71 DENÍKŮ: NAJDĚTE SI SVŮJ
Vyberte si svůj regionální Deník

Vinař Čech: Bez moderny to nejde, přesto je výroba tradiční

Petr Čech má rád moderní metody spojené se zachováním tradice. Autor: archiv vinaře

24.6.2012

Tvrdonice /VINAŘI POD LUPOU/ – Vinař Petr Čech z Tvrdonic převzal rodinnou firmu po svém otci. K vinařině přešel ze stavebnictví, které vystudoval a také se mu věnoval.

Podobnost s nejlepším českým fotbalovým brankářem je čistě náhodná. Devětadvacetiletý vinař Petr Čech z Tvrdonic převzal rodinné vinařství po zesnulém otci a společnost pod jeho vedením vyprodukuje ročně sto padesát tisíc litrů vína. Čech je svobodný, na potomka stále čeká. Jednou by mu podnik rád předal. Čech vystudoval stavebnictví, kterému se v minulosti také věnoval. Je zastáncem moderních technologií, tradice ale podle něj nesmí zůstat stranou.

Jak a díky komu jste se k vinařství vlastně dostal?

Díky otci. Jsem ze třetí generace vinařů, byl jím už můj dědeček. Otec poté společně se společníkem založil vinařství, nakonec se ale rozešli a založil podnik nesoucí naše jméno. Existovala ale varianta, že bych se vínu nevěnoval. Mám stavební výšku, takže jsem dělal stavbyvedoucího. K vinařství jsem došel v momentě, kdy otec zakládal naši společnost.

V čem podle vás spočívá tajemství výroby dobrého vína?

To je složité. Každý rok je specifický. Vždy k tomu musíte přistupovat s notnou dávkou pokory. Nejde to dělat jen z důvodu, že chcete vydělat peníze. Člověk musí mít k vínu a vinohradům vztah. Když máte kvalitní surovinu, jen málokdy uděláte špatné víno. Pokud to tedy hodně nepokazíte.

Existuje nějaké pravidlo, kterým se jako vinař bezvýhradně řídíte?

Ne, to nemám. Ona vlastně ani žádná kuchařka neexistuje. I kdybych dělal sauvignon letos tak a příští rok stejně, víno bude jiné.

Kolik vína denně vypijete?

Přiznám se, že víno moc nepiju. Když degustuji, snažím se ho pít co nejméně. Plivu ho ven. Dám si ho jen občas. Je to možná zvláštní, mám ale trochu problém s překyselením žaludku a víno tomu moc nepomáhá. Snažím se ho proto omezovat, přesto se ochutnávání nevyhnu.

Jakou nejkrásnější a naopak nejhorší chvíli jste s vínem dosud zažil?

Nejhorší chvíle byla, když loni zemřel otec. Nejkrásnější chvilky jsou vždycky, když něco vyhrajete. Ocenění potěší. Na druhou stranu to, že něco vyhrajete, neznamená, že máte nejlepší víno. Vnímám to jednoduše tak, že někdo naši práci ocení.

Kterého ze svých vinařských úspěchů si ceníte nejvíc?

Asi z prestižní soutěže v Izraeli, kde jsme získali ocenění šampion. To byl můj největší úspěch za poměrně krátkou kariéru.

Máte raději tradiční odrůdy a postupy, nebo jste spíše zastáncem moderních metod a nově vyšlechtěných o­drůd?

Bez moderní technologie to dnes nejde. Pořád je však výroba dostatečně tradiční. Víno se dělá v podstatě stále stejně. Jen se nekvasí v dřevěných nádobách, ale nerezových. Jsem zastáncem moderních technologií s notnou dávkou tradice.

Kterého z vašich konkurentů si nejvíc vážíte? A proč?

Nejsme ani konkurenti, spíše kolegové. Vinařská společnost je zvláštní. Většina si docela dost pomáhá a jsou kamarádi. Vážím si víceméně všech dobrých vinařů, kteří jsou v podvědomí našeho okolí. Vím, kolik je s vínem práce. Nemohu říct, že bych si někoho vážil více a někoho zase méně.

Myslíte na budoucnost? Vychováváte si svého nástupce?

Děti ještě nemám, zatím ne. V budoucnu bych ale chtěl, aby někdo v rodinné tradici pokračoval.

Autor: Lukáš Ivánek

+ sdílejte

Sdílejte článek pomocí sociálních sítí

Líbí se vám zpravodajství Deníku? Hlasujte pro něj v anketě Křišťálová lupa

SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY

„S přiměřeným množstvím kvalitního vína nelze zažít špatnou chvíli,“ říká Průša.

Úspěch? Máme vína na ambasádě USA, říká Průša

Břeclav /VINAŘI POD LUPOU/– Výhradně na přívlastková vína se soustředí břeclavské Vinařství Na Soutoku vedené Karlem Průšou. Čtyřiašedesátiletý vinař je ženatý a má dvě děti.…

Jde o jeden z nejvýraznějších úspěchů, jakých kdy Jiří Kopeček dosáhl. Stal se členem síně slávy soutěže Vinař roku.

Mám rád vína jako rodiče své děti, říká Kopeček

Valtice – /VINAŘI POD LUPOU/ V síni slávy se objevil v roce 2012 za celoživotní práci pro české a moravské vinařství. Dvanáct let učil na Vinařské škole ve Valticích. Je…

Kleiber si pochvaluje vybudování základny spokojených zákazníků.

Naše filozofie? Spokojený zákazník, říká Kleiber

Zaječí /VINAŘI POD LUPOU/ - Dvaatřicetiletý Ivan Kleiber z vinařství Nosreti v Zaječí podniká v oboru osm let. Nosreti čerpá hrozny z deseti hektarů vinic a ročně vyrobí padesát…

HLAVNÍ ZPRÁVY

Ilustrační foto.

Napadení voleb v Břeclavi. Do hry vstoupí krajský soud

Břeclav – Výsledkem voleb do městského zastupitelstva 
v Břeclavi se bude zabývat krajský soud v Brně. V pátek, tedy v poslední možný den, někdo podal návrh na přezkoumání.…

OBRAZEM: Četníci v akci. Lednici obsadili filmaři

Herec Pavel Zedníček v četnické uniformě a se zbraní v ruce běhal po perónu lednického vlakového nádraží. Štáb České televize tam završil dvoudenní natáčení.

Lednice – Čmaňo, běž o kousek dál, zní povel muže s vysílačkou – režiséra. Herec Pavel Zedníček v četnické uniformě a se zbraní v ruce přikývne a jde.

Hodnotili první Svatomartinská vína. Počtem dominoval Müller Thurgau

Ilustrační foto.

Valtice – Degustátoři ochutnávali prvních 252 vzorků vín. V odborném pracovišti Národního vinařského centra ve Valticích ve čtvrtek posuzovali mladá vína ročníku 2014,…

Pryč s Ryšavým, ozývá se z břeclavské ČSSD

Oldřich Ryšavý

Břeclav – Boj v břeclavské ČSSD rozdělené na dva tábory pokračuje. Sociální demokraté s novými tvářemi v čele kandidátky skončili ve volbách druzí a stanou se součástí…

CELEBRITY

Nejenom kluby. Za řádění chuligánů nese zodpovědnost i UEFA!

Nejenom kluby. Za řádění chuligánů nese zodpovědnost i UEFA!

Sportovní výsledek duelu Evropské ligy mezi Slovanem Bratislava a Spartou je v pozadí, zašlapaly ho… celý článek ›

Batulková už není příšerná tchýně! Mění názor na Agátu: Pro Jakuba je ta pravá!

Batulková už není příšerná tchýně! Mění názor na Agátu: Pro Jakuba je ta pravá!

Když se Agáta Hanychová (29) provdala za Jakuba Prachaře (31), tak si většina myslela, že to je dobrý… celý článek ›

Oliver neunesl rozchod: Uřízl si penis a vyhodil ho do koše!

Oliver neunesl rozchod: Uřízl si penis a vyhodil ho do koše!

Přítelkyně se s ním rozešla, protože byl podle ní špatný v posteli. Makedonec Oliver Ilac (22) rozchod… celý článek ›

Obři Hůlka se Semelkou: Po letech se dostávají zpět do formy!

Obři Hůlka se Semelkou: Po letech se dostávají zpět do formy!

Zdravotní problémy donutily Daniela Hůlku (46) a Leška Semelku (67) dát si od muzikálů pauzu. Kvůli… celý článek ›

Krvavé drama ve škole: Student pálil po spolužácích!

Krvavé drama ve škole: Student pálil po spolužácích!

Krvavé drama se odehrálo na střední škole ve městě Marysvillu v americkém státě Washington. Jeden ze… celý článek ›

EXKLUZIVNÍ ZPRÁVY

Bára Basiková

Bára Basiková a její partner Petr Polák: OSTUDA NA VEŘEJNOSTI!

Tak tohle už je moc. Manžel Báry Basikové (51) Petr Polák (36) se v poslední době chová jako utržený ze… celý článek ›

Jitka Asterová

Nádherná Jitka Asterová: ČEKÁ NA SEX! Neuvěříte, proč!

Po dlouhé době má vážnou známost. Jitka Asterová (54) Šípu ale prozradila, že na intimnosti si její… celý článek ›

Václav Upír Krejčí

Smutné PŘIZNÁNÍ Václava Upíra Krejčího: OKRADLI MĚ o tisíce…

Je mužem mnoha profesí a především odborníkem přes humor. I když si Václav Upír Krejčí (59) nestěžuje na… celý článek ›

Ben a Jennifer řeší těžkou partnerskou krizi.

Pár snů má PROBLÉMY: Ben Affleck a Jennifer Garner řeší KRIZI před ROZVODEM!

Hollywoodský pár prochází trpkým obdobím. Ben Affleck (42) nechává manželku Jennifer Garner (42) celé… celý článek ›

ZPRÁVY Z ČR A ZE SVĚTA

Ministr vnitra Milan Chovanec

Ministr vnitra Milan Chovanec: Nejsme strana, která se řídí po esemeskách shora

Praha – Milan Chovanec rád připomíná, že pochází z tradiční sociálnědemokratické rodiny. Patří tak k… celý článek ›

Vladimír Putin

USA manipulují veřejným míněním a chtějí ovládnout svět, řekl prezident Putin

Moskva – Neobvykle tvrdou kritiku politiky Spojených států obsahoval dnešní projev ruského prezidenta… celý článek ›

Páteční povolební vyjednávání ANO, ČSSD a KDU-ČSL začalo ve 21 hodin a trvalo necelou hodinu.

České Budějovice: ANO vyšachovalo sociální demokraty

České Budějovice - Krajské město má svoji koalici. Na jejím uzavření se v pátek v noci dohodli… celý článek ›

Neznámý útočník střílel na střední škole ve městě Marysvillu ve státě Washington.

Při střelbě na škole v USA zemřeli dva lidé, včetně útočníka

Seattle- Americký středoškolák dnes střílel ve škole ve městě Marysvillu na severozápadě USA po svých… celý článek ›

Copyright © VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., 2005 - 2014, všechna práva vyhrazena. Používáme informační servis ČTK. Publikování nebo šíření obsahu denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., zakázáno. VLTAVA-LABE-PRESS, a.s. je členem Unie vydavatelů.

Kontakt na redakci. Proč inzerovat v novinách - www.reklamavnovinach.cz