VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Štýbl: Chci dělat přírodní, zdravé víno pro lidi

Velké Němčice /VINAŘI POD LUPOU/ – Vinař Marek Štýbl si váží všech vinařů, kteří dělají poctivá vína, nepřikrášlovaná taniny. Každé víno podle něj chce svůj čas, který u něj má.

21.8.2011
SDÍLEJ:

Vinař Marek Štýbl z Velkých Němčic ve svém vinohradě.Foto: archiv Marka Štýbla

Sedmatřicetiletý vinař Marek Štýbl z Velkých Němčic podniká s vínem devět let. Je ženatý, má dceru Elišku a název jeho vinařství je Vitis Moravia. Má šestihektarovou rozlohu vinic, z toho přes dva hektary v režimu bio a čtyři hektary v integrované produkci.

Ročně vinařství vyprodukuje deset tisíc lahví vína. Velkoněmčický vinař vyrábí vína jakostní, přívlastková, ledová a také sekty kvašené v láhvi. Za největší úspěch Štýbl považuje to, že má svou práci velmi rád. Dělá zkrátka, co ho baví, což podle něj dnes nemůže říct každý.

Jak a díky komu jste se k vinařství vlastně dostal?
Lásku k vínu jsem získal na Středním odborném učilišti v Bzenci, a to díky vynikajícím kantorům a kamarádům, kteří mě navedli tímto směrem. Za to jim patří mé díky. Společně s manželkou Leonou a dcerou Eliškou jsme začali budovat naše malé vinařství. Nemáme sice tu nejmodernější technologii, ale děláme víno s láskou.

V čem podle vás spočívá tajemství výroby dobrého vína?
Je to vždy o harmonii, citu a lásce vinaře s vinicí. Neboť jak již řekl významný vinař: Víno se dělá ve vinici. Z tohoto důvodu jsme šli tou cestou, že jsme si napřed vysadili vlastní vinice, abychom si vytvořili vysokou kvalitu suroviny a teprve pak začali vyrábět vlastní víno.

Existuje nějaké pravidlo, kterým se jako vinař bezvýhradně řídíte?
Kvalita bez kompromisů. Chci dělat přírodní, zdravé víno pro lidi, kteří mají zájem poznávat vína taková, jaká jsou z vinice. Každé víno chce svůj čas, a ten u nás má.

Kolik vína denně obvykle vypijete?
Musím vás opravit já víno většinou nepiji, jen ho degustuji. Pravidelně s manželkou a s přáteli přechutnáváme naše i konkurenční vína, abychom získali přehled.

Jakou nejkrásnější a naopak nejhorší chvíli jste s vínem dosud zažil?
Víno děláme ve vinici, takže tu otázku trochu pozměním. Nejkrásnější okamžiky ve vinici jsou ty, kdy réva kvete a cítíte tu krásnou omamnou vůni. Nejhorší zážitek byl o letošní velikonoční neděli, kdy u nás v Křepicích byly tak intenzivní kroupy, že vinice byly rázem otlučené a bez listí. K květnu to vypadalo jako v prosinci. Tak to mně bylo opravdu nejsmutněji.

Kterého ze svých vinařských úspěchů si ceníte nejvíc?
Je jich víc. Za jedno z prvních vín, které jsem udělal, jsem získal zlatou medaili. Byl to Dornfelder a soutěž Grand Prix Austerlitz v kategorii červené suchá vína. Další úspěch byl zisk šampiona na mezinárodní výstavě ve Slovenské Skalici za náš Čertoraj ročník 2009. Toto víno bojovalo také o šampióna Národní výstavy vín ve Velkých Bílovicích. A získalo ještě cenu TOP 77. Toto víno zatím neprodávám, dávám mu ještě čas.

Máte raději tradiční odrůdy a postupy, nebo jste spíše zastáncem moderních metod a nově vyšlechtěných o­drůd?
Používáme novější postupy jako řízené kvašení a zrání vína v barriquových sudech. Co se týče odrůd, tak mám vysazené nejnovější rezistentní odrůdy jako jsou Solaris, Malverina, Rinot, Savilon, Hibernal a z klasiky Ryzlink rýnský, Rulandské modré, Svatovavřinecké, Cabernet Sauvignon a Dunaj.

Kterého z vašich konkurentů si nejvíc vážíte? A proč?
Vážím si všech vinařů, kteří dělají vína poctivá a kteří je také nijak nepřikrášlují taniny.

Myslíte na budoucnost? Vychováváte si svého nástupce?
Na budoucnost samozřejmě myslíme. Chceme ještě vysadit dvě až pět vinic, právě se rozhodujeme, jaké odrůdy. Dále musíme myslet na rozšíření výrobní části. Máme sice dva sklepy, ale jsou již malé. Bohužel jsme my ta první generace, která začíná a vše buduje od začátku. Vedeme naši dceru Elišku k vinohradnictví i vinařství a doufáme, že v započaté práci bude jednoho dne pokračovat.

Doporučení: víno pro dnešní večer

Do horkého večera bych doporučil buď naše Rosé Svatovavřinecké 2010, které vás svoji ovocitostí a svěžestí po celodenním parném dnu osvěží. Dále můžu doporučit náš sekt kvašený v láhvi Pinot Sekt či Risling Sekt. Jak říkám, bublinek není nikdy dost. A pokud máte obzvláště slavnostní večer, neboť život nám přináší spoustu pěkných okamžiků a spousta lidí neví po jakém víně zrovna sáhnout, tak pro tyto životní okamžiky bych doporučil náš Čertoraj 2009. Je to naše takzvané Velké víno. Patří přesně mezi ta vína, když sháníte skvělé víno na dnešní večer, a nevíte, po čem zrovna sáhnout. Tohle je to pravé.

Marek Štýbl

Autor: Jiří Ševčík

21.8.2011 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:
Kouř z automobilů. Ilustrační foto.

Bezpečně i v noci. V Brně vznikla první učebnice jízdy autem za tmy

Vizualizace nové přístavby základní školy v Ratíškovice.

Stropy školních dílen ponesou duby. Děti se mají naučit zručnosti

Videosouhrn SPECIÁL: Česko zpívalo koledy. Podívejte se

Ve stejnou chvíli zpívalo neuvěřitelných 125 tisíc lidí po celé zemi stejné vánoční koledy. Přinášíme vám speciální vydání videosouhrnu, díky kterému budete moci nasát vánoční atmosféru z mnoha míst najednou.

Lucrezia se Zonygou oživí pověst O obří hlavě

Znojmo - Kouzlu rytířské doby propadl Antonín Maceček před sedmnácti lety. Založil kapelu Lucrezia Borgia, pořídil dobové kostýmy a společně se svými muzikanty je vítaným zpestřením historických akcí či hudebních slavností. Jejich muziku lze přirovnat k historizujícímu folku. Nyní se Maceček rozhodl zhudebnit znojemskou pověst O obří hlavě. „Těsně před Vánocemi vyjde dlouho slibované nové dvojcédéčko se zhudebněnou pověstí,“ prozrazuje Maceček.

AKTUALIZOVÁNO

Česko zpívá koledy. Rok od roku je nás více, zaznělo na Břeclavsku

Břeclavsko /REPORTÁŽ, ANKETA/ – Muzikanti mají v rukou své nástroje, zpěváci stojí na svých místech před střední odbornou školou blízko velkého vánočního stromu. Je středa těsně před šestou hodinou podvečerní a na náměstí v Kloboukách u Brna se chystá sbor žáků tamního gymnázia k zahájení akce Česko zpívá koledy s Deníkem. 

NOVÝ ŽIVOT: Sexuální násilí na Břeclavsku? Muž znásilnil druhého

Břeclavsko – Výjimečný případ sexuálního násilí řeší policisté na Břeclavsku. Jeden muž znásilnil druhého. Nový život se v právě připraveném vydání, které bude k dostání už ve čtvrtek ráno, zaměřil na události s vynuceným sexuálním podtextem.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT