VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Ševčík: Snažím se dělat maximum už ve vinici

Podivín /VINAŘI POD LUPOU/ - Devětadvacetiletý Marek Ševčík po studiu nastoupil do rodinného vinařství Víno Podivín. Cení si hlavně toho, když jsou zákazníci spokojení.

19.2.2011
SDÍLEJ:

Devětadvacetiletý Marek Ševčík po studiu nastoupil do rodinného vinařství Víno Podivín. Cení si hlavně toho, když jsou zákazníci spokojení.Foto: DENÍK/Jiří Ševčík

Předchozí díly seriálu Vinaři pod lupou naleznete ZDE

Marek Ševčík je technologem a vinohradníkem ve společnosti Víno Podivín, která vznikla v roce 1998. Je ženatý a má dvě děti. S otcem hospodaří na dvaadvaceti hektarech vinic. Ve vinohradě mají čtrnáct odrůd révy vinné. Asi dva kilometry od něj je provozovna, kde se hrozny zpracovávají. K výrobě vína Ševčíkovi využívají pouze hrozny z vlastní produkce, která je přibližně osmdesát tisíc kilogramů. Metodou řízeného kvašení vyrábí vína jakostní odrůdová i jakostní s přívlastkem – kabinetní, pozdní sběr, výběr z hroznů a ledové víno.

Jak a díky komu jste se k vinařství vlastně dostal?
Můj děda pracoval ve vinařském podniku. Doma měl sklep a vinohrad, takže jako kluk jsem se ve vinařském prostředí pohyboval. Pak už bylo jen otázkou času, kdy i mě vinařství natolik nadchne, abych se mu věnoval profesně. Vystudoval jsem střední vinařskou školu ve Valticích a pak ve studiu pokračoval na Mendelově zemědělské a lesnické univerzitě. Důležitou roli sehrál i můj otec, se kterým dnes pracuji ve vinařské firmě.

V čem podle vás spočívá tajemství výroby dobrého vína?
Hrozny, z kterých se víno vyrábí, jsou přírodní produkt. Proto je velmi důležité k vinohradu přistupovat s náležitou úctou a šetrností. Ve víně se odráží celoroční práce vinaře. Jestli bude daný ročník výjimečný, nebo jen jeden z mnohých, záleží nejen na přírodě, ale i na dovednostech a schopnostech vinaře.

Existuje nějaké pravidlo, kterým se jako vinař bezvýhradně řídíte?
Říká se, že víno se dělá už ve vinohradě. Proto se snažím už při pracích ve vinohradě dělat maximum pro to, aby sklizeň byla co nejlepší. Totiž jenom z dobrých, kvalitních hroznů se dá udělat víno, které je na vysoké úrovni. Jedině k takovému vínu se zákazník vrátí a jedině takové víno si zapamatuje.

Kolik vína denně obvykle vypijete?
Vzhledem k mojí profesi je pochopitelné, že nějaký ten pohárek vína si dám. Určitě to nejsou žádné litry. Víno je lék, ale všeho, i vína, se musí užívat s mírou.

Jakou nejkrásnější a naopak nejhorší chvíli jste s vínem dosud zažil?
Nejkrásnější chvíle s vínem je pro mě tehdy, když naše víno udělá konzumentovi radost. Nadchne jej natolik, že má důvod se o své příjemné dojmy dělit s přáteli a současně má i důvod se k našemu vínu vracet. Nejhorší chvíle, které jsem s vínem zažil, byl určitě vinařský rok 2010. Tento rok byl pro nás stejně jako pro většinu vinařů hrozně těžký. Katastrofálně malá úroda hroznů byla zatím to nejhorší, co jsem s vínem zažil.

Kterého ze svých vinařských úspěchů si ceníte nejvíce?
Jedním z největších vinařských úspěchů pro mě bylo získání zlaté medaile na Valtických vinných trzích za víno Rulandské modré pozdní sběr ročník 2009. Osobně považuji tuto soutěž za jednu z nejprestižnějších vinařských akcí u nás.

Máte raději tradiční odrůdy a postupy, nebo jste spíše zastáncem moderních metod a nově vyšlechtěných o­drůd?
Co se týká odrůd révy vinné jsem zastánce spíše tradičních odrůd, které jsou tady léty prověřené. Ve výsadbě máme čtrnáct odrůd, se kterými máme zkušenosti a víme, co od nich můžeme čekat. Víme, jaké mají pěstební nároky a jak jsou odolné vůči houbovým chorobám. Vinohrad pěstujeme v systému integrované produkce, což znamená ekologický způsob hospodaření. Veškeré zásahy a ošetřování vinohradu se provádějí co nejméně drasticky, v souladu s ekologickými postupy.

Kterého z vašich konkurentů si nejvíce vážíte? A proč?
Raději bych vyzvednul práci několika vinařských odborníků. A to profesora Viléma Krause a Roberta Steidla. Jsou to odborníci a pedagogové, kteří pro vinařství a jeho rozvoj udělali hodně práce a stále mají co předávat dalším generacím vinařů.

Myslíte na budoucnost? Vychováváte si svého nástupce?
Na budoucnost určitě myslím. A jak je to s nástupcem? Vzhledem k tomu, že máme doma dva kluky, tak možná některého z nich tato vinařská životní cesta osloví. Třeba se po ní vydá. Dnes jsou ještě malí, ale kdo ví.

Doporučení: víno pro dnešní večer
Na dnešní večer bych doporučil Rulandské modré pozdní sběr ročník 2009. Je to víno plné, rubínové barvy, s výraznou vůní hořké čokolády a hořícího dřeva. Je to víno vhodné jak k posezení s přáteli tak i ke čtení knížky u krbu. Marek Ševčík

Autor: Jiří Ševčík

19.2.2011 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

annonce-logo

Nabídky práce

+ Podat inzerát

Zdravotnictví - Zdravotnictví Ostatní odborní pracovníci ve 18 000 Kč

Odborní pracovníci v oblasti oční optiky Oční optik/čka - Břeclav. Požadované vzdělání: úsv. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 18000 kč, mzda max. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Společnost Optik House s.r.o., je provozovatel obchodní sítě VAŠE OPTIKA s.r.o., která je ryze českou společností. Stabilita a zároveň dynamicky se rozvíjející rodinná společnost nás řadí již 10 let mezi TOP optiky na českém trhu. Naše firma staví na rodinných hodnotách a osobním lidském přístupu k našim pracovníkům a klientům ve všech našich stávajících 50 – ti pobočkách v ČR. Jsme tak nablízku svým klientům i zaměstnancům. Klademe důraz na dlouhodobou spolupráci, atraktivní a férovou nabídku služeb a nadstandardní servis. , , Optik / Optička , , Požadujeme: , , • Vzdělání v oboru oční optik nebo adekvátní praxi , • Komunikativnost, vstřícnost, spolehlivost , • Příjemné a milé vystupování , , Pracovní náplň: , , • Spolupráce s optometristou a řešení široké škály klientských případů , • Zodpovědnost za celkový chod prodejny , • Poskytování poradenství zákazníkům , • Prodej brýlí, kontaktních čoček a jiných optických pomůcek , , Nabízíme: , , • Silné zázemí stabilní české společnosti , • Práci od pondělí do pátku - víkendy a večery patří Vám a Vaším blízkým , • Velkou podporu na počátku spolupráce , • Unikátní interní vzdělávací a rozvojový program , • Zajímavou práci v příjemném a moderním prostředí prodejny , • Zaměstnanecké benefity a každoroční přehodnocení mzdy dle dosažených výsledků. Pracoviště: Vaše optika - břeclav, J. Palacha, č.p. 121, 690 02 Břeclav 2. Informace: Veronika Pokorná, .

Technika a elektrotechnika - Technika a elektrotechnika Strojírenský technik 140 Kč

Revizní technici ve strojírenství, technici STK MECHANIK SME - TECHNIK STK. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 140 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: 19.4.2018 - technik STK, mechanik SME. Osvědčení STK, SME výhodou, bez osvědčení je nutné vyučení v tech. oboru + 6 let praxe jako automechanik nebo technický obor s maturitou a 2 roky praxe jako automechanik, trestní bezúhonnost, ŘP sk. B. KONTAKT: Seitl Jiří Ing., tel.: 702 050 622, e-mail: jiri.seitl@psota-znojmo.cz, Místo výkonu práce: Břeclav. Pracoviště: Stk-sme břeclav s.r.o. - pracoviště, Lidická, č.p. 3574, 690 02 Břeclav 2. Informace: Jiří Seitl, +420 702 050 622.

Bankovnictví a finanční služby - Bankovnictví a finanční služby Účetní 16 400 Kč

Účetní všeobecní EKONOM/EKONOMKA - ÚČETNÍ. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 16400 kč, mzda max. 22000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: 17.4.2018 - zájemci mohou zasílat životopis na email: info@tlak.smolik.cz nebo přijít osobně na provozovnu Třída 1.máje 8 Břeclav (Po-Pá 7.00 -15.30 hod.). Účtování finanční prostředků, pohledávek, zajišťování daňových a odvodových povinností, fakturace, pokladna atd. SŠ s maturitou, praxe 5 let jako finanční účetní, znalost podvojného účetnictví nutná, znalost účetního programu Pohoda velkou výhodou. Prac. doba 7.00-15.30 hod. , Místo výkonu práce: Břeclav - Poštorná. Pracoviště: Tlak smolík s.r.o. - provoz břeclav - poštorná, třída 1. máje, č.p. 106, 691 41 Břeclav 4. Informace: Kateřina Buzovská, +420 608 770 854,info@tlak.smolik.cz.

Marketing, média a tisk - Marketing, média a tisk Marketingový specialista 25 000 Kč

Pracovníci v oblasti propagace a reklamy ODBORNÝ(Á) AISTEN(KA) MARKETINGU. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 25000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: 17.4.2018/ středoškolské vzdělání, zemědělského nebo obchodního směru, ŘP sk. B, aktivní znalost anglického jazyka slovem i písmem, uživatelská znalost práce s PC - MS Office, Internet., Náplň práce: zpracování a analýza statistických informací, komunikace a spolupráce s grafickým studiem a reklamními agenturami, výpomoc s tvorbou marketingových kampaní, správa a aktualizace webových stránek společnosti, administrativní práce. , Prezentační schopnosti, zájem o zemědělskou techniku, pečlivost, spolehlivost, zodpovědnost, komunikativnost, pracovní flexibilita.. Pracoviště: Agri cs a. s., Hybešova, č.p. 62, 693 01 Hustopeče u Brna. Informace: Kateřina Špačková, +420 519 402 206.


Jarní opalovačka. Ilustrační foto

Letní teploty pokračují. V Dyjákovicích lidé naměřili přes 28 stupňů Celsia

Mikulovská kapela Mech vyhrála ve studentské soutěži. Díky vítězství si zahraje na květnovém Majálesu mezi předními českými hudebními skupinami a interprety.

Středoškoláci rozezvučí Brněnský Majáles. Za odměnu si poprvé zahrají

Nejlepší Rulandské bílé světa má Michlovský. Zabodoval ve Štrasburku

Jižní Morava – Jedenáct zlatých medailí a pět stříbrných si vezou jihomoravští vinaři z prestižní mezinárodní soutěže bílých vín Concours des Grands Vins Blancs du Monde, která se koná ve Štrasburku.

Uzavírka mostu na D52: Břeclav i Znojmo se děsí kamionů

Jižní Morava – Most u Pasohlávek na hlavním tahu z Vídně do Brna se má kvůli opravě brzy uzavřít kamionům. Je v žalostném stavu. „Zjistili jsme, že most je na stupni šest v sedmistupňové škále. A ne na čtyřce, jak jsme se domnívali,“ oznámil ředitel brněnského závodu Ředitelství silnic a dálnic David Fiala.

Řešení problémů s parkováním? Místo domů přibývá studií

Jižní Morava – Velké projekty v šuplatech a na stolech další ze série studií. Tak v některých jihomoravských městech vypadá zápolení radnic s věčným problémem obsazených parkovišť.

Hrůzné nálezy z popelnic a tři tisíce pokut v jednom dni: zhlédněte videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku v pátek 20. dubna 2018.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT