moderní metody spojené se zachováním tradice. Autor: archiv vinaře

24.6.2012 05:40

Tvrdonice /VINAŘI POD LUPOU/ – Vinař Petr Čech z Tvrdonic převzal rodinnou firmu po svém otci. K vinařině přešel ze stavebnictví, které vystudoval a také se mu věnoval.

Podobnost s nejlepším českým fotbalovým brankářem je čistě náhodná. Devětadvacetiletý vinař Petr Čech z Tvrdonic převzal rodinné vinařství po zesnulém otci a společnost pod jeho vedením vyprodukuje ročně sto padesát tisíc litrů vína. Čech je svobodný, na potomka stále čeká. Jednou by mu podnik rád předal. Čech vystudoval stavebnictví, kterému se v minulosti také věnoval. Je zastáncem moderních technologií, tradice ale podle něj nesmí zůstat stranou.

Jak a díky komu jste se k vinařství vlastně dostal?

Díky otci. Jsem ze třetí generace vinařů, byl jím už můj dědeček. Otec poté společně se společníkem založil vinařství, nakonec se ale rozešli a založil podnik nesoucí naše jméno. Existovala ale varianta, že bych se vínu nevěnoval. Mám stavební výšku, takže jsem dělal stavbyvedoucího. K vinařství jsem došel v momentě, kdy otec zakládal naši společnost.

V čem podle vás spočívá tajemství výroby dobrého vína?

To je složité. Každý rok je specifický. Vždy k tomu musíte přistupovat s notnou dávkou pokory. Nejde to dělat jen z důvodu, že chcete vydělat peníze. Člověk musí mít k vínu a vinohradům vztah. Když máte kvalitní surovinu, jen málokdy uděláte špatné víno. Pokud to tedy hodně nepokazíte.

Existuje nějaké pravidlo, kterým se jako vinař bezvýhradně řídíte?

Ne, to nemám. Ona vlastně ani žádná kuchařka neexistuje. I kdybych dělal sauvignon letos tak a příští rok stejně, víno bude jiné.

Kolik vína denně vypijete?

Přiznám se, že víno moc nepiju. Když degustuji, snažím se ho pít co nejméně. Plivu ho ven. Dám si ho jen občas. Je to možná zvláštní, mám ale trochu problém s překyselením žaludku a víno tomu moc nepomáhá. Snažím se ho proto omezovat, přesto se ochutnávání nevyhnu.

Jakou nejkrásnější a naopak nejhorší chvíli jste s vínem dosud zažil?

Nejhorší chvíle byla, když loni zemřel otec. Nejkrásnější chvilky jsou vždycky, když něco vyhrajete. Ocenění potěší. Na druhou stranu to, že něco vyhrajete, neznamená, že máte nejlepší víno. Vnímám to jednoduše tak, že někdo naši práci ocení.

Kterého ze svých vinařských úspěchů si ceníte nejvíc?

Asi z prestižní soutěže v Izraeli, kde jsme získali ocenění šampion. To byl můj největší úspěch za poměrně krátkou kariéru.

Máte raději tradiční odrůdy a postupy, nebo jste spíše zastáncem moderních metod a nově vyšlechtěných o­drůd?

Bez moderní technologie to dnes nejde. Pořád je však výroba dostatečně tradiční. Víno se dělá v podstatě stále stejně. Jen se nekvasí v dřevěných nádobách, ale nerezových. Jsem zastáncem moderních technologií s notnou dávkou tradice.

Kterého z vašich konkurentů si nejvíc vážíte? A proč?

Nejsme ani konkurenti, spíše kolegové. Vinařská společnost je zvláštní. Většina si docela dost pomáhá a jsou kamarádi. Vážím si víceméně všech dobrých vinařů, kteří jsou v podvědomí našeho okolí. Vím, kolik je s vínem práce. Nemohu říct, že bych si někoho vážil více a někoho zase méně.

Myslíte na budoucnost? Vychováváte si svého nástupce?

Děti ještě nemám, zatím ne. V budoucnu bych ale chtěl, aby někdo v rodinné tradici pokračoval.

Autor: Lukáš Ivánek

+ sdílejte

Sdílejte článek pomocí sociálních sítí

SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY

„S přiměřeným množstvím kvalitního vína nelze zažít špatnou chvíli,“ říká Průša.

Úspěch? Máme vína na ambasádě USA, říká Průša

Břeclav /VINAŘI POD LUPOU/– Výhradně na přívlastková vína se soustředí břeclavské Vinařství Na Soutoku vedené Karlem Průšou. Čtyřiašedesátiletý vinař je ženatý a má dvě děti.…

Jde o jeden z nejvýraznějších úspěchů, jakých kdy Jiří Kopeček dosáhl. Stal se členem síně slávy soutěže Vinař roku.

Mám rád vína jako rodiče své děti, říká Kopeček

Valtice – /VINAŘI POD LUPOU/ V síni slávy se objevil v roce 2012 za celoživotní práci pro české a moravské vinařství. Dvanáct let učil na Vinařské škole ve Valticích. Je…

Kleiber si pochvaluje vybudování základny spokojených zákazníků.

Naše filozofie? Spokojený zákazník, říká Kleiber

Zaječí /VINAŘI POD LUPOU/ - Dvaatřicetiletý Ivan Kleiber z vinařství Nosreti v Zaječí podniká v oboru osm let. Nosreti čerpá hrozny z deseti hektarů vinic a ročně vyrobí padesát…

HLAVNÍ ZPRÁVY

Ilustrační foto.

Velikonoce? Masaryk odemkne řeku, na pivní soutěže zvou Vranovičtí

Břeclavsko – Kdo si chce užít velikonoční víkend, má letos na Břeclavsku na výběr hned z několika akcí spojených se svátky jara. Stačí už jen bohatá nabídka těch, které…

Opravili hrob pruského kyrysníka. Ivaňští o "svého" vojáka pečují

Litinový kříž připomíná na hřbitově v Ivani mladého pruského vojáka Wilhelma Bülowa, který v obci zemřel v roce 1866. Kříži i celému hrobu se nyní dostalo opravy.

Ivaň – Voják Wilhelm Bülow zemřel v Ivani, aniž by zkřížil svou zbraň s nepřítelem. Tím pro něj byla rakouská armáda v krvavé prusko-rakouské válce v roce 1866. Bülowův…

Policisté zasahovali v Agrotecu. Kvůli údajné korupci v České poště

Ilustrační foto Aktualizujeme

Hustopeče – Dva zaměstnance z hustopečské společnosti Agrotec vyslýchají kriminalisté. Podle dostupných informací má případ souvislost s vyšetřováním korupční kauzy…

Pokrok ve školních lavicích: tablety studentům

Ilustrační foto

Břeclavsko – Pro osmnáctiletou Lindu Dubskou z Břeclavi je tablet pomocníkem, bez kterého si už studium střední školy nedokáže představit. Využívá jej zejména při učení…

CELEBRITY

Kuchařové uřízli hlavu: Tělo při skandální retuši přišili Fajkosvé

Kuchařové uřízli hlavu: Tělo při skandální retuši přišili Fajkosvé

Je vám modelka na prostřední fotografii povědomá, ale nemůžete přijít na to, kde jste ji viděli? Jako by… celý článek ›

Bojím se, ale nemohu si vzpomenout koho, tvrdí Čech bez paměti

Bojím se, ale nemohu si vzpomenout koho, tvrdí Čech bez paměti

Ze své minulosti si Michal P. (36) příliš nepamatuje. Muž, kterého nalezli v norském Oslu se ztrátou… celý článek ›

Zeman jako ladič PIJAN: Vypnuli kvůli němu požární hlásiče v Hradci?

Zeman jako ladič PIJAN: Vypnuli kvůli němu požární hlásiče v Hradci?

Miloš Zeman pokračuje druhým dnem na inspekci po Královéhradeckem kraji, kde se před jeho příjezdem… celý článek ›

Nenechte si ujít! Zastávka v boxech před více než šedesáti lety a dnes

Nenechte si ujít! Zastávka v boxech před více než šedesáti lety a dnes

Přijde vám dnešní doba uspěchaná? Pak máte určitě pravdu. S trochou nadsázky to názorně dokumentuje… celý článek ›

EXKLUZIVNÍ ZPRÁVY

MRKNĚTE! Herečka Anna Polívková se snaží dokázat, že nemá nos nahoru!

MRKNĚTE! Herečka Anna Polívková se snaží dokázat, že nemá nos nahoru!

V posledních týdnech se řešilo údajně nadřazené chování herečky Anny Polívkové (35) v divadle, kde měla… celý článek ›

ExVyVolená Eva Feuereislová se navezla do Štikové! Co jí VZKÁZALA?

ExVyVolená Eva Feuereislová se navezla do Štikové! Co jí VZKÁZALA?

Eva Feuereislová (24), kterou si lidé pamatují z poslední řady reality show VyVolení, získala díky… celý článek ›

Modelka Heidi Klum se opět odhalila. FOTO z dovolené v Mexiku uvnitř!

Modelka Heidi Klum se opět odhalila. FOTO z dovolené v Mexiku uvnitř!

Ta žena ví, jak přilákat pozornost! Modelka Heidi Klum (40) vyrazila s novým přítelem na dovolenou do… celý článek ›

Tomu NEUVĚŘÍTE! Být v soutěži takhle mimo je opravdu umění!

Tomu NEUVĚŘÍTE! Být v soutěži takhle mimo je opravdu umění!

Dostat se skrz konkurz do známé vědomostní soutěže AZ kvíz není vůbec jednoduché. Člověk musí mít… celý článek ›

ZPRÁVY Z ČR A ZE SVĚTA

Klaus: Proevropský kurz České republiky je prohrou mojí i všech Čechů

Klaus: Proevropský kurz České republiky je prohrou mojí i všech Čechů

Praha – Za svoji prohru i prohru pro deset milionů občanů České republiky považuje bývalý prezident… celý článek ›

Rychlostní silnice Českým rájem nebude. Je prý drahá a zbytečná

Rychlostní silnice Českým rájem nebude. Je prý drahá a zbytečná

Liberec – Rychlostní silnice přes Český ráj se stavět nebude, podle ministerstva pro místní rozvoj by… celý článek ›

William s Kate a Georgem přiletěli do Austrálie, čeká je náročný program

William s Kate a Georgem přiletěli do Austrálie, čeká je náročný program

Sydney – Britský princ William s manželkou Kate a synem Georgem dnes přicestovali do Austrálie na… celý článek ›

Exposlanec Babák: Pro lidi jako je Kalousek sliby nic neznamenají

Exposlanec Babák: Pro lidi jako je Kalousek sliby nic neznamenají

Praha – O politické scéně za vlády Petra Nečase se již napsalo mnohé, nyní však také vychází prvotina… celý článek ›

Copyright © VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., 2005 - 2014, všechna práva vyhrazena. Používáme informační servis ČTK. Publikování nebo šíření obsahu denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., zakázáno. VLTAVA-LABE-PRESS, a.s. je členem Sekce vydavatelů internetových titulů UVDT.

Kontakt na redakci. Proč inzerovat v novinách - www.reklamavnovinach.cz

Česko vítá jaro