VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Sklepmistr Králík: Před révou klekni, před vínem smekni

Sedlec /VINAŘI POD LUPOU/ - Padesátiletý Ctirad Králík pracuje už třicet let v zemědělském družstvu v Sedleci. A to ve funkci sklepmistra Sedleckých vín.

16.5.2010
SDÍLEJ:

Sklepmistr Ctirad Králík ochutnává sedlecká vína denně. Je to i jeho koníček.Foto: DENÍK/Archiv

Předchozí díly seriálu Vinaři pod lupou naleznete ZDE

Posledních čtrnáct let je navíc vedoucím vinařského úseku a místopředsedou družstva. To hospodaří na sto pětadvaceti hektarech vinic. Vyrábí jakostní i přívlastková vína, včetně ledových a slámových. A může se pochlubit řadou vinařských ocenění v České republice i zahraničí. Sedlecké víno bylo například dvakrát šampionem Valtických vinných trhů. Úspěchů dosáhli Sedlečtí i na Grand Prix Vinex, Vinum Juvenale a dalších soutěžích.

Králík je členem komise při Státní zemědělské a potravinářské inspekci a vyhledávaným hodnotitelem vinařských soutěží. O víně píše verše, je aktivním propagátorem vinařské osvěty a folklóru.


Jak a díky komu jste se k vinařství vlastně dostal?

Tak trochu náhodou. V naší rodině žádná vinařská tradice nebyla. Když jsem se rozhodoval po ukončení základní školy co dál, domluvili jsme se s rodiči, že by mi vyhovovala zemědělská škola. Nejbližší byla ve Valticích, a to vinařská. Po jejím absolvování jsem sháněl práci v blízkém okolí a v JZD Sedlec zrovna odcházel jeden vinař do důchodu. Tak mě přijali a hned jsem dostal na starost sklepní hospodářství, kde jsem zůstal až dodnes.

V čem podle vás spočívá tajemství výroby dobrého vína?
Zastávám filosofii, že tajemství výroby dobrého vína spočívá v poznání upřímné pokory před uměním boha a slunce. Základní podmínkou je poctivost při práci ve vinici, kvalitní hrozen a zodpovědnost ve sklepě. Ale to navíc, co dělá z vín umělecká díla a z vinaře kumštýře, za to já děkuji a před tím se skláním.

Existuje nějaké pravidlo, kterým se jako vinař bezvýhradně řídíte?
Napsal bych to velmi jednoduše a výstižně: Před révou klekni, před vínem smekni.

Kolik vína denně obvykle vypijete?
Moje práce je mi současně koníčkem, a jsem za to rád. A na rozdíl od některých koníčkářů, třeba rybářů, kteří ryby nejedí, mám moc rád i víno. Bohužel nebo možná bohudík ho nemůžu z různých důvodů pít či chutnat tak často a v takovém množství, jak bych asi chtěl. Nicméně lékaři doporučují pro zdraví pro muže tři deci denně, takže nevím, jestli jsem zdravější, ale v průměru to o něco určitě překonám.

Jakou nejkrásnější a naopak nejhorší chvíli jste s vínem dosud zažil?
Víno je nejzdravější, nejkulturnější a nejúžasnější nápoj, a my vinaři máme poslání s jeho pomocí rozdávat lidem radost a sbližovat je. Měl jsem v životě to štěstí, že jsem poznal u vína spoustu kolegů vinařů, kteří se stali mými kamarády a se kterými jsem prožil spoustu nádherných chvil. A taky, že jsem se setkal se spoustou milovníků vín, kterým jsem s pomocí vína rozdal hodně radosti. Tyto chvíle pro mě byly těmi nejkrásnějšími. Nejhorší naopak byly asi ty, kdy jsem se musel s některým kolegou vinařem rozloučit.

Kterého ze svých vinařských úspěchů si ceníte nejvíc?
Podařilo se mi spolu s mými spolupracovníky získat ve funkci sklepmistra hodně prestižních ocenění. Mezi ty, kterých si vážím nejvíce, patří asi champion Grand Prix Vinex a champion Valtických vinných trhů. Když jsem získal prvního, to bylo v roce 1992, měl jsem pocit, že jsem ve vinařině dosáhl vrcholu a půjdu pracovat do jiného oboru. Jsou to nejstarší a stále nejuznávanější vinařské soutěže u nás. Přesto si v poslední době čím dál více vážím upřímného uznání ať již kolegů vinařů, či milovníků vín.

Máte raději tradiční odrůdy a postupy, nebo jste spíše zastáncem moderních metod a nově vyšlechtěných odrůd?
Vývojem jsem dospěl k názoru, že bych chtěl hledat ve vinařství svou vlastní cestu s určitým typickým průvodním charakterem, ve kterém se promítá jednak vliv úžasného a nezaměnitelného sedleckého terroir s rybníkem Nesytem a Pálavskými vrchy, spolu s rukopisem mým a mých spolupracovníků. Samozřejmě se zachováním typických odrůdových znaků vín. Snažím se přitom zachytávat moderní trendy a vybírat z nich to použitelné pro naše vína a současně ctít i to tradiční. To se týká i odrůdové škály, která je sice postavená na širokém spektru klasických bílých odrůd, ale v letošním roce jsme vysadili tři odrůdy nové.

Máte tip na vinaře, kterého bychom měli představit? Pište na redakce.breclavsky@denik.cz

Kterého z vašich konkurentů si nejvíc vážíte? A proč?
Předně: kolegy české a moravské vinaře já nenazývám konkurenty, ale kamarády. Naše republiková vinařská enkláva je v rámci světa tak maličká, že musíme držet pospolu, jít společnou cestou a ne si konkurovat. Vážím si všech těch vinařů, kteří to dělají poctivě, dávají do vína kus svého já, dokáží se z vína radovat a tu radost šířit dál a jsou na to, že jsou vinaři, patřičně hrdí.

Myslíte na budoucnost? Vychováváte si svého nástupce?
Nevím, jestli je to dobře nebo špatně, ale do důchodu mám ještě daleko. A když vidím vitalitu našeho nestora pana profesora Krause, tak mi tyto myšlenky na nástupce přijdou hodně předčasné. Nicméně, v podniku máme mladé pracovníky a je na nich, co si z toho, co společně děláme, vezmou do budoucna. Co se týče rodiny, mám tři dcery a jsem rád, že se mi je podařilo všechny včetně manželky tak nějak zdravě tou vinařinou nakazit, že jim víno chutná.

Doporučení: víno pro dnešní večer
Doporučuji Sylvánské zelené, víno s přívlastkem pozdní sběr, ročník 2008. Sylvánské zelené bylo kdysi nejrozšířenější odrůdou na Moravě. Pro svůj typický charakter bývá se sedleckými víny často spojována. Má svěží zelenožlutý odstín, charakteristický buket po zavadajících bylinách na posečené louce s tóny krepové kůry. V chuti dominuje příjemná kyselinka, která přechází do nádechu po drobném bobulovém ovoci a nektarince. Je zakončená minerální dochutí. Celkový projev je velmi plný, jemný a vyvážený. Toto víno je ideální pro gastro spojení, zvláště s pečeným bílým masem nebo k různým úpravám sladkovodních ryb. Ctirad Králík

Vážení čtenáři, seriál Vinaři pod lupou najdete také v tištěné podobě každou středu v Břeclavském deníku Rovnost.

Autor: Jiří Ševčík

16.5.2010 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Zdravotnictví - Zdravotnictví Zubní lékař 30 000 Kč Zubní lékaři bez specializace Zubní lékař. Požadované vzdělání: vysokoškolské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 30000 kč, mzda max. 40000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: První kontakt: e-mailem: hanna.nahreba@gmail.com, , Souhlas zaměstnavatele se zaměstnaneckou kartou., , Místo výkonu práce: Brněnská 1, 69123 Pohořelice. Pracoviště: Soukromá zubní ordinace pohořelice s.r.o. - 01, Brněnská, č.p. 1, 691 23 Pohořelice. Informace: Hanna Nahreba, hanna.nahreba@gmail.com. Doprava a logistika - Doprava a logistika Skladník 12 200 Kč Skladníci, obsluha manipulačních vozíků. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 12200 kč. Volných pracovních míst: 20. Poznámka: První kontakt telefonicky. , , Krátkodobé zaměstnání.. Pracoviště: Tyrsan stav s.r.o. - 01, Průmyslová, č.p. 1508, 691 23 Pohořelice. Informace: Yurii Satyr, +420 607 318 186. Administrativa - Administrativa Administrativní pracovník 18 000 Kč Všeobecní administrativní pracovníci ADMINISTRÁTOR/ADMINISTRÁTORKA ZÁKAZNICKÉHO SERVISU. Požadované vzdělání: úsv. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 18000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: 17.9.2018 - zpracování nových smluv, zadávání dat do systému, komunikace s obchodními zástupci. SŠ, zkušenost v administrativě, pokročilá znalost práce s PC, samostatnost, zodpovědnost, pečlivost, odolnost vůči stresu. KONTAKT: zaslat životopis na e-mail: myjob@zfpakademie.cz, případně sjednat schůzku předem na tel. 733 677 121, Místo výkonu práce: Břeclav. Pracoviště: Zfp akademie, a.s., 17. listopadu, č.p. 3112, 690 02 Břeclav 2. Informace: Lucie Černá, +420 733 677 121,myjob@zfpakademie.cz. Řemeslné práce - Řemeslné práce Truhlář 20 000 Kč Truhláři (kromě stavebních) a pracovníci v příbuzných oborech TRUHLÁŘ. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč, mzda max. 21000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: 12.9.2018/ ŘP sk. B výhodou. , Výhody: Stravné, možnost ubytování PO-PÁ. Zaměstnavatele kontaktujte tel.: 777 746 185 nebo 777 107 404, paní Vymyslická, nebo e-mail: vymyslicka@vovym.cz. Pracoviště: Vojtěch vymyslický, Spálený kopec, č.p. č.e. 621, 692 01 Mikulov na Moravě. Informace: Danuše Vymyslická, +420 777 746 185.

Hasiči likvidovali požár kombajnu u Pasohlávek.
5

Kombajn sklízel kukuřici, pak začal hořet. Škoda je čtyři a půl milionu

Kamil Vašíček na lehokole.

Čtyřiadvacetihodinovka na lehokole: ujel 222 kilometrů a v noci i dvakrát boural

Strojírenský veletrh: lokomotiva Stříbrný šíp či robot frézující sochu Masaryka

Brno - Robot v akci v přímém přenosu nebo připomenutí strojírenských legend. Špičkové technologie a to nejlepší z historie i současnosti českého a slovenského průmyslu ukáže Mezinárodní strojírenský veletrh na brněnském výstavišti. Začne v pondělí a potrvá do příštího pátku.

Řidička srazila u Mikulova chodce. Policii zajímá jeho pohyb, hledá proto svědky

Mikulov – Policisté žádají o spolupráci svědky, kteří viděli nedělní havárii na silnici I/40 u Mikulova, a to v 19.37 hodin. „Řidička Renaultu Scenic jela ve směru od Mikulova na Sedlec a přední částí auta narazila do chodce, který se na silnici pohyboval. Po nehodě zraněného muže odvezla záchrannou službou do nemocnice,“ přiblížila děj břeclavská policejní mluvčí Kamila Haraštová.

Houbaři se radují, nosí plné koše. Žně přitom ještě ani nezačaly, říká odborník

Brno, Brněnsko /ANKETA/ - Mnozí už kvůli letnímu suchu a horku ani nedoufali. Přesto se dočkali a z lesa teď nosí plné košíky hub. Jejich fotkami se chlubí na sociálních sítích a radí ostatním, kam vyrazit.

Kvůli mikrospánku řidiče bouralo u Pasohlávek auto. Tři cestující jsou zranění

Pasohlávky – Nehodou skončila jízda třiačtyřicetiletého řidiče v noci na pondělí v Pasohlávkách na Brněnsku. Záchranáři ošetřovali tři zraněné, škoda je sedm set tisíc korun.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT