VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Sklepmistr Králík: Před révou klekni, před vínem smekni

Sedlec /VINAŘI POD LUPOU/ - Padesátiletý Ctirad Králík pracuje už třicet let v zemědělském družstvu v Sedleci. A to ve funkci sklepmistra Sedleckých vín.

16.5.2010
SDÍLEJ:

Sklepmistr Ctirad Králík ochutnává sedlecká vína denně. Je to i jeho koníček.Foto: DENÍK/Archiv

Předchozí díly seriálu Vinaři pod lupou naleznete ZDE

Posledních čtrnáct let je navíc vedoucím vinařského úseku a místopředsedou družstva. To hospodaří na sto pětadvaceti hektarech vinic. Vyrábí jakostní i přívlastková vína, včetně ledových a slámových. A může se pochlubit řadou vinařských ocenění v České republice i zahraničí. Sedlecké víno bylo například dvakrát šampionem Valtických vinných trhů. Úspěchů dosáhli Sedlečtí i na Grand Prix Vinex, Vinum Juvenale a dalších soutěžích.

Králík je členem komise při Státní zemědělské a potravinářské inspekci a vyhledávaným hodnotitelem vinařských soutěží. O víně píše verše, je aktivním propagátorem vinařské osvěty a folklóru.


Jak a díky komu jste se k vinařství vlastně dostal?

Tak trochu náhodou. V naší rodině žádná vinařská tradice nebyla. Když jsem se rozhodoval po ukončení základní školy co dál, domluvili jsme se s rodiči, že by mi vyhovovala zemědělská škola. Nejbližší byla ve Valticích, a to vinařská. Po jejím absolvování jsem sháněl práci v blízkém okolí a v JZD Sedlec zrovna odcházel jeden vinař do důchodu. Tak mě přijali a hned jsem dostal na starost sklepní hospodářství, kde jsem zůstal až dodnes.

V čem podle vás spočívá tajemství výroby dobrého vína?
Zastávám filosofii, že tajemství výroby dobrého vína spočívá v poznání upřímné pokory před uměním boha a slunce. Základní podmínkou je poctivost při práci ve vinici, kvalitní hrozen a zodpovědnost ve sklepě. Ale to navíc, co dělá z vín umělecká díla a z vinaře kumštýře, za to já děkuji a před tím se skláním.

Existuje nějaké pravidlo, kterým se jako vinař bezvýhradně řídíte?
Napsal bych to velmi jednoduše a výstižně: Před révou klekni, před vínem smekni.

Kolik vína denně obvykle vypijete?
Moje práce je mi současně koníčkem, a jsem za to rád. A na rozdíl od některých koníčkářů, třeba rybářů, kteří ryby nejedí, mám moc rád i víno. Bohužel nebo možná bohudík ho nemůžu z různých důvodů pít či chutnat tak často a v takovém množství, jak bych asi chtěl. Nicméně lékaři doporučují pro zdraví pro muže tři deci denně, takže nevím, jestli jsem zdravější, ale v průměru to o něco určitě překonám.

Jakou nejkrásnější a naopak nejhorší chvíli jste s vínem dosud zažil?
Víno je nejzdravější, nejkulturnější a nejúžasnější nápoj, a my vinaři máme poslání s jeho pomocí rozdávat lidem radost a sbližovat je. Měl jsem v životě to štěstí, že jsem poznal u vína spoustu kolegů vinařů, kteří se stali mými kamarády a se kterými jsem prožil spoustu nádherných chvil. A taky, že jsem se setkal se spoustou milovníků vín, kterým jsem s pomocí vína rozdal hodně radosti. Tyto chvíle pro mě byly těmi nejkrásnějšími. Nejhorší naopak byly asi ty, kdy jsem se musel s některým kolegou vinařem rozloučit.

Kterého ze svých vinařských úspěchů si ceníte nejvíc?
Podařilo se mi spolu s mými spolupracovníky získat ve funkci sklepmistra hodně prestižních ocenění. Mezi ty, kterých si vážím nejvíce, patří asi champion Grand Prix Vinex a champion Valtických vinných trhů. Když jsem získal prvního, to bylo v roce 1992, měl jsem pocit, že jsem ve vinařině dosáhl vrcholu a půjdu pracovat do jiného oboru. Jsou to nejstarší a stále nejuznávanější vinařské soutěže u nás. Přesto si v poslední době čím dál více vážím upřímného uznání ať již kolegů vinařů, či milovníků vín.

Máte raději tradiční odrůdy a postupy, nebo jste spíše zastáncem moderních metod a nově vyšlechtěných odrůd?
Vývojem jsem dospěl k názoru, že bych chtěl hledat ve vinařství svou vlastní cestu s určitým typickým průvodním charakterem, ve kterém se promítá jednak vliv úžasného a nezaměnitelného sedleckého terroir s rybníkem Nesytem a Pálavskými vrchy, spolu s rukopisem mým a mých spolupracovníků. Samozřejmě se zachováním typických odrůdových znaků vín. Snažím se přitom zachytávat moderní trendy a vybírat z nich to použitelné pro naše vína a současně ctít i to tradiční. To se týká i odrůdové škály, která je sice postavená na širokém spektru klasických bílých odrůd, ale v letošním roce jsme vysadili tři odrůdy nové.

Máte tip na vinaře, kterého bychom měli představit? Pište na redakce.breclavsky@denik.cz

Kterého z vašich konkurentů si nejvíc vážíte? A proč?
Předně: kolegy české a moravské vinaře já nenazývám konkurenty, ale kamarády. Naše republiková vinařská enkláva je v rámci světa tak maličká, že musíme držet pospolu, jít společnou cestou a ne si konkurovat. Vážím si všech těch vinařů, kteří to dělají poctivě, dávají do vína kus svého já, dokáží se z vína radovat a tu radost šířit dál a jsou na to, že jsou vinaři, patřičně hrdí.

Myslíte na budoucnost? Vychováváte si svého nástupce?
Nevím, jestli je to dobře nebo špatně, ale do důchodu mám ještě daleko. A když vidím vitalitu našeho nestora pana profesora Krause, tak mi tyto myšlenky na nástupce přijdou hodně předčasné. Nicméně, v podniku máme mladé pracovníky a je na nich, co si z toho, co společně děláme, vezmou do budoucna. Co se týče rodiny, mám tři dcery a jsem rád, že se mi je podařilo všechny včetně manželky tak nějak zdravě tou vinařinou nakazit, že jim víno chutná.

Doporučení: víno pro dnešní večer
Doporučuji Sylvánské zelené, víno s přívlastkem pozdní sběr, ročník 2008. Sylvánské zelené bylo kdysi nejrozšířenější odrůdou na Moravě. Pro svůj typický charakter bývá se sedleckými víny často spojována. Má svěží zelenožlutý odstín, charakteristický buket po zavadajících bylinách na posečené louce s tóny krepové kůry. V chuti dominuje příjemná kyselinka, která přechází do nádechu po drobném bobulovém ovoci a nektarince. Je zakončená minerální dochutí. Celkový projev je velmi plný, jemný a vyvážený. Toto víno je ideální pro gastro spojení, zvláště s pečeným bílým masem nebo k různým úpravám sladkovodních ryb. Ctirad Králík

Vážení čtenáři, seriál Vinaři pod lupou najdete také v tištěné podobě každou středu v Břeclavském deníku Rovnost.

Autor: Jiří Ševčík

16.5.2010 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

annonce-logo

Nabídky práce

+ Podat inzerát

Marketing, média a tisk - Marketing, média a tisk Marketingový specialista 25 000 Kč

Pracovníci v oblasti propagace a reklamy ODBORNÝ(Á) AISTEN(KA) MARKETINGU. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 25000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: 17.4.2018/ středoškolské vzdělání, zemědělského nebo obchodního směru, ŘP sk. B, aktivní znalost anglického jazyka slovem i písmem, uživatelská znalost práce s PC - MS Office, Internet., Náplň práce: zpracování a analýza statistických informací, komunikace a spolupráce s grafickým studiem a reklamními agenturami, výpomoc s tvorbou marketingových kampaní, správa a aktualizace webových stránek společnosti, administrativní práce. , Prezentační schopnosti, zájem o zemědělskou techniku, pečlivost, spolehlivost, zodpovědnost, komunikativnost, pracovní flexibilita.. Pracoviště: Agri cs a. s., Hybešova, č.p. 62, 693 01 Hustopeče u Brna. Informace: Kateřina Špačková, +420 519 402 206.

Obchod - Obchod Prodavač, prodejce 15 000 Kč

Prodavači ostatního zboží v prodejnách PRODAVAČ(KA). Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 15000 kč, mzda max. 18000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: 17.4.2018 - prodej ve vinařských potřebách. Min. vyučen, zkušenosti v oboru vinařství výhodou, i absolventi. Prac. doba mezi 7.30 - 17.30 hod. Prac. poměr na dobu určitou s možností prodloužení. KONTAKT: Fiala Petr, e-mail: petr.fiala@lipera.cz, Místo výkonu práce: Velké Bílovice. Pracoviště: Lipera s.r.o. - provozovna velké bílovice, Podivínská, č.p. 1470, 691 02 Velké Bílovice. Informace: Petr Fiala, .

Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič vysokozdvižných vozíků 18 000 Kč

Řidiči vysokozdvižných vozíků SKLADNÍK EXPEDICE. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 18000 kč, mzda max. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: 18.4/9.2.2018 - fyzický příjem předaných výrobků, jejich převoz a uložení do expedičního skladu, příprava expedice dle expedičních listů, manipulace s VZV. Min. vyučen, praxe s manipulační technikou a VZV výhodou - ne podmínkou, i absolvent, spolehlivost, dobrý zdravotní stav, organizační schopnosti. KONTAKT: Gergičová Hana Mgr., tel.: 731 691 090, e-mail: kariera@frujo.cz, Místo výkonu práce: Tvrdonice. Pracoviště: Frujo, a.s., 691 53 Tvrdonice. Informace: Hana Gergičová, +420 731 691 090,e-mail:kariera@frujo.cz.

Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič skupiny B 21 300 Kč

Řidiči osobních a malých dodávkových automobilů (kromě taxikářů a řidičů dopravy nemocných a raněných) ŘIDIČ DODÁVKY. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 21300 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: 16.4.2018 - rozvoz vín po ČR, komunikace se zákazníkem a obchodním oddělením. Min. vyučen, vhodné i pro absolventy, ŘP sk. B, C, časová flexibilita, bezúhonost (hmotná odpovědnost). KONTAKT: Vajbarová Martina, tel.: 602 772 904, e-mail: info@vinarstvivajbar.cz. Pracoviště: Bronislav vajbar - pracoviště zaječí, U vily, č.p. 480, 691 05 Zaječí. Informace: Martina Vajbarová, +420 602 772 904.


Břeclavský divadelní soubor Břetislav má za sebou premiéru hry Romeo a Julie. Zasadili ji do prostředí Hlohovce ve dvacátém století.
33

Romea a Julii přenesli do kulis jihomoravské vesnice. Přou se vinařské rody

Videosouhrn 23. dubna 2018

Sedm cizinců na jednoho číšníka a bitva o Cheb: prohlédněte si videa dne

Svezou se ještě turisté na Znojemsku Vinobusem? Rozhodne příští rok

Jižní Morava – Od sklepa ke sklepu sveze již třetí sezonu turisty na Znojemsku Vinobus. Projekt sdružení VOC Znojmo podporuje znojemská radnice. Jen samotný provoz malého autobusu přijde na tři čtvrtě milionu korun. Některé obce, kde Vinobus staví, jeho provoz dotovat nechtějí. Peníze mají podle zástupců obce vytáhnout z peněženky spíše vinaři. „Vinobus podle zastupitelů není pro obec přínosem a opakované žádosti o podporu jsme nevyhověli,“ sdělil starosta Hnanic Martin Dvořák.

Zloděj vytahal ze země přes tisíc sazenic Pálavy. Majiteli udělal škodu 46 tisíc

Perná – Pořádnou paseku za sebou zanechal zloděj v katastru Perné na Mikulovsku. Minulý týden v tamní viniční trati vytahal víc než tisíc kusů odrůdy Pálava.

Nové dětské hřiště v Mikulově vznikne U Celnice. Otevřou ho ve druhé půlce roku

Mikulov – Takřka sedmadvacet tisíc hlasů v soutěži, kterou pořádá společnost Lidl, rozhodlo o tom, že v Mikulově vyroste Rákosníčkovo hřiště v hodnotě jeden a půl milionu korun.

Stavění zábran nebo odklízení klád. Dobrovolní hasiči cvičili na zásah u povodní

Pasohlávky – Víc než stovka členů z osmnácti dobrovolných hasičských jednotek se zúčastnila přípravy na zásah u povodní na břehu horní nádrže Nové Mlýny v katastru Pasohlávek. Včetně hasičů z Kobylí či Moravského Žižkova. „Účastníci výcviku stavěli povodňové zábrany, čerpali vodu s využitím prostředků z čerpadlového kontejneru. Pracovali také na vodě, kde si vyzkoušeli výbavu z povodňového kontejneru,“ zmínil mluvčí krajských hasičů Jan Dvořák.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT