71 DENÍKŮ: NAJDĚTE SI SVŮJ
Vyberte si svůj regionální Deník
SKÓRE ROVNOSTI: Byli jste letos v kině?

Vinař Čech: Bez moderny to nejde, přesto je výroba tradiční

Petr Čech má rád moderní metody spojené se zachováním tradice.

Petr Čech má rád moderní metody spojené se zachováním tradice. Autor: archiv vinaře

24.6.2012

Tvrdonice /VINAŘI POD LUPOU/ – Vinař Petr Čech z Tvrdonic převzal rodinnou firmu po svém otci. K vinařině přešel ze stavebnictví, které vystudoval a také se mu věnoval.

Podobnost s nejlepším českým fotbalovým brankářem je čistě náhodná. Devětadvacetiletý vinař Petr Čech z Tvrdonic převzal rodinné vinařství po zesnulém otci a společnost pod jeho vedením vyprodukuje ročně sto padesát tisíc litrů vína. Čech je svobodný, na potomka stále čeká. Jednou by mu podnik rád předal. Čech vystudoval stavebnictví, kterému se v minulosti také věnoval. Je zastáncem moderních technologií, tradice ale podle něj nesmí zůstat stranou.

Jak a díky komu jste se k vinařství vlastně dostal?

Díky otci. Jsem ze třetí generace vinařů, byl jím už můj dědeček. Otec poté společně se společníkem založil vinařství, nakonec se ale rozešli a založil podnik nesoucí naše jméno. Existovala ale varianta, že bych se vínu nevěnoval. Mám stavební výšku, takže jsem dělal stavbyvedoucího. K vinařství jsem došel v momentě, kdy otec zakládal naši společnost.

V čem podle vás spočívá tajemství výroby dobrého vína?

To je složité. Každý rok je specifický. Vždy k tomu musíte přistupovat s notnou dávkou pokory. Nejde to dělat jen z důvodu, že chcete vydělat peníze. Člověk musí mít k vínu a vinohradům vztah. Když máte kvalitní surovinu, jen málokdy uděláte špatné víno. Pokud to tedy hodně nepokazíte.

Existuje nějaké pravidlo, kterým se jako vinař bezvýhradně řídíte?

Ne, to nemám. Ona vlastně ani žádná kuchařka neexistuje. I kdybych dělal sauvignon letos tak a příští rok stejně, víno bude jiné.

Kolik vína denně vypijete?

Přiznám se, že víno moc nepiju. Když degustuji, snažím se ho pít co nejméně. Plivu ho ven. Dám si ho jen občas. Je to možná zvláštní, mám ale trochu problém s překyselením žaludku a víno tomu moc nepomáhá. Snažím se ho proto omezovat, přesto se ochutnávání nevyhnu.

Jakou nejkrásnější a naopak nejhorší chvíli jste s vínem dosud zažil?

Nejhorší chvíle byla, když loni zemřel otec. Nejkrásnější chvilky jsou vždycky, když něco vyhrajete. Ocenění potěší. Na druhou stranu to, že něco vyhrajete, neznamená, že máte nejlepší víno. Vnímám to jednoduše tak, že někdo naši práci ocení.

Kterého ze svých vinařských úspěchů si ceníte nejvíc?

Asi z prestižní soutěže v Izraeli, kde jsme získali ocenění šampion. To byl můj největší úspěch za poměrně krátkou kariéru.

Máte raději tradiční odrůdy a postupy, nebo jste spíše zastáncem moderních metod a nově vyšlechtěných o­drůd?

Bez moderní technologie to dnes nejde. Pořád je však výroba dostatečně tradiční. Víno se dělá v podstatě stále stejně. Jen se nekvasí v dřevěných nádobách, ale nerezových. Jsem zastáncem moderních technologií s notnou dávkou tradice.

Kterého z vašich konkurentů si nejvíc vážíte? A proč?

Nejsme ani konkurenti, spíše kolegové. Vinařská společnost je zvláštní. Většina si docela dost pomáhá a jsou kamarádi. Vážím si víceméně všech dobrých vinařů, kteří jsou v podvědomí našeho okolí. Vím, kolik je s vínem práce. Nemohu říct, že bych si někoho vážil více a někoho zase méně.

Myslíte na budoucnost? Vychováváte si svého nástupce?

Děti ještě nemám, zatím ne. V budoucnu bych ale chtěl, aby někdo v rodinné tradici pokračoval.

Autor: Lukáš Ivánek

+ sdílejte

Sdílejte článek pomocí sociálních sítí

Líbí se vám zpravodajství Deníku? Hlasujte pro něj v anketě Křišťálová lupa

SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY

„S přiměřeným množstvím kvalitního vína nelze zažít špatnou chvíli,“ říká Průša.

Úspěch? Máme vína na ambasádě USA, říká Průša

Břeclav /VINAŘI POD LUPOU/– Výhradně na přívlastková vína se soustředí břeclavské Vinařství Na Soutoku vedené Karlem Průšou. Čtyřiašedesátiletý vinař je ženatý a má dvě děti.…

Jde o jeden z nejvýraznějších úspěchů, jakých kdy Jiří Kopeček dosáhl. Stal se členem síně slávy soutěže Vinař roku.

Mám rád vína jako rodiče své děti, říká Kopeček

Valtice – /VINAŘI POD LUPOU/ V síni slávy se objevil v roce 2012 za celoživotní práci pro české a moravské vinařství. Dvanáct let učil na Vinařské škole ve Valticích. Je…

Kleiber si pochvaluje vybudování základny spokojených zákazníků.

Naše filozofie? Spokojený zákazník, říká Kleiber

Zaječí /VINAŘI POD LUPOU/ - Dvaatřicetiletý Ivan Kleiber z vinařství Nosreti v Zaječí podniká v oboru osm let. Nosreti čerpá hrozny z deseti hektarů vinic a ročně vyrobí padesát…

HLAVNÍ ZPRÁVY

Premiér Bohuslav Sobotka s ministrem vnitra Milanem Chovancem navšívili místa postižená povodní a sesuvy půdy. Cestu zakončili v Bulharech.

Premiér Sobotka dohlížel v Bulharech na záchranné práce

Břeclavsko – Premiér Bohuslav Sobotka a ministr vnitra Milan Chovanec dorazili v neděli do Bulhar. Při své cestě po nejvíce postižených obcích velkou vodou a sesuvy půdy…

Drsné probuzení: auto prorazilo zeď domu. Při nehodě se zřítil i štít

Osobní auto probouralo v noci na neděli stěnu rodinného domu ve Velkých Bílovicích. Po nárazu se zřítila štítová zeď domu. Automobil zůstal v domě zaklíněný. Aktualizováno

Velké Bílovice – Drsné probuzení čekalo obyvatele rodinného domu ve Velkých Bílovicích. Uprostřed noci ze soboty na neděli do jejich garáže nabouralo auto. Jak sdělili…

Honzíkova cesta: hustopečský student projel napříč USA, ujel 8300 kilometrů

Jan Najman z Hustopečí projel na kole napříč Amerikou. Za necelých devadesát dnů ujel 8300 kilometrů­.

Hustopeče – Projet napříč Amerikou, to je sen mnoha cestovatelů. Student Jan Najman z Hustopečí si ho splnil. Za tři měsíce procestoval napříč celými Spojenými státy –…

Třetiligový lídr ztrestal Břeclav v závěrech obou poločasů. Skončila bez bodu

Fotbalisté MSK (ve žlutém) doma podlehli lídru MSFL ze Zábřehu.

Břeclav – Až v samém závěru zápasu dokázali skórovat třetiligoví břeclavští fotbalisté do sítě vedoucího týmu tabulky ze Zábřehu. Jenže to už hosté vedli 2:0, když se…

CELEBRITY

Druhý nejmocnější muž NATO je v Česku. Generál Petr Pavel přiletěl v civilu

Druhý nejmocnější muž NATO je v Česku. Generál Petr Pavel přiletěl v civilu

Nestává se často, aby generál Petr Pavel odložil uniformu. Když se ale druhý nejmocnější muž NATO vrátil… celý článek ›

LOL! United se po prohře 3:5 vysmíval Balotelli, rasisticky ho urážejí

LOL! United se po prohře 3:5 vysmíval Balotelli, rasisticky ho urážejí

Nasadili všechny hvězdy, které byly k dispozici. Přes šedesát minut drželi výsledek 3:1 a zdálo se, že… celý článek ›

Opravdový obr: Pětiletý "chlapeček" měří 170 cm!

Opravdový obr: Pětiletý "chlapeček" měří 170 cm!

Seznamte se s učiněným obrem! Tento indický chlapec měří 170 cm. Na tom by ještě nebylo nic divného,… celý článek ›

U Rychtáře se denně střídají "děvenky", říká jeho exmanželka Darina

U Rychtáře se denně střídají "děvenky", říká jeho exmanželka Darina

O klidném životě si Darina Nová může nechat zřejmě jen zdát. Když se k ní po smrti Ivety Bartošové… celý článek ›

EXKLUZIVNÍ ZPRÁVY

Rychtářova exmanželka Darina konečně promluvila: Josef je HULVÁT a OPILEC!

Rychtářova exmanželka Darina konečně promluvila: Josef je HULVÁT a OPILEC!

O Josefu Rychtářovi (56) si spousta lidí nedělá iluze. Ti nyní je souhlasně pokývají hlavou. Jeho… celý článek ›

MUSÍTE VIDĚT: Šílená dívka z Ameriky si nechala přišít TŘETÍ ŇADRO!

MUSÍTE VIDĚT: Šílená dívka z Ameriky si nechala přišít TŘETÍ ŇADRO!

Při pohledu na ni některý muž možná zalituje, že nemá tři ruce, další se ale otřesou odporem. Američanka… celý článek ›

POTVRZENO: Josef Kokta svolil ke SVATBĚ s Ornellou Štikovou! Má to ale háček

POTVRZENO: Josef Kokta svolil ke SVATBĚ s Ornellou Štikovou! Má to ale háček

Ve dvouletém vztahu Josefa Kokty (56) a jeho výrazně mladší partnerky Ornelly Štikové (20) se zřejmě… celý článek ›

Vzpomínáte na Flashe Gordona? Herec Sam J. Jones se proslavil NAHÝMI FOTKAMI!

Vzpomínáte na Flashe Gordona? Herec Sam J. Jones se proslavil NAHÝMI FOTKAMI!

Počátkem 80. let to měl být důstojný soupeř pro Supermana a Hvězdné války, ale film Flash Gordon ambice… celý článek ›

ZPRÁVY Z ČR A ZE SVĚTA

O nástupci generála Pavla bude jasno až na přelomu září a října

O nástupci generála Pavla bude jasno až na přelomu září a října

Praha – Náčelník generálního štábu české armády Petr Pavel, který se o víkendu stal novým předsedou… celý článek ›

Češi se obávají své finanční budoucnosti, ukázal průzkum

Češi se obávají své finanční budoucnosti, ukázal průzkum

Praha – Své finanční budoucnosti se obává 70 procent Čechů. Strach mají přitom i ti, jejichž finanční… celý článek ›

Teroristé zvažovali útok na Evropskou komisi, uvedla média

Teroristé zvažovali útok na Evropskou komisi, uvedla média

Brusel – Bruselská budova Evropské komise byla podle nizozemských médií mezi cíli, na které v minulých… celý článek ›

Dny NATO navštívilo 225 tisíc lidí, vyrovnali tak rekord

Dny NATO navštívilo 225 tisíc lidí, vyrovnali tak rekord

Mošnov – Dny NATO a Dny Vzdušných sil armády ČR v Mošnově na Novojičínsku dnes navštívilo 85.000 lidí,… celý článek ›

Copyright © VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., 2005 - 2014, všechna práva vyhrazena. Používáme informační servis ČTK. Publikování nebo šíření obsahu denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA-LABE-PRESS, a.s., zakázáno. VLTAVA-LABE-PRESS, a.s. je členem Unie vydavatelů.

Kontakt na redakci. Proč inzerovat v novinách - www.reklamavnovinach.cz