VYBERTE SI REGION:
Vyberte si region

Vinař Čech: Bez moderny to nejde, přesto je výroba tradiční

Tvrdonice /VINAŘI POD LUPOU/ – Vinař Petr Čech z Tvrdonic převzal rodinnou firmu po svém otci. K vinařině přešel ze stavebnictví, které vystudoval a také se mu věnoval.

Petr Čech má rád moderní metody spojené se zachováním tradice.Autor: archiv vinaře

Podobnost s nejlepším českým fotbalovým brankářem je čistě náhodná. Devětadvacetiletý vinař Petr Čech z Tvrdonic převzal rodinné vinařství po zesnulém otci a společnost pod jeho vedením vyprodukuje ročně sto padesát tisíc litrů vína. Čech je svobodný, na potomka stále čeká. Jednou by mu podnik rád předal. Čech vystudoval stavebnictví, kterému se v minulosti také věnoval. Je zastáncem moderních technologií, tradice ale podle něj nesmí zůstat stranou.

Jak a díky komu jste se k vinařství vlastně dostal?

Díky otci. Jsem ze třetí generace vinařů, byl jím už můj dědeček. Otec poté společně se společníkem založil vinařství, nakonec se ale rozešli a založil podnik nesoucí naše jméno. Existovala ale varianta, že bych se vínu nevěnoval. Mám stavební výšku, takže jsem dělal stavbyvedoucího. K vinařství jsem došel v momentě, kdy otec zakládal naši společnost.

V čem podle vás spočívá tajemství výroby dobrého vína?

To je složité. Každý rok je specifický. Vždy k tomu musíte přistupovat s notnou dávkou pokory. Nejde to dělat jen z důvodu, že chcete vydělat peníze. Člověk musí mít k vínu a vinohradům vztah. Když máte kvalitní surovinu, jen málokdy uděláte špatné víno. Pokud to tedy hodně nepokazíte.

Existuje nějaké pravidlo, kterým se jako vinař bezvýhradně řídíte?

Ne, to nemám. Ona vlastně ani žádná kuchařka neexistuje. I kdybych dělal sauvignon letos tak a příští rok stejně, víno bude jiné.

Kolik vína denně vypijete?

Přiznám se, že víno moc nepiju. Když degustuji, snažím se ho pít co nejméně. Plivu ho ven. Dám si ho jen občas. Je to možná zvláštní, mám ale trochu problém s překyselením žaludku a víno tomu moc nepomáhá. Snažím se ho proto omezovat, přesto se ochutnávání nevyhnu.

Jakou nejkrásnější a naopak nejhorší chvíli jste s vínem dosud zažil?

Nejhorší chvíle byla, když loni zemřel otec. Nejkrásnější chvilky jsou vždycky, když něco vyhrajete. Ocenění potěší. Na druhou stranu to, že něco vyhrajete, neznamená, že máte nejlepší víno. Vnímám to jednoduše tak, že někdo naši práci ocení.

Kterého ze svých vinařských úspěchů si ceníte nejvíc?

Asi z prestižní soutěže v Izraeli, kde jsme získali ocenění šampion. To byl můj největší úspěch za poměrně krátkou kariéru.

Máte raději tradiční odrůdy a postupy, nebo jste spíše zastáncem moderních metod a nově vyšlechtěných o­drůd?

Bez moderní technologie to dnes nejde. Pořád je však výroba dostatečně tradiční. Víno se dělá v podstatě stále stejně. Jen se nekvasí v dřevěných nádobách, ale nerezových. Jsem zastáncem moderních technologií s notnou dávkou tradice.

Kterého z vašich konkurentů si nejvíc vážíte? A proč?

Nejsme ani konkurenti, spíše kolegové. Vinařská společnost je zvláštní. Většina si docela dost pomáhá a jsou kamarádi. Vážím si víceméně všech dobrých vinařů, kteří jsou v podvědomí našeho okolí. Vím, kolik je s vínem práce. Nemohu říct, že bych si někoho vážil více a někoho zase méně.

Myslíte na budoucnost? Vychováváte si svého nástupce?

Děti ještě nemám, zatím ne. V budoucnu bych ale chtěl, aby někdo v rodinné tradici pokračoval.

Autor: Lukáš Ivánek

HLAVNÍ ZPRÁVY

Ilustrační foto.

Turistů přibylo i nám, vzkazují Valtičtí do Lednice

Lednice, Valtice – Vůně stovek druhů bylinek, chuť kolekce stovky nejlepších vín České republiky či kouzlo historických vinařských lisů a nástrojů. To vše loni přitáhlo davy…

Dát vedoucímu Přerovu aspoň gól? Pro Lvy už dlouhých 146 minut nesplnitelný cíl

Přerovští Zubři proti Břeclavi

Přerov – Hokejisté Břeclavi nevstřelili vedoucímu celku soutěže branku už dlouhých 146 minut. Na Hané prohráli 0:4.

Novosedly čeká přes zimu jen minimum změn

Bohdan Ryšavý

Novosedly – Stejný trenér, prakticky stejný kádr, jen cíle fotbalistů Novosedel v krajském přeboru budou na jaře vyšší. Osmé místo není zdaleka ideální.

Na jižní Moravě napadl přes noc čerstvý sníh. Řidiči musejí být opatrní

Ilustrační foto

Jižní Morava - Silnice na jižní Moravě jsou sjízdné pouze se zvýšenou opatrnosti. V noci na čtvrtek napadlo v kraji pět centimetrů sněhu. Problémy jsou především na…

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY »

CELEBRITY

Soudní znalkyně: chybu mohla uděla logopedka i sociální pracovnice

Soudní znalkyně: chybu mohla uděla logopedka i sociální pracovnice

Podle renomované dětské psychiatričky a soudní znalkyně, která si nepřeje uvést své jméno, se zřejmě v… celý článek ›

Co napáchá prasklý vodovod v Rusku: Z města se stala kostka ledu!

Co napáchá prasklý vodovod v Rusku: Z města se stala kostka ledu!

Zima jako na Sibiři! Pro nás jen přirovnání, pro obyvatele města Dudinka krutá realita. Ulice se zde… celý článek ›

Legendární Hašek slaví padesátiny. Takhle vypadal na startu kariéry

Legendární Hašek slaví padesátiny. Takhle vypadal na startu kariéry

EXKLUZIVNÍ FOTO | Někdy ten čas neuvěřitelně letí. Dominik Hašek, hrdina olympiády v Naganu a jeden z… celý článek ›

Vražda ve Vrchlabí: Kamaráda ubodal pro poslední láhev vodky

Vražda ve Vrchlabí: Kamaráda ubodal pro poslední láhev vodky

Byl tak opilý, že ho nemohli po vraždě vyslechnout! Osmačtyřicetiletý muž ubodal ve Vrchlabí svého… celý článek ›

EXKLUZIVNÍ ZPRÁVY

Vztah Petry a Leoše je minulostí.

Definitivní KONEC! Leoš Mareš oznámil rozchod s půvabnou Petrou Faltýnovou

Moderátor Leoš Mareš v polovině loňského roku tvrdil, že s Petrou Faltýnovou se rozešli a už k sobě… celý článek ›

Lucie Bílá

Šokující fotografie? Mrkněte, za co Lucie Bílá sklidila chválu i KRITIKU!

Lucie Bílá (48) se chtěla na sociální pochlubit tím, jak jí to sluší. Asi nečekala, co přijde… celý článek ›

Elvis Presley

Mazánek, stydlín nebo hvězda? Utajený život Elvise - KRÁLE rokenrolu!

Byl extrémně plachý, pocházel z nuzných poměrů a nikdy se pořádně nenaučil noty. Z Elvise Presleyho (+42… celý článek ›

Ewa Farna

Ewa Farna znovu překvapila: Podívejte, co jí OMYLEM vykouklo z overalu!

Tentokrát Ewa Farna (21) na večírku nepoutala pozornost ke svým zadním partiím, ale úplně někam jinam.  celý článek ›

Copyright © VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., 2005 - 2015, všechna práva vyhrazena.

Používáme informační servis ČTK.
Kontakt na redakci. Proč inzerovat v novinách - www.reklamavnovinach.cz

Publikování nebo šíření obsahu denik.cz je bez písemného souhlasu VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., zakázáno.
VLTAVA-LABE-PRESS, a.s. je členem Unie vydavatelů.