VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Sklepmistr Králík: Před révou klekni, před vínem smekni

Sedlec /VINAŘI POD LUPOU/ - Padesátiletý Ctirad Králík pracuje už třicet let v zemědělském družstvu v Sedleci. A to ve funkci sklepmistra Sedleckých vín.

16.5.2010
SDÍLEJ:

Sklepmistr Ctirad Králík ochutnává sedlecká vína denně. Je to i jeho koníček.Foto: DENÍK/Archiv

Předchozí díly seriálu Vinaři pod lupou naleznete ZDE

Posledních čtrnáct let je navíc vedoucím vinařského úseku a místopředsedou družstva. To hospodaří na sto pětadvaceti hektarech vinic. Vyrábí jakostní i přívlastková vína, včetně ledových a slámových. A může se pochlubit řadou vinařských ocenění v České republice i zahraničí. Sedlecké víno bylo například dvakrát šampionem Valtických vinných trhů. Úspěchů dosáhli Sedlečtí i na Grand Prix Vinex, Vinum Juvenale a dalších soutěžích.

Králík je členem komise při Státní zemědělské a potravinářské inspekci a vyhledávaným hodnotitelem vinařských soutěží. O víně píše verše, je aktivním propagátorem vinařské osvěty a folklóru.


Jak a díky komu jste se k vinařství vlastně dostal?

Tak trochu náhodou. V naší rodině žádná vinařská tradice nebyla. Když jsem se rozhodoval po ukončení základní školy co dál, domluvili jsme se s rodiči, že by mi vyhovovala zemědělská škola. Nejbližší byla ve Valticích, a to vinařská. Po jejím absolvování jsem sháněl práci v blízkém okolí a v JZD Sedlec zrovna odcházel jeden vinař do důchodu. Tak mě přijali a hned jsem dostal na starost sklepní hospodářství, kde jsem zůstal až dodnes.

V čem podle vás spočívá tajemství výroby dobrého vína?
Zastávám filosofii, že tajemství výroby dobrého vína spočívá v poznání upřímné pokory před uměním boha a slunce. Základní podmínkou je poctivost při práci ve vinici, kvalitní hrozen a zodpovědnost ve sklepě. Ale to navíc, co dělá z vín umělecká díla a z vinaře kumštýře, za to já děkuji a před tím se skláním.

Existuje nějaké pravidlo, kterým se jako vinař bezvýhradně řídíte?
Napsal bych to velmi jednoduše a výstižně: Před révou klekni, před vínem smekni.

Kolik vína denně obvykle vypijete?
Moje práce je mi současně koníčkem, a jsem za to rád. A na rozdíl od některých koníčkářů, třeba rybářů, kteří ryby nejedí, mám moc rád i víno. Bohužel nebo možná bohudík ho nemůžu z různých důvodů pít či chutnat tak často a v takovém množství, jak bych asi chtěl. Nicméně lékaři doporučují pro zdraví pro muže tři deci denně, takže nevím, jestli jsem zdravější, ale v průměru to o něco určitě překonám.

Jakou nejkrásnější a naopak nejhorší chvíli jste s vínem dosud zažil?
Víno je nejzdravější, nejkulturnější a nejúžasnější nápoj, a my vinaři máme poslání s jeho pomocí rozdávat lidem radost a sbližovat je. Měl jsem v životě to štěstí, že jsem poznal u vína spoustu kolegů vinařů, kteří se stali mými kamarády a se kterými jsem prožil spoustu nádherných chvil. A taky, že jsem se setkal se spoustou milovníků vín, kterým jsem s pomocí vína rozdal hodně radosti. Tyto chvíle pro mě byly těmi nejkrásnějšími. Nejhorší naopak byly asi ty, kdy jsem se musel s některým kolegou vinařem rozloučit.

Kterého ze svých vinařských úspěchů si ceníte nejvíc?
Podařilo se mi spolu s mými spolupracovníky získat ve funkci sklepmistra hodně prestižních ocenění. Mezi ty, kterých si vážím nejvíce, patří asi champion Grand Prix Vinex a champion Valtických vinných trhů. Když jsem získal prvního, to bylo v roce 1992, měl jsem pocit, že jsem ve vinařině dosáhl vrcholu a půjdu pracovat do jiného oboru. Jsou to nejstarší a stále nejuznávanější vinařské soutěže u nás. Přesto si v poslední době čím dál více vážím upřímného uznání ať již kolegů vinařů, či milovníků vín.

Máte raději tradiční odrůdy a postupy, nebo jste spíše zastáncem moderních metod a nově vyšlechtěných odrůd?
Vývojem jsem dospěl k názoru, že bych chtěl hledat ve vinařství svou vlastní cestu s určitým typickým průvodním charakterem, ve kterém se promítá jednak vliv úžasného a nezaměnitelného sedleckého terroir s rybníkem Nesytem a Pálavskými vrchy, spolu s rukopisem mým a mých spolupracovníků. Samozřejmě se zachováním typických odrůdových znaků vín. Snažím se přitom zachytávat moderní trendy a vybírat z nich to použitelné pro naše vína a současně ctít i to tradiční. To se týká i odrůdové škály, která je sice postavená na širokém spektru klasických bílých odrůd, ale v letošním roce jsme vysadili tři odrůdy nové.

Máte tip na vinaře, kterého bychom měli představit? Pište na redakce.breclavsky@denik.cz

Kterého z vašich konkurentů si nejvíc vážíte? A proč?
Předně: kolegy české a moravské vinaře já nenazývám konkurenty, ale kamarády. Naše republiková vinařská enkláva je v rámci světa tak maličká, že musíme držet pospolu, jít společnou cestou a ne si konkurovat. Vážím si všech těch vinařů, kteří to dělají poctivě, dávají do vína kus svého já, dokáží se z vína radovat a tu radost šířit dál a jsou na to, že jsou vinaři, patřičně hrdí.

Myslíte na budoucnost? Vychováváte si svého nástupce?
Nevím, jestli je to dobře nebo špatně, ale do důchodu mám ještě daleko. A když vidím vitalitu našeho nestora pana profesora Krause, tak mi tyto myšlenky na nástupce přijdou hodně předčasné. Nicméně, v podniku máme mladé pracovníky a je na nich, co si z toho, co společně děláme, vezmou do budoucna. Co se týče rodiny, mám tři dcery a jsem rád, že se mi je podařilo všechny včetně manželky tak nějak zdravě tou vinařinou nakazit, že jim víno chutná.

Doporučení: víno pro dnešní večer
Doporučuji Sylvánské zelené, víno s přívlastkem pozdní sběr, ročník 2008. Sylvánské zelené bylo kdysi nejrozšířenější odrůdou na Moravě. Pro svůj typický charakter bývá se sedleckými víny často spojována. Má svěží zelenožlutý odstín, charakteristický buket po zavadajících bylinách na posečené louce s tóny krepové kůry. V chuti dominuje příjemná kyselinka, která přechází do nádechu po drobném bobulovém ovoci a nektarince. Je zakončená minerální dochutí. Celkový projev je velmi plný, jemný a vyvážený. Toto víno je ideální pro gastro spojení, zvláště s pečeným bílým masem nebo k různým úpravám sladkovodních ryb. Ctirad Králík

Vážení čtenáři, seriál Vinaři pod lupou najdete také v tištěné podobě každou středu v Břeclavském deníku Rovnost.

Autor: Jiří Ševčík

16.5.2010 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Vzdělávání a školství - Vzdělávání a školství Učitel střední školy 25 470 Kč

Učitelé všeobecně vzdělávacích předmětů na středních školách UČITEL(KA) ANGLICKÉHO JAZYKA. Požadované vzdělání: vysokoškolské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 25470 kč, mzda max. 33930 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: 9.7.2018/VŠ magisterské studium, i bez praxe, Učitel všeobecně vzdělávacích předmětů, aprobace anglický jazyk. , Bližší info na tel. 519 360 560,519 360 570, 775 341 931 v době od 8:00-14:00 hod.. Pracoviště: Gymnázium t. g. masaryka, hustopeče, dukelské náměstí 7, příspěvková organizace, Dukelské nám., č.p. 31, 693 01 Hustopeče u Brna. Informace: Jan Sedláček, +420 519 360 570.

Služby - Služby Uklízeč, uklízečka 12 200 Kč

Ostatní uklízeči a pomocníci. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 12200 kč. Volných pracovních míst: 3. Poznámka: První kontakt telefonicky (ÚT a ST od 9:00 do 11:00 hod.) nebo osobně (Sochorova 25, Brno,616 00 po předchozí tel. domluvě)., Krátkodobé zaměstnání.. Pracoviště: Stralnet s.r.o. - 01, Vídeňská, č.p. 999, 691 23 Pohořelice. Informace: Ruslan Ustymenko, +420 778 498 645.

Výroba - Výroba Obsluha strojů 16 000 Kč

Obsluha ostatních zařízení na zpracování kovů OBSLUHA STROJE - LIS. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 16000 kč, mzda max. 25000 kč. Volných pracovních míst: 3. Poznámka: 10.7.2018/ Zaměstnavatele lze kontaktovat osobně na adrese provozovny každé úterý a čtvrtek od 10 do 12 hodin. , KONTAKT: Veronika Opavská, Šárka Kalíková, tel.: +420 725 824 753, +420 720 970 656, , e-mail: veronika.opavska@luvegroup.com; sarka.kalikova@luvegroup.com, , Požadujeme: SOU, SOŠ technického nebo strojírenského zaměření, praxe na vysekávacích lisech a jejich nastavováním výhodou, znalost výkresové dokumentace a práce s měřidly, samostatné myšlení a zodpovědnost, , Náplň práce: vysekávání lamel pro tepelné výměníky pomocí poloautomatického vysekávacího lisu dle výkresové dokumentace (široké portfolio produktů). Dodržování standardů kvality., , Nabízíme: zázemí stabilní firmy, 2-směnný pracovní režim (6-14,14-22) PO-PA, pracovní smlouva na dobu určitou 6 měsíců, v případě úspěšného zaučení po 6 měsících smlouva na dobu neurčitou. Dále nabízíme ubytování v místě, vhodné i pro páry., Dotovaná strava, příplatky nad rámec zákona, příspěvek na životní pojištění, permanentky do sportcenter, věrnostní prémie, bonus za doporučení nového zaměstnance. Pracoviště: Heat transfer systems s.r.o., 691 82 Novosedly na Moravě. Informace: Veronika Opavská, +420 519 501 209,725 824 753.

Obchod - Obchod Pokladní 14 900 Kč

Pokladníci v prodejnách PRODAVAČ/KA - POKLADNÍ. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 14900 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: 10.7.2018/ Do stávajícího kolektivu zaměstnanců rádi přijmeme kolegu/gyni, Očekáváme samostatnost, spolehlivost, příjemné vystupování, ochotu učit se novým věcem. Zaměstnavatel akceptuje i základní vzdělání. KONTAKT: Daniela Martinčová , tel.: 724 412 903 nebo email: dmartincova@rosamarket.cz. Pracoviště: Rosa market s.r.o. - prodejna novosedly, 691 82 Novosedly na Moravě. Informace: Daniela Martinčová, +420 724 412 903.


Francouzi se radují z vítězství na MS.
8

Triumf po dvaceti letech. Francouzi přestříleli Chorvaty a jsou mistry světa

Dvě stovky aktérů převedly v Dobšicích bojovou ukázku k 209. výročí napoleonské bitvy u Znojma.
44

Historické válčení u Dobšic: Francouze zahnali rakouští granátníci do řeky

Termoprádlo tuhé podmínky na Antarktidě vydrželo, hlásí výzkumníci

Brno /FOTOGALERIE/- Boty i termoprádlo, které odolá antarktickým podmínkám. Vědci z Masarykovy univerzity testovali výdrž a funkčnost outdoorového vybavení. Výrobky, které uspěly, nyní získaly od Centra pro transfer technologií ochrannou známku Testováno v Antarktidě.

Jan Helikar z Vranovic bojuje o titul Nejlepšího starosty

Vranovice - Soutěžit o titul Nejlepší starosta za roky 2014 až 2018 bude vranovický starosta Jan Helikar. Do druhého ročníku soutěže ho nominovala rada obce. „Moje nominace mě překvapila, ale zároveň i potěšila. Beru to jako ocenění své dosavadní práce a velmi si toho vážím,“ sdělil starosta Jan Helikar.

Okurky, bitvy nebo promenádní koncerty. Jižní Morava nabízí léto plné zábavy

Jižní Morava – Plné kultury a zábavy budou města na jihu Moravy o prázdninách. Pořadatelé zvou na gastronomické oslavy okurek, Napoleonské hry či promenádní koncerty na náměstí měst.

Osobnosti regionů: Vodákům povolte dvě piva, cyklistům jedno a lyžařům žádné

/INFOGRAFIKA/ Ať si vodáci klidně sjíždějí řeky s mírnou hladinkou alkoholu, shodují se tři čtvrtiny osobností českých, moravských a slezských krajů, které oslovily regionální redakce Deníku.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT