„Zájem veřejnosti využít naši novou provozovnu nás velmi potěšil. Seznam zájemců je už poměrně dlouhý," uvedla ředitelka Ivana Machovcová, jež zmínila, že žáci vinařské školy absolvují v pálenici část praxe.

Vznik budovy a její vybavení stálo skoro šest milionů korun, podstatnou část zaplatil úřad Jihomoravského kra­je.

Zájem je o třešňovici

Školní provoz je nejen pálenicí, ale i lihovarem. „Pálenice je pro drobné pěstitele, kteří svou pálenku neprodávají dál. Škola ji naopak vyrábí za účelem dalšího prodeje, proto potřebuje okolkované výrobky, což není možné bez lihovaru s celním a daňovým skladem," vysvětlil vedoucí školního hospodářství Václav Osička.

Škola v pálenici zpracuje ovoce z osmihektarových sadů, které by jinak přišlo vniveč, nebo by přineslo jen zanedbatelný zisk.

Odhadovaných pět set litrů pálenek v několika druzích má být naopak ziskové. Největší zájem byl letos o třešňovici doslazovanou medem ze školních úlů. Pálenka však vznikla ještě v jiném zařízení, stejně jako další druhy.