71 DENÍKŮ: NAJDĚTE SI SVŮJ
Vyberte si svůj regionální Deník
SKÓRE ROVNOSTI: Byli jste už letos v ZOO?

Vinař Čech: Bez moderny to nejde, přesto je výroba tradiční

Petr Čech má rád moderní metody spojené se zachováním tradice.

Petr Čech má rád moderní metody spojené se zachováním tradice. Autor: archiv vinaře

24.6.2012 05:40

Tvrdonice /VINAŘI POD LUPOU/ – Vinař Petr Čech z Tvrdonic převzal rodinnou firmu po svém otci. K vinařině přešel ze stavebnictví, které vystudoval a také se mu věnoval.

Podobnost s nejlepším českým fotbalovým brankářem je čistě náhodná. Devětadvacetiletý vinař Petr Čech z Tvrdonic převzal rodinné vinařství po zesnulém otci a společnost pod jeho vedením vyprodukuje ročně sto padesát tisíc litrů vína. Čech je svobodný, na potomka stále čeká. Jednou by mu podnik rád předal. Čech vystudoval stavebnictví, kterému se v minulosti také věnoval. Je zastáncem moderních technologií, tradice ale podle něj nesmí zůstat stranou.

Jak a díky komu jste se k vinařství vlastně dostal?

Díky otci. Jsem ze třetí generace vinařů, byl jím už můj dědeček. Otec poté společně se společníkem založil vinařství, nakonec se ale rozešli a založil podnik nesoucí naše jméno. Existovala ale varianta, že bych se vínu nevěnoval. Mám stavební výšku, takže jsem dělal stavbyvedoucího. K vinařství jsem došel v momentě, kdy otec zakládal naši společnost.

V čem podle vás spočívá tajemství výroby dobrého vína?

To je složité. Každý rok je specifický. Vždy k tomu musíte přistupovat s notnou dávkou pokory. Nejde to dělat jen z důvodu, že chcete vydělat peníze. Člověk musí mít k vínu a vinohradům vztah. Když máte kvalitní surovinu, jen málokdy uděláte špatné víno. Pokud to tedy hodně nepokazíte.

Existuje nějaké pravidlo, kterým se jako vinař bezvýhradně řídíte?

Ne, to nemám. Ona vlastně ani žádná kuchařka neexistuje. I kdybych dělal sauvignon letos tak a příští rok stejně, víno bude jiné.

Kolik vína denně vypijete?

Přiznám se, že víno moc nepiju. Když degustuji, snažím se ho pít co nejméně. Plivu ho ven. Dám si ho jen občas. Je to možná zvláštní, mám ale trochu problém s překyselením žaludku a víno tomu moc nepomáhá. Snažím se ho proto omezovat, přesto se ochutnávání nevyhnu.

Jakou nejkrásnější a naopak nejhorší chvíli jste s vínem dosud zažil?

Nejhorší chvíle byla, když loni zemřel otec. Nejkrásnější chvilky jsou vždycky, když něco vyhrajete. Ocenění potěší. Na druhou stranu to, že něco vyhrajete, neznamená, že máte nejlepší víno. Vnímám to jednoduše tak, že někdo naši práci ocení.

Kterého ze svých vinařských úspěchů si ceníte nejvíc?

Asi z prestižní soutěže v Izraeli, kde jsme získali ocenění šampion. To byl můj největší úspěch za poměrně krátkou kariéru.

Máte raději tradiční odrůdy a postupy, nebo jste spíše zastáncem moderních metod a nově vyšlechtěných o­drůd?

Bez moderní technologie to dnes nejde. Pořád je však výroba dostatečně tradiční. Víno se dělá v podstatě stále stejně. Jen se nekvasí v dřevěných nádobách, ale nerezových. Jsem zastáncem moderních technologií s notnou dávkou tradice.

Kterého z vašich konkurentů si nejvíc vážíte? A proč?

Nejsme ani konkurenti, spíše kolegové. Vinařská společnost je zvláštní. Většina si docela dost pomáhá a jsou kamarádi. Vážím si víceméně všech dobrých vinařů, kteří jsou v podvědomí našeho okolí. Vím, kolik je s vínem práce. Nemohu říct, že bych si někoho vážil více a někoho zase méně.

Myslíte na budoucnost? Vychováváte si svého nástupce?

Děti ještě nemám, zatím ne. V budoucnu bych ale chtěl, aby někdo v rodinné tradici pokračoval.

Autor: Lukáš Ivánek

+ sdílejte

Sdílejte článek pomocí sociálních sítí

SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY

„S přiměřeným množstvím kvalitního vína nelze zažít špatnou chvíli,“ říká Průša.

Úspěch? Máme vína na ambasádě USA, říká Průša

Břeclav /VINAŘI POD LUPOU/– Výhradně na přívlastková vína se soustředí břeclavské Vinařství Na Soutoku vedené Karlem Průšou. Čtyřiašedesátiletý vinař je ženatý a má dvě děti.…

Jde o jeden z nejvýraznějších úspěchů, jakých kdy Jiří Kopeček dosáhl. Stal se členem síně slávy soutěže Vinař roku.

Mám rád vína jako rodiče své děti, říká Kopeček

Valtice – /VINAŘI POD LUPOU/ V síni slávy se objevil v roce 2012 za celoživotní práci pro české a moravské vinařství. Dvanáct let učil na Vinařské škole ve Valticích. Je…

Kleiber si pochvaluje vybudování základny spokojených zákazníků.

Naše filozofie? Spokojený zákazník, říká Kleiber

Zaječí /VINAŘI POD LUPOU/ - Dvaatřicetiletý Ivan Kleiber z vinařství Nosreti v Zaječí podniká v oboru osm let. Nosreti čerpá hrozny z deseti hektarů vinic a ročně vyrobí padesát…

HLAVNÍ ZPRÁVY

Ilustrační foto.

Obrat. Změní podmínky tendru o nemocnici. Šanci dostane kraj

Hustopeče – Termíny, „diskriminační podmínky", bázliví zájemci. Hustopečští si toto všechno v souvislosti s výběrovým řízením na provozovatele městské nemocnice mohou…

OBRAZEM: Poslední křídlo lednických jízdáren je opravené

Poslední křídlo lednických jízdáren je opravené.

Lednice - Novou fasádou září v jízdárnách lednického zámku už i západní křídlo. To bylo poslední částí, která zůstala mimo několika set milionovou obnovu a modernizaci…

Vandalové poškodili pozorovatelnu ptáků u Nesytu. Řádí i na Pálavě

Vandalský čin. Ilustrační foto.

Sedlec – Nový případ vandalismu zaznamenali pracovníci Správy Chráněné krajinné oblasti Pálava. Neznámí vandalové poškodili ornitologickou pozorovatelnu u rybníka Nesyt.…

Zelená nafta přinese zemědělcům na Břeclavsku milionové úlevy

Ilustrační fotografie.

Břeclavsko – Celkově miliony korun ušetří zemědělci na Břeclavsku navrácením pojmu zelená nafta na trh. Na provoz traktorů a další zemědělské techniky jim stát vrátí…

CELEBRITY

Co dalšího odhalila pitva Ivety Bartošové (†48)? Musela by na transplantaci!

Co dalšího odhalila pitva Ivety Bartošové (†48)? Musela by na transplantaci!

Šok! Kdyby ji nezabil vlak, byla by to játra! Pitevní zpráva Ivety Bartošové (†48) vydala další děsivé… celý článek ›

ZNÁMKOVÁNÍ Sparty: Lafata má 10! Ale kde je Costa z jarní sezony?

ZNÁMKOVÁNÍ Sparty: Lafata má 10! Ale kde je Costa z jarní sezony?

Sparta v prvním duelu třetího předkola Ligy mistrů dvakrát prohrávala, ale nakonec zejména díky… celý článek ›

Nejtěžší tanečnice u tyče na světě: Lulu roztáčí 114 kilo živé váhy!

Nejtěžší tanečnice u tyče na světě: Lulu roztáčí 114 kilo živé váhy!

Je ohebná jako akrobatka, soutěživá i odvážná a rozhodně se před plným sálem lidí nestydí vyvalit své… celý článek ›

Rodiče krásné oběti letu MH 17: Zažalujeme každého, kdo o ní prohlásí, že je mrtvá!

Rodiče krásné oběti letu MH 17: Zažalujeme každého, kdo o ní prohlásí, že je mrtvá!

Bolest rodičů, kteří ztratili milované dítě, je nesmírná a téměř nepopsatelná. Neracionálnímu chování se… celý článek ›

EXKLUZIVNÍ ZPRÁVY

Na VRCH HUJ, vespod FUJ! Co předvedla dcera Veroniky Freimanové?

Na VRCH HUJ, vespod FUJ! Co předvedla dcera Veroniky Freimanové?

Tak tohle není pěkný pohled. Podívejte se, co předvádí Tereza Brabcová (26), když si myslí, že ji nikdo… celý článek ›

POZNÁTE, která česká modelka chodila po pláži téměř NAHÁ?

POZNÁTE, která česká modelka chodila po pláži téměř NAHÁ?

Je to dílo šikovného grafika a jeho photoshopu nebo příroda skutečně dokáže takové divy? V případě známé… celý článek ›

Co odhalila PITVA Ivety Bartošové? Zpěvačka trpěla vážnou NEMOCÍ!

Co odhalila PITVA Ivety Bartošové? Zpěvačka trpěla vážnou NEMOCÍ!

Je to kruté, ale je to tak. I když Iveta Bartošová (✝48) zemřela předčasně, možná by brzké smrti stejně… celý článek ›

NE, to snad ani nechcete VIDĚT! Co se stane, když žena nasedne na skútr?

NE, to snad ani nechcete VIDĚT! Co se stane, když žena nasedne na skútr?

Tohle video je přesně vodou na mlýn mužů, kteří jsou skálopevně přesvědčeni o tom, že ženy by neměli… celý článek ›

ZPRÁVY Z ČR A ZE SVĚTA

Správa NP Šumava využívá data z mobilů, ale šmírovat nechce

Správa NP Šumava využívá data z mobilů, ale šmírovat nechce

Šumava - Údaje o počtu lidí, kteří ročně navštíví Národní park Šumava, jsou podle bývalého ředitele… celý článek ›

Soudcům se zvýší platy. Ústavní soud zrušil současný způsob výpočtu

Soudcům se zvýší platy. Ústavní soud zrušil současný způsob výpočtu

Brno - Platy soudců se v budoucnu musí zvýšit, zpětně se jim však nic dorovnávat nebude. Ústavní soud … celý článek ›

Dvouletou dceru mlátila na ulici. „Nikdy jsem ji nechtěla,“ křičela

Dvouletou dceru mlátila na ulici. „Nikdy jsem ji nechtěla,“ křičela

Chomutov – Smutný a šokující příběh se odehrál v pátek po páté hodině odpoledne. Nedaleko restaurace… celý článek ›

Španělský král Felipe seškrtá rodině rozpočet

Španělský král Felipe seškrtá rodině rozpočet

Madrid – Novopečený španělský panovník Felipe VI. se zjevně snaží dostát svým slovům o reformě tamní… celý článek ›

Copyright © VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., 2005 - 2014, všechna práva vyhrazena. Používáme informační servis ČTK. Publikování nebo šíření obsahu denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., zakázáno. VLTAVA-LABE-PRESS, a.s. je členem Unie vydavatelů.

Kontakt na redakci. Proč inzerovat v novinách - www.reklamavnovinach.cz