71 DENÍKŮ: NAJDĚTE SI SVŮJ
Vyberte si svůj regionální Deník

Vinař Čech: Bez moderny to nejde, přesto je výroba tradiční

Petr Čech má rád moderní metody spojené se zachováním tradice.

Petr Čech má rád moderní metody spojené se zachováním tradice. Autor: archiv vinaře

24.6.2012

Tvrdonice /VINAŘI POD LUPOU/ – Vinař Petr Čech z Tvrdonic převzal rodinnou firmu po svém otci. K vinařině přešel ze stavebnictví, které vystudoval a také se mu věnoval.

Podobnost s nejlepším českým fotbalovým brankářem je čistě náhodná. Devětadvacetiletý vinař Petr Čech z Tvrdonic převzal rodinné vinařství po zesnulém otci a společnost pod jeho vedením vyprodukuje ročně sto padesát tisíc litrů vína. Čech je svobodný, na potomka stále čeká. Jednou by mu podnik rád předal. Čech vystudoval stavebnictví, kterému se v minulosti také věnoval. Je zastáncem moderních technologií, tradice ale podle něj nesmí zůstat stranou.

Jak a díky komu jste se k vinařství vlastně dostal?

Díky otci. Jsem ze třetí generace vinařů, byl jím už můj dědeček. Otec poté společně se společníkem založil vinařství, nakonec se ale rozešli a založil podnik nesoucí naše jméno. Existovala ale varianta, že bych se vínu nevěnoval. Mám stavební výšku, takže jsem dělal stavbyvedoucího. K vinařství jsem došel v momentě, kdy otec zakládal naši společnost.

V čem podle vás spočívá tajemství výroby dobrého vína?

To je složité. Každý rok je specifický. Vždy k tomu musíte přistupovat s notnou dávkou pokory. Nejde to dělat jen z důvodu, že chcete vydělat peníze. Člověk musí mít k vínu a vinohradům vztah. Když máte kvalitní surovinu, jen málokdy uděláte špatné víno. Pokud to tedy hodně nepokazíte.

Existuje nějaké pravidlo, kterým se jako vinař bezvýhradně řídíte?

Ne, to nemám. Ona vlastně ani žádná kuchařka neexistuje. I kdybych dělal sauvignon letos tak a příští rok stejně, víno bude jiné.

Kolik vína denně vypijete?

Přiznám se, že víno moc nepiju. Když degustuji, snažím se ho pít co nejméně. Plivu ho ven. Dám si ho jen občas. Je to možná zvláštní, mám ale trochu problém s překyselením žaludku a víno tomu moc nepomáhá. Snažím se ho proto omezovat, přesto se ochutnávání nevyhnu.

Jakou nejkrásnější a naopak nejhorší chvíli jste s vínem dosud zažil?

Nejhorší chvíle byla, když loni zemřel otec. Nejkrásnější chvilky jsou vždycky, když něco vyhrajete. Ocenění potěší. Na druhou stranu to, že něco vyhrajete, neznamená, že máte nejlepší víno. Vnímám to jednoduše tak, že někdo naši práci ocení.

Kterého ze svých vinařských úspěchů si ceníte nejvíc?

Asi z prestižní soutěže v Izraeli, kde jsme získali ocenění šampion. To byl můj největší úspěch za poměrně krátkou kariéru.

Máte raději tradiční odrůdy a postupy, nebo jste spíše zastáncem moderních metod a nově vyšlechtěných o­drůd?

Bez moderní technologie to dnes nejde. Pořád je však výroba dostatečně tradiční. Víno se dělá v podstatě stále stejně. Jen se nekvasí v dřevěných nádobách, ale nerezových. Jsem zastáncem moderních technologií s notnou dávkou tradice.

Kterého z vašich konkurentů si nejvíc vážíte? A proč?

Nejsme ani konkurenti, spíše kolegové. Vinařská společnost je zvláštní. Většina si docela dost pomáhá a jsou kamarádi. Vážím si víceméně všech dobrých vinařů, kteří jsou v podvědomí našeho okolí. Vím, kolik je s vínem práce. Nemohu říct, že bych si někoho vážil více a někoho zase méně.

Myslíte na budoucnost? Vychováváte si svého nástupce?

Děti ještě nemám, zatím ne. V budoucnu bych ale chtěl, aby někdo v rodinné tradici pokračoval.

Autor: Lukáš Ivánek

+ sdílejte

Sdílejte článek pomocí sociálních sítí

SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY

„S přiměřeným množstvím kvalitního vína nelze zažít špatnou chvíli,“ říká Průša.

Úspěch? Máme vína na ambasádě USA, říká Průša

Břeclav /VINAŘI POD LUPOU/– Výhradně na přívlastková vína se soustředí břeclavské Vinařství Na Soutoku vedené Karlem Průšou. Čtyřiašedesátiletý vinař je ženatý a má dvě děti.…

Jde o jeden z nejvýraznějších úspěchů, jakých kdy Jiří Kopeček dosáhl. Stal se členem síně slávy soutěže Vinař roku.

Mám rád vína jako rodiče své děti, říká Kopeček

Valtice – /VINAŘI POD LUPOU/ V síni slávy se objevil v roce 2012 za celoživotní práci pro české a moravské vinařství. Dvanáct let učil na Vinařské škole ve Valticích. Je…

Kleiber si pochvaluje vybudování základny spokojených zákazníků.

Naše filozofie? Spokojený zákazník, říká Kleiber

Zaječí /VINAŘI POD LUPOU/ - Dvaatřicetiletý Ivan Kleiber z vinařství Nosreti v Zaječí podniká v oboru osm let. Nosreti čerpá hrozny z deseti hektarů vinic a ročně vyrobí padesát…

HLAVNÍ ZPRÁVY

Ilustrační foto

Volby do zastupitelstva: nové kolo „přestupů“

Břeclavsko – Po čtyřech letech lze na kandidátkách stran, hnutí a sdružení opět pozorovat přesuny jednotlivých zájemců o zastupitelská křesla. Nadneseně řečeno: 
S blížícími…

Školáka na kole srazilo auto. Skončil v nemocnici

Ilustrační foto.

Tvrdonice – Hned první školní den zasahovali policisté na Břeclavsku u dopravní nehody školáka. Došlo k ní před polednem v Tvrdonicích. Do desetiletého chlapce jedoucího…

Pohledem řidičů: uzavírky na Břeclavsku potrvají

Ilustrační foto

Břeclavsko – Prázdniny sice skončily, dopravní uzavírky ale pokračují. Platí to alespoň pro většinu dopravních omezení na Břeclavsku.

Vinaři z Číny? Na Břeclavsku otazník a očekávaný přínos

Ilustrační foto.

Valtice – Skupina čínských studentů by mohla navštěvovat Střední vinařskou školu ve Valticích. Od příštího školního roku. Vize vznikla při setkání jihomoravského…

CELEBRITY

Rodiče uneseného chlapce s nádorem propuštěni! Pojedou s ním do Čech!

Rodiče uneseného chlapce s nádorem propuštěni! Pojedou s ním do Čech!

Jehovističtí rodiče, kteří minulý týden v pátek unesli svého syna z nemocnice, byli propuštěni na… celý článek ›

Výhružky se naplnily! Teroristé popravili i druhého novináře

Výhružky se naplnily! Teroristé popravili i druhého novináře

Teroristická skupina ISIS vypustila na internet další video s popravou. Tentokrát má být obětí americký… celý článek ›

Ricky Martin rozšiřuje rodinu: Starý mládenec čeká další přírůstek!!

Ricky Martin rozšiřuje rodinu: Starý mládenec čeká další přírůstek!!

Portorický krasavec, zpěvák Ricky Martin bude trojnásobným tatínkem. Podle všeho už příští rok plánuje… celý článek ›

Vyšetřování je u konce: Šmejda z BMW obžalují už v září

Vyšetřování je u konce: Šmejda z BMW obžalují už v září

Marka P., který začátkem srpna srazil a zabil mladou dívku při své zběsilé pražskými ulicemi, už brzy… celý článek ›

EXKLUZIVNÍ ZPRÁVY

Ewa Farna odhalila kulaté bříško. A vypadá jako TĚHOTENSKÉ! Je snad V TOM?

Ewa Farna odhalila kulaté bříško. A vypadá jako TĚHOTENSKÉ! Je snad V TOM?

Tenhle snímek možná neměl spatřit světlo světa. To už nevypadá jen na to, že Ewa Farna (21), která… celý článek ›

FOTO: Neuvěříte, žhavý SEX Jiřího Macháčka a Evy Herzigové. Proč spolu spali?

FOTO: Neuvěříte, žhavý SEX Jiřího Macháčka a Evy Herzigové. Proč spolu spali?

Divoké sexy hrátky dvojice, u níž by to čekal asi jen málokdo. V posteli spolu totiž skončili herec Jiří… celý článek ›

Vyšetřování SMRTI Ivety Bartošové se možná znovu OTEVŘE. Kvůli pochybám

Vyšetřování SMRTI Ivety Bartošové se možná znovu OTEVŘE. Kvůli pochybám

Nemá pokoj ani po smrti. Ani více než čtyři měsíce po tragickém skonu Ivety Bartošové (✝48) se… celý článek ›

350 MILIONŮ po zesnulé PRINCEZNĚ Dianě! Dostane je tento slavný fešák

350 MILIONŮ po zesnulé PRINCEZNĚ Dianě! Dostane je tento slavný fešák

Za necelých 14 dnů se uskuteční pompézní oslava, kterou završí britský princ Harry své 30. narozeniny. K… celý článek ›

ZPRÁVY Z ČR A ZE SVĚTA

Rušení televizního signálu? Kvůli internetu

Rušení televizního signálu? Kvůli internetu

Praha /INFOGRAFIKA, ROZHOVOR/ – Zavádění jedné moderní technologie může uškodit jiné technologii. Asi… celý článek ›

Policie: V Rumburku nešlo o eutanazii, sestra zřejmě zabíjela úmyslně

Policie: V Rumburku nešlo o eutanazii, sestra zřejmě zabíjela úmyslně

Rumburk (Děčínsko) – Zdravotní sestra z nemocnice v Rumburku, která je obviněna z vraždy pacientky,… celý článek ›

Ústav v Králíkách skončí, s chovanci se zacházelo špatně

Ústav v Králíkách skončí, s chovanci se zacházelo špatně

Králíky (Orlickoústecko) – Výchovný ústav v Králíkách na Orlickoústecku, kde v březnu dva mladíci… celý článek ›

Český institut informatiky, robotiky a kybernetiky zaplatí stát

Český institut informatiky, robotiky a kybernetiky zaplatí stát

Praha - Sídlo nového Českého institutu informatiky, robotiky a kybernetiky (CIIRC), které plánuje… celý článek ›

Copyright © VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., 2005 - 2014, všechna práva vyhrazena. Používáme informační servis ČTK. Publikování nebo šíření obsahu denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., zakázáno. VLTAVA-LABE-PRESS, a.s. je členem Unie vydavatelů.

Kontakt na redakci. Proč inzerovat v novinách - www.reklamavnovinach.cz