71 DENÍKŮ: NAJDĚTE SI SVŮJ
Vyberte si svůj regionální Deník

Vinař Čech: Bez moderny to nejde, přesto je výroba tradiční

Petr Čech má rád moderní metody spojené se zachováním tradice. Autor: archiv vinaře

24.6.2012

Tvrdonice /VINAŘI POD LUPOU/ – Vinař Petr Čech z Tvrdonic převzal rodinnou firmu po svém otci. K vinařině přešel ze stavebnictví, které vystudoval a také se mu věnoval.

Podobnost s nejlepším českým fotbalovým brankářem je čistě náhodná. Devětadvacetiletý vinař Petr Čech z Tvrdonic převzal rodinné vinařství po zesnulém otci a společnost pod jeho vedením vyprodukuje ročně sto padesát tisíc litrů vína. Čech je svobodný, na potomka stále čeká. Jednou by mu podnik rád předal. Čech vystudoval stavebnictví, kterému se v minulosti také věnoval. Je zastáncem moderních technologií, tradice ale podle něj nesmí zůstat stranou.

Jak a díky komu jste se k vinařství vlastně dostal?

Díky otci. Jsem ze třetí generace vinařů, byl jím už můj dědeček. Otec poté společně se společníkem založil vinařství, nakonec se ale rozešli a založil podnik nesoucí naše jméno. Existovala ale varianta, že bych se vínu nevěnoval. Mám stavební výšku, takže jsem dělal stavbyvedoucího. K vinařství jsem došel v momentě, kdy otec zakládal naši společnost.

V čem podle vás spočívá tajemství výroby dobrého vína?

To je složité. Každý rok je specifický. Vždy k tomu musíte přistupovat s notnou dávkou pokory. Nejde to dělat jen z důvodu, že chcete vydělat peníze. Člověk musí mít k vínu a vinohradům vztah. Když máte kvalitní surovinu, jen málokdy uděláte špatné víno. Pokud to tedy hodně nepokazíte.

Existuje nějaké pravidlo, kterým se jako vinař bezvýhradně řídíte?

Ne, to nemám. Ona vlastně ani žádná kuchařka neexistuje. I kdybych dělal sauvignon letos tak a příští rok stejně, víno bude jiné.

Kolik vína denně vypijete?

Přiznám se, že víno moc nepiju. Když degustuji, snažím se ho pít co nejméně. Plivu ho ven. Dám si ho jen občas. Je to možná zvláštní, mám ale trochu problém s překyselením žaludku a víno tomu moc nepomáhá. Snažím se ho proto omezovat, přesto se ochutnávání nevyhnu.

Jakou nejkrásnější a naopak nejhorší chvíli jste s vínem dosud zažil?

Nejhorší chvíle byla, když loni zemřel otec. Nejkrásnější chvilky jsou vždycky, když něco vyhrajete. Ocenění potěší. Na druhou stranu to, že něco vyhrajete, neznamená, že máte nejlepší víno. Vnímám to jednoduše tak, že někdo naši práci ocení.

Kterého ze svých vinařských úspěchů si ceníte nejvíc?

Asi z prestižní soutěže v Izraeli, kde jsme získali ocenění šampion. To byl můj největší úspěch za poměrně krátkou kariéru.

Máte raději tradiční odrůdy a postupy, nebo jste spíše zastáncem moderních metod a nově vyšlechtěných o­drůd?

Bez moderní technologie to dnes nejde. Pořád je však výroba dostatečně tradiční. Víno se dělá v podstatě stále stejně. Jen se nekvasí v dřevěných nádobách, ale nerezových. Jsem zastáncem moderních technologií s notnou dávkou tradice.

Kterého z vašich konkurentů si nejvíc vážíte? A proč?

Nejsme ani konkurenti, spíše kolegové. Vinařská společnost je zvláštní. Většina si docela dost pomáhá a jsou kamarádi. Vážím si víceméně všech dobrých vinařů, kteří jsou v podvědomí našeho okolí. Vím, kolik je s vínem práce. Nemohu říct, že bych si někoho vážil více a někoho zase méně.

Myslíte na budoucnost? Vychováváte si svého nástupce?

Děti ještě nemám, zatím ne. V budoucnu bych ale chtěl, aby někdo v rodinné tradici pokračoval.

Autor: Lukáš Ivánek

+ sdílejte

Sdílejte článek pomocí sociálních sítí

SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY

„S přiměřeným množstvím kvalitního vína nelze zažít špatnou chvíli,“ říká Průša.

Úspěch? Máme vína na ambasádě USA, říká Průša

Břeclav /VINAŘI POD LUPOU/– Výhradně na přívlastková vína se soustředí břeclavské Vinařství Na Soutoku vedené Karlem Průšou. Čtyřiašedesátiletý vinař je ženatý a má dvě děti.…

Jde o jeden z nejvýraznějších úspěchů, jakých kdy Jiří Kopeček dosáhl. Stal se členem síně slávy soutěže Vinař roku.

Mám rád vína jako rodiče své děti, říká Kopeček

Valtice – /VINAŘI POD LUPOU/ V síni slávy se objevil v roce 2012 za celoživotní práci pro české a moravské vinařství. Dvanáct let učil na Vinařské škole ve Valticích. Je…

Kleiber si pochvaluje vybudování základny spokojených zákazníků.

Naše filozofie? Spokojený zákazník, říká Kleiber

Zaječí /VINAŘI POD LUPOU/ - Dvaatřicetiletý Ivan Kleiber z vinařství Nosreti v Zaječí podniká v oboru osm let. Nosreti čerpá hrozny z deseti hektarů vinic a ročně vyrobí padesát…

HLAVNÍ ZPRÁVY

Je vzpomínkou na smutné události několika týdnů roku 1866 a prusko-rakouské války. Hřbitov pruských vojáků, které při pobytu v Mikulově skolila cholera. Ten se dočkal nového kabátu. Opravený je centrální kříž, pomníky, odborná firma úpravila i terén.

Cholera řádila v Mikulově. Hřbitov stovek pruských vojáků má teď lákat turisty

Mikulov - Dřív lákadlo vandalů, nyní možná další turistický cíl Mikulova. Pomníky vojáků a kříž s okolím dostaly nový kabát.

Prezident Zeman má namířeno 
také do Lednice a Mikulova

Prezident Miloš Zeman.

Břeclavsko – Prezident Miloš Zeman při své třídenní návštěvě Jihomoravského kraje nevynechá ani Břeclavsko.

Advent po Břeclavsku: série koncertů, jarmark a bleší trh

Stánky na břeclavské pěší zóně lákají na nejrůznější výrobky.

Břeclav – Dlouhou řadou kulturních akcí disponuje adventní program, který pořadatelé přichystali v Břeclavi. Chybět nebude jarmark na pěší zóně, koncerty, výstavy a…

Prezident Zeman navštíví jižní Moravu. Prohlédne si i vojenskou vysokou školu

Prezident Miloš Zeman

Brno – Prezident Miloš Zeman v pondělí přijede na jižní Moravu. Při své třídenní návštěvě společně s manželkou Ivanou navštíví Brněnsko, Blanensko a Břeclavsko. Kromě…

CELEBRITY

Vojtek šel na testy: Má strach z nemocí, na které zemřeli rodiče!

Vojtek šel na testy: Má strach z nemocí, na které zemřeli rodiče!

Muzikálový zpěvák a herec Roman Vojtek (41) se bojí děsivé rodinné zdravotní historie! Když byl ještě v… celý článek ›

Děsivé proměny závisláků: Tohle z nich udělaly drogy!

Děsivé proměny závisláků: Tohle z nich udělaly drogy!

Své partnery, děti, práci a každodenní strasti i slasti vyměnili za jedinou věc – drogy. Fet je postavil… celý článek ›

Hušbauera sledovalo Cagliari, Sparta opět jedná. Snad to klapne, doufá

Hušbauera sledovalo Cagliari, Sparta opět jedná. Snad to klapne, doufá

Sparťanský záložník Josef Hušbauer byl při utkání Evropské ligy s Neapolí (0:0) pod bedlivým dohledem… celý článek ›

Kalousek si koupil Kun*u z Lán: Doma si obraz ale nevystaví

Kalousek si koupil Kun*u z Lán: Doma si obraz ale nevystaví

Obraz Karla Švugera s názvem "Kunda z Lán", koupil dnes v plzeňské galerii Visio Art místopředseda TOP… celý článek ›

Kocábová kila navíc a obličej bez make-upu neřeší!

Kocábová kila navíc a obličej bez make-upu neřeší!

Spisovatelka Natálie Kocábová (28) se po porodu druhého potomka, dcery Mii, stále nezbavila těhotenských… celý článek ›

EXKLUZIVNÍ ZPRÁVY

Přemek Podlaha uváděl Receptář dlouhé desítky let.

AKTUÁLNĚ: Přemek Podlaha leží v nemocnici! Nevypadá to s ním dobře!

Oblíbený moderátor televizního Receptáře Prima nápadů Přemek Podlaha (76) je znovu hospitalizovaný!… celý článek ›

Petr Hapka s přítelkyní Kateřinou v roce 2012.

Petr Hapka: Začíná BITVA o dědictví! Dějí se první NECHUTNOSTI!

Skladatel Petr Hapka (+70) ještě ani neměl pohřeb a už se supi slétají. Známý muzikant po sobě zanechal… celý článek ›

Kate Middleton teď rozhodně není co závidět.

Těhotná Kate Middleton v slzách! Dostala ji STRAŠNÁ ZPRÁVA o dítěti!

V těhotenství ženy reagují ještě emotivněji než jindy, obzvláště co se týče malých dětí. Není divu, že… celý článek ›

Ženy před 100 lety toho o menstruaci mnoho nevěděly.

SEX PŘED 100 LETY: Nejhorší menstruaci mají plavovlásky! Co musely užívat?

Menstruace, perioda, měsíčky. V současnosti se pravidelným ženským obtížím říká různě, ale termínem… celý článek ›

ZPRÁVY Z ČR A ZE SVĚTA

Ilustrační foto

V Česku řádí sběratel kůží. Poslal obálku už několika ministrům

Praha – Začalo to letos v září, kdy na Pražský hrad a následně na ministerstvo vnitra a zahraničí přišla… celý článek ›

Ministerstvo financí. Ilustrační foto

Ministerstvo popírá, že musí vrátit Unii 163 milionů za nemocniční přístroje

Praha/Hradec Králové - Česko bude za předražené nákupy nemocničních přístrojů vracet Evropské unii 163,4… celý článek ›

Populární britská autorka detektivních příběhů P.D. Jamesová.

Zemřela spisovatelka P.D. Jamesová. Stvořitelka detektiva Dalglieshe

Londýn - Ve věku 94 let zemřela populární britská autorka detektivních příběhů P.D. Jamesová.… celý článek ›

Sparta - Neapol: Marek Matějovský u míče

Sparta mačkala Neapol, dvakrát jen trefila břevno. Lavička i tak chválil

Praha - Tak ještě ne. Fotbalisté Sparty budou hrát o postup do jarní fáze Evropské ligy do poslední… celý článek ›

Copyright © VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., 2005 - 2014, všechna práva vyhrazena. Používáme informační servis ČTK. Publikování nebo šíření obsahu denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., zakázáno. VLTAVA-LABE-PRESS, a.s. je členem Unie vydavatelů.

Kontakt na redakci. Proč inzerovat v novinách - www.reklamavnovinach.cz