71 DENÍKŮ: NAJDĚTE SI SVŮJ
Vyberte si svůj regionální Deník

Vinař Čech: Bez moderny to nejde, přesto je výroba tradiční

Petr Čech má rád moderní metody spojené se zachováním tradice. Autor: archiv vinaře

24.6.2012

Tvrdonice /VINAŘI POD LUPOU/ – Vinař Petr Čech z Tvrdonic převzal rodinnou firmu po svém otci. K vinařině přešel ze stavebnictví, které vystudoval a také se mu věnoval.

Podobnost s nejlepším českým fotbalovým brankářem je čistě náhodná. Devětadvacetiletý vinař Petr Čech z Tvrdonic převzal rodinné vinařství po zesnulém otci a společnost pod jeho vedením vyprodukuje ročně sto padesát tisíc litrů vína. Čech je svobodný, na potomka stále čeká. Jednou by mu podnik rád předal. Čech vystudoval stavebnictví, kterému se v minulosti také věnoval. Je zastáncem moderních technologií, tradice ale podle něj nesmí zůstat stranou.

Jak a díky komu jste se k vinařství vlastně dostal?

Díky otci. Jsem ze třetí generace vinařů, byl jím už můj dědeček. Otec poté společně se společníkem založil vinařství, nakonec se ale rozešli a založil podnik nesoucí naše jméno. Existovala ale varianta, že bych se vínu nevěnoval. Mám stavební výšku, takže jsem dělal stavbyvedoucího. K vinařství jsem došel v momentě, kdy otec zakládal naši společnost.

V čem podle vás spočívá tajemství výroby dobrého vína?

To je složité. Každý rok je specifický. Vždy k tomu musíte přistupovat s notnou dávkou pokory. Nejde to dělat jen z důvodu, že chcete vydělat peníze. Člověk musí mít k vínu a vinohradům vztah. Když máte kvalitní surovinu, jen málokdy uděláte špatné víno. Pokud to tedy hodně nepokazíte.

Existuje nějaké pravidlo, kterým se jako vinař bezvýhradně řídíte?

Ne, to nemám. Ona vlastně ani žádná kuchařka neexistuje. I kdybych dělal sauvignon letos tak a příští rok stejně, víno bude jiné.

Kolik vína denně vypijete?

Přiznám se, že víno moc nepiju. Když degustuji, snažím se ho pít co nejméně. Plivu ho ven. Dám si ho jen občas. Je to možná zvláštní, mám ale trochu problém s překyselením žaludku a víno tomu moc nepomáhá. Snažím se ho proto omezovat, přesto se ochutnávání nevyhnu.

Jakou nejkrásnější a naopak nejhorší chvíli jste s vínem dosud zažil?

Nejhorší chvíle byla, když loni zemřel otec. Nejkrásnější chvilky jsou vždycky, když něco vyhrajete. Ocenění potěší. Na druhou stranu to, že něco vyhrajete, neznamená, že máte nejlepší víno. Vnímám to jednoduše tak, že někdo naši práci ocení.

Kterého ze svých vinařských úspěchů si ceníte nejvíc?

Asi z prestižní soutěže v Izraeli, kde jsme získali ocenění šampion. To byl můj největší úspěch za poměrně krátkou kariéru.

Máte raději tradiční odrůdy a postupy, nebo jste spíše zastáncem moderních metod a nově vyšlechtěných o­drůd?

Bez moderní technologie to dnes nejde. Pořád je však výroba dostatečně tradiční. Víno se dělá v podstatě stále stejně. Jen se nekvasí v dřevěných nádobách, ale nerezových. Jsem zastáncem moderních technologií s notnou dávkou tradice.

Kterého z vašich konkurentů si nejvíc vážíte? A proč?

Nejsme ani konkurenti, spíše kolegové. Vinařská společnost je zvláštní. Většina si docela dost pomáhá a jsou kamarádi. Vážím si víceméně všech dobrých vinařů, kteří jsou v podvědomí našeho okolí. Vím, kolik je s vínem práce. Nemohu říct, že bych si někoho vážil více a někoho zase méně.

Myslíte na budoucnost? Vychováváte si svého nástupce?

Děti ještě nemám, zatím ne. V budoucnu bych ale chtěl, aby někdo v rodinné tradici pokračoval.

Autor: Lukáš Ivánek

+ sdílejte

Sdílejte článek pomocí sociálních sítí

SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY

„S přiměřeným množstvím kvalitního vína nelze zažít špatnou chvíli,“ říká Průša.

Úspěch? Máme vína na ambasádě USA, říká Průša

Břeclav /VINAŘI POD LUPOU/– Výhradně na přívlastková vína se soustředí břeclavské Vinařství Na Soutoku vedené Karlem Průšou. Čtyřiašedesátiletý vinař je ženatý a má dvě děti.…

Jde o jeden z nejvýraznějších úspěchů, jakých kdy Jiří Kopeček dosáhl. Stal se členem síně slávy soutěže Vinař roku.

Mám rád vína jako rodiče své děti, říká Kopeček

Valtice – /VINAŘI POD LUPOU/ V síni slávy se objevil v roce 2012 za celoživotní práci pro české a moravské vinařství. Dvanáct let učil na Vinařské škole ve Valticích. Je…

Kleiber si pochvaluje vybudování základny spokojených zákazníků.

Naše filozofie? Spokojený zákazník, říká Kleiber

Zaječí /VINAŘI POD LUPOU/ - Dvaatřicetiletý Ivan Kleiber z vinařství Nosreti v Zaječí podniká v oboru osm let. Nosreti čerpá hrozny z deseti hektarů vinic a ročně vyrobí padesát…

HLAVNÍ ZPRÁVY

Herec Václav Postránecký

Vinaři se zřejmě dočkají pokračování. Reakce lidí jsou rozdílné

Břeclavsko - Mnohými bouřlivě diskutovaný seriál Vinaři, jehož poslední díl v neděli odvysílala televize Prima, se zřejmě dočká pokračování. Natáčení dalších částí závisí na…

Pět firem v kraji propouští. V Brně ztratí práci víc než osmdesát lidí

Ilustrační snímek

Jižní Morava – V kraji se bude hromadně propouštět. Pět zaměstnavatelů v listopadu nahlásilo ukončení pracovních poměrů, přičemž nejvíce lidí přijde o práci v Brně,…

Centrum může uškodit turismu, bojí se lidé v Zaječí

Ilustrační foto.

Zaječí - Ačkoliv je zájem soukromého investora o výstavbu logistického areálu v Zaječí známý už léta, vášně vyvolává až nyní. Stalo se tak poté, co se téma dostalo na…

Retro 5 zahraje v Břeclavi pro dobrou mysl. Vánočně

Břeclavský muzikant Ivan Suchyňa.

Břeclav – Vánoční koncert pro dobrou mysl. Tak se jmenuje ojedinělé vystoupení, na které o víkendu zve břeclavský kulturní dům Delta. Potěší zejména příznivce starších…

CELEBRITY

Unikátní operace: Jiřímu transplantovali zároveň plíce i srdce!

Unikátní operace: Jiřímu transplantovali zároveň plíce i srdce!

Unikátní a první transplantace plic a srdce dohromady v režii pražských nemocnic Motol a IKEM dala… celý článek ›

Koho hledá expřítelkyně Jágra Puhajková? Blonďáka s modrýma očima!

Koho hledá expřítelkyně Jágra Puhajková? Blonďáka s modrýma očima!

Dva roky uběhly od rozchodu Jaromíra Jágra (42) s moderátorkou Innou Puhajkovou (28). A ona je od té… celý článek ›

Pád rublu způsobil šílenství: Panika Rusů, fronty a vybílené regály

Pád rublu způsobil šílenství: Panika Rusů, fronty a vybílené regály

Rubl značně oslabil, co na to Rusové? Horečně kupují dolary a eura, ale jdou také po cennostech,… celý článek ›

Kate není žádná primadona: Za skauty přišla v teplákovce

Kate není žádná primadona: Za skauty přišla v teplákovce

Vévodkyně Kate se předvedla v teplákovce. Měla ji na sobě, když pomáhala dětem při zdobení dortů.… celý článek ›

Fanoušci Ostravy se vztekají: Baník zase páchá sebevraždu?

Fanoušci Ostravy se vztekají: Baník zase páchá sebevraždu?

Vypadá to, že Ostrava prožije pořádně horkou zimu! Fanoušci nemůžou rozdýchat počínání klubových šéfů.… celý článek ›

EXKLUZIVNÍ ZPRÁVY

Lucie Borhyová

Lucie Borhyová má pokažené Vánoce! NEUVĚŘÍTE, co se stalo…

Moderátorka zpravodajství Lucie Borhyová (36) je sice aktuálně šťastná, ale oslavy štědrého dne má… celý článek ›

Libuška Šafránková v Menzelově filmu Donšajni

STRACH o chatrné zdraví Libuše Šafránkové sílí! Překročil už i hranice!

Na nové zprávy ohledně zdravotního stavu Libuše Šafránkové (61) čekají fanoušci herečky každý den. A… celý článek ›

Tak co, poznáváte slavnou tvář, která zhubla pomocí počítače?

To je dřina… Světovou superhvězdu musí do časopisů NOTNĚ RETUŠOVAT!

Tak tohle je fakt hanba. Zrovna u téhle hvězdy se ví, že její sexy postava je dávno ta tam, přesto se… celý článek ›

Pokud chcete svým potomkům zajistit co nejlepší šanci na trvanlivé manželství, musíte mít osm dětí.

VIDEO: Dvojice se ptají, zda spolu mají nejlepší sex v životě! Jak dopadly?

Nevinné natáčení se zvrhlo v nečekanou přehlídku emocí. Současné milenecké páry jsou totiž jen málokdy… celý článek ›

ZPRÁVY Z ČR A ZE SVĚTA

Na posledního československého a prvního českého prezidenta bude vždy společně s dalšími vzpomínat také bývalý policista Jiří Brada 
z Olomouce.

Havlův ochránce: Zůstal normálním a skromným člověkem

Olomouc – Dnes jsou to tři roky, co Českou republiku 
a celý svět obletěla smutná zpráva o úmrtí Václava… celý článek ›

Ilustrační foto

Poskytování dotací? Vláda chce některé podmínky zrušit, senát bude asi proti

Praha – Senát možná zachová některé z podmínek pro poskytnutí dotací, které vláda chtěla zrušit v rámci… celý článek ›

Ilustrační foto

Začínající řidiči dostanou průkazy „na zkoušku"

Ostrava - Ministerstvo dopravy plánuje takzvané řidičáky na zkoušku. Ty by měli začínající řidiči mít od… celý článek ›

Ministr zdravotnictví Svatopluk Němeček

Revoluce v medicíně? Vzdělávání lékařů bude možná upraveno v zákoně

Praha – Změnu postgraduálního vzdělávání lékařů a zákon o veřejných neziskových nemocnicích považuje… celý článek ›

Copyright © VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., 2005 - 2014, všechna práva vyhrazena. Používáme informační servis ČTK. Publikování nebo šíření obsahu denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., zakázáno. VLTAVA-LABE-PRESS, a.s. je členem Unie vydavatelů.

Kontakt na redakci. Proč inzerovat v novinách - www.reklamavnovinach.cz