Předchozí díly seriálu
Vinaři pod lupou naleznete ZDE

Osmačtyřicetiletý Stanislav Mádl z Velkých Bílovic k vínu přičichl už před Sametovou revolucí. Profesionálně se vinařství věnuje šestnáct let. Má dvě děti a ve své firmě Mádl Váš vinař hospodaří ve vinicích, které se rozkládají na ploše dvanácti hektarů. Ročně vyrobí kolem sta tisíc lahví vína.


Jak a díky komu jste se k vinařství vlastně dostal?
Víno dělal děda, otec, takže jsem skončil ve vinařské škole ve Valticích. Do roku 1989 jsem dělal víno spíš pro sebe, a až od roku 1993 se věnuji vínu naplno.

V čem podle vás spočívá tajemství výroby dobrého vína?
Tajemství žádné neexistuje. Čím míň se do toho zasahuje, tím je to lepší.

Existuje nějaké pravidlo, kterým se jako vinař bezvýhradně řídíte?
Žádné šablony a pravidla nedodržuji. Jediné pravidlo, které bezvýhradně dodržuji, je pravidlo pravé ruky, protože při rozvozu vína najezdím více než sto tisíc kilometrů.

Kolik vína denně obvykle vypijete?
Nijak se nevymykám obvyklému průměru, čemuž odpovídají i pravidelné prohlídky. Jaterní testy mám absolutně v pořádku.
Jakou nejkrásnější a naopak nejhorší chvíli jste s vínem dosud zažil?
Nejkrásnější zážitky jsou, když se víno povede, takže na něj lidé vzpomínají. Nejhorší chvíle je, když musím poslat lidi do vinohradu, i když je špatné počasí. Bohužel termíny a výměry se nedají ošidit.

Kterého ze svých vinařských úspěchů si ceníte nejvíc?
Dobytí Anglie za spoluúčasti vína a cimbálové muziky.

Máte raději tradiční odrůdy a postupy, nebo jste spíše zastáncem moderních metod a nově vyšlechtěných odrůd?
Jsem zastáncem spíše tradičních metod a postupů. U mě je to tak půl na půl. Je dobré to skloubit dohromady.

Kterého z vašich konkurentů si nejvíc vážíte? A proč?
Nemyslím, že mezi vinaři je konkurence. Musí se dovézt mnoho vína ze zahraničí. Vážím si každého vinaře, který dělá dobré víno.

Myslíte na budoucnost? Vychováváte si svého nástupce?
Pracuje zde syn a rodina se účastní dění.

Doporučení: víno pro dnešní večer
Na večer doporučuji Rulandské šedé, suché nebo polosuché, k dobré večeři.
Víno zlaté barvy, zvládne ho jak muž, tak žena.
Takže jedna láhev je málo, lepší budou tři…Stanislav Mádl