VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Mám rád vína jako rodiče své děti, říká Kopeček

Valtice – /VINAŘI POD LUPOU/ V síni slávy se objevil v roce 2012 za celoživotní práci pro české a moravské vinařství. Dvanáct let učil na Vinařské škole ve Valticích. Je prezidentem Vinařské akademie a v oboru vyrábí a prodává vína pod značkou Vinum Bonum. Jiří Kopeček.

14.4.2013
SDÍLEJ:

Jde o jeden z nejvýraznějších úspěchů, jakých kdy Jiří Kopeček dosáhl. Stal se členem síně slávy soutěže Vinař roku.Foto: vinarroku.cz

Jak a díky komu jste se k vinařství vlastně dostal?

Byl to můj záměr. V rodině se sice víno dělalo, ale v malém. Původně jsem chtěl být lesníkem, ale strýcové mě přesvědčili, abych to nedělal. Všichni byli lesníci.

V čem podle vás spočívá tajemství výroby dobrého vína?

Že necháte pracovat přírodu. Jsem zastáncem co nejmenších zásahů.

Existuje nějaké pravidlo, kterým se jako vinař bezvýhradně řídíte?

Musím pracovat s dobrými hrozny a předpokládat, že z nich příroda vyrobí dobré víno. To znamená, že pracuji jen s nejkvalitnějšími hrozny. Většinu z nich nakupuju. Volím ale jen ty z předem vybraných tratí.

Kolik vína denně obvykle vypijete?

Víno už nepiju, snažím se jej pouze chutnat. Jakmile jsem na soutěži, snažím se jej vyplivnout. Když mi některé víno zachutná, vypiju třeba půl litru, abych si uchoval jeho chuťovou paměť.

Jakou nejkrásnější a naopak nejhorší chvíli jste s vínem dosud zažil?

Nejkrásnějších chvil zažívám celou škálu, protože mám svá vína rád, jako mají rodiče rádi svoje děti. Nelze říct, že mám jedno radši než druhé. Nejhorší chvilky zažívám, když se někdy setkávám s lidmi, kteří dělají víno jen pro peníze.

Kterého ze svých vinařských úspěchů si ceníte nejvíc?

Nejvíce si cením toho, že jsem se loni dostal do síně slávy v soutěži Vinař České republiky.

Máte raději tradiční odrůdy a postupy, nebo jste spíše zastáncem moderních metod a nově vyšlechtěných o­drůd?

Tradičních odrůd a tradičních postupů. Pro upřesnění těch, které ještě nebyly za socialismu.

Kterého z vašich konkurentů si nejvíc vážíte? A proč?

Nemám konkurenty. Vydal jsem se svojí cestou výroby vína. Že je dobrá, dosvědčuje, že nemám problémy s prodejem. Prodávám pouze ve Valticích, nikde jinde. A koho si cením díky jeho úspěchům a práci? Například pana Budína z Valtic. Z nuly udělal moderní vinařský závod. Stejně tak si cením pana Valihracha a celé řady mladých vinařů. Jsou chytří, vzdělaní a dělají to srdcem. Mezi ně patří třeba mladý Oldřich Drápal a další. Jsem nadšený ze současných třicátníků.

Myslíte na budoucnost? Vychováváte si svého nástupce?

Vychoval jsem si jich celou řadu, protože jsem dvanáct let učil na vinařské škole. Dělám prezidenta Vinařské akademie, kde vychováváme další a další. Moc se mi líbí, že jsme je přesvědčili k tomu, aby u vinaření zůstali.

Autor: Lukáš Ivánek

14.4.2013 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:
Ilustrační foto.

Po nehodě tří aut na dálnici D2 u Velkých Němčic odvezly sanitky čtyři zraněné

Blanenský tatér Jiří Musil.
5

Impulsy k tetování jsou různé. Je načase zbavit se předsudků, říká tatér Musil

Svezení Populárem probudilo vášeň. Muzeum motorismu ročně navštíví 10 tisíc lidí

Znojmo – Starou stíhačku, parní lokomotivu a především desítky historických motocyklů, aut a rozmanitých strojů. To vše sesbíral a před vystavením obnovil majitel znojemského Muzea motorismu Jan Drozd. Návštěvníky do staré vodárny u znojemské přehrady láká už desátým rokem.

Nový polyfunkční dům nabídne zázemí pro lékaře. Opravy vyšly na 80 milionů

Miroslav – V minulosti do ní mířili dělníci a úředníci z bývalé Fruty, brzy ji začnou navštěvovat lidé se zdravotními problémy. Řeč je o zrekonstruované budově v centru Miroslavi na Znojemsku, kde za desítky milionů korun vznikl polyfunkční dům se soukromou stomatologickou klinikou.

Za nebývale drahá vejce může fipronilová aféra. Ceny klesnou až po Vánocích

Jižní Morava /INFOGRAFIKA/ – Na jedno vajíčko už pětikoruna nestačí. „Před třemi týdny jsme kupovali vajíčka za 2,90, nyní stojí 5,90 korun, což je strašné,“ srovnával Milan Budín z Miroslavi na Znojemsku. Podle předsedkyně Českomoravské drůbežářské unie Gabriely Dlouhé je zdražování vajec důsledkem fipronilové aféry.

Cena? Přibližně 46 milionů. Výtěžek z aukce přiblíží stavbu nového Betléma

Klobouky u Brna /VIDEO, REPORTÁŽ/ – Když jen trochu může, přijde Jarmila Hanáková skoro vždy. A nechybí ani dnes. Že se horlivě zapojí do aukční přetahované nečeká, ale… „Chci akci podpořit alespoň vstupným,“ říká ve chvíli, kdy se blíží sobotní šestá hodina podvečerní.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT