VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Vinař Tichý: Někdy je nejlepší nic s vínem nedělat

Hrušky /VINAŘI POD LUPOU/ - Osmatřicetiletý vinař Richard Tichý podniká s vínem už devět let. Je ženatý a má tři děti. Má čtyři a půl hektary vinic. Vyrábí jakostní a přívlastková vína a botrytické sladké výběry.

6.11.2010
SDÍLEJ:

Vinař Richard Tichý z Hrušek.Foto: Archiv Richarda Tichého

Předchozí díly seriálu Vinaři pod lupou naleznete ZDE

Dosáhl řady úspěchů. Jeho vína se třikrát dostala do Salonu vín České republiky, získal třetí a čtvrté místo na soutěži Vinař roku, tři roky byl na čelních místech v Králi vín České republiky, několikrát získal šampiona slovácké podoblastní výstavy a na výstavě vín Podluží. Bodoval také na několika zahraničních soutěžích.


Jak a díky komu jste se k vinařství vlastně dostal?
Vinařství má v naší rodině dlouholetou tradici. Dle písemného záznamu náš předek Michal Tichý koupil v roce 1793 od Lichtenštejnů vinici. Tak jako většina dětí na vesnici jsem musel chodit pomáhat do vinohradu a potom i do sklepa. Na rozdíl od mého dědy, otce a sestry jsem nevystudoval vinařskou školu, ale po gymnáziu jsem pokračoval na Vysokém učení technickém v Brně. K vinařství jako koníčku jsem se pak dostal až po vysoké škole v roce 1996, od roku 2001 jsem začal víno vyrábět oficiálně na popud kolegů ze sdružení Bonus Eventus a od roku 2004 je to můj hlavní zdroj obživy.

V čem podle vás spočívá tajemství výroby dobrého vína?
Dobře a zavčas provedené práce ve vinici, redukovaná sklizeň a následně perfektně vyzrálý hrozen je prvotním předpokladem. Potom je potřeba předem vědět, jaký styl vína chci vyrobit a podle toho sledovat vývoj vína a flexibilně zasahovat v případě potřeby. Já osobně provádím odkalení moštů, ale na druhou stranu nechávám vína po prvním stočení dlouho ležet na jemných kalech.

Existuje nějaké pravidlo, kterým se jako vinař bezvýhradně řídíte?
Není plíseň jako plíseň (botrytis cinerea). Kyslík není nepřítel vína. Nejlepší přípravek do vína je ten, který nepoužijete. Někdy je nejlepší nic s vínem nedělat.

Máte tip na vinaře, kterého bychom měli představit? Pište na redakce.breclavsky@denik.cz

Kolik vína denně obvykle vypijete?
Většinou musím celý den řídit auto, takže přes den jen ochutnávám. Na hodnoceních soutěží to bývá kolem čtyřiceti vzorků a na výstavách většinou více než sto vzorků. Vzorky zásadně nedopíjím, odlévám a někdy i vyplivávám. S kamarády ve sklepě nebo na vystoupeních našeho mužáckého sboru pak několikanásobně zvyšuji průměrnou spotřebu vína na jednoho obyvatele v České republice. Dříve jsem měl období, kdy jsem preferoval více červená vína, teď to mám spíše podle ročního období.

Jakou nejkrásnější a naopak nejhorší chvíli jste s vínem dosud zažil?
Nejkrásnější chvíle zažívám při pochvale od spokojeného zákazníka nebo kolegů vinařů. Ty nejhorší chvíle bývají spojené s nepříznivým počasím, se špačky a vypadnutou hadicí nebo nezavřeným kohoutem.

Kterého ze svých vinařských úspěchů si ceníte nejvíc?
Třetího a čtvrtého místa v soutěži Vinař roku České republiky, dlouhodobých úspěchů v Králi vín České republiky a medailových úspěchů ze zahraničí.

Máte raději tradiční odrůdy a postupy, nebo jste spíše zastáncem moderních metod a nově vyšlechtěných odrůd?
Co se týká odrůd, tak se nebráním nově vyšlechtěným odrůdám, naopak jsou vítaným zpestřením sortimentu a dá se říct i mojí jistou specialitou. Přestože mám i moderní technologie a protože se snažím dělat vína schopná dalšího vyzrávání, nepoužívám silně reduktivní způsob zpracování hroznů. Snažím se minimalizovat zásahy do vína, a pokud se mně něco ve víně nezdá, tak se nejprve přesvědčím, jestli není spíše chyba v mém vjemu, a nechám vínu čas se srovnat.

Kterého z vašich konkurentů si nejvíc vážíte? A proč?
Nenazval bych je konkurenty, ale kolegy a kamarády. Vážím si všech, kteří nedělají vinařství jenom pro peníze, ale je to jejich srdeční záležitost. A aby to nevyznělo pouze jako alibistická fráze, tak jmenovitě ty, co jsou mi názorově nejbližší kolegové z našeho sdružení Bonus Eventus, sousedních sdružení Collegium Vinitorum a Císařův vinohrad, Jožka Valihrach a Jenda Čech.

Myslíte na budoucnost? Vychováváte si svého nástupce?
Zatím se starý necítím a všechny děti mám předškoláky, takže to asi ještě dlouho bude na mně. Starší syn už ale prohlásil, že bude taky jako já vinařem, tak uvidíme.

Doporučení: víno pro dnešní večer
Pálava 2007, výběr z bobulí, sladký, Hrušky, trať Hastrmany. To je zrovna příklad nové odrůdy, která mě navíc silně prezentuje a se kterou získávám spoustu ocenění. Už sytě zlatá barva a olejovitá struktura naznačuje plnost a extraktivnost tohoto vína. Vůně je velmi výrazná, nazrálá, kořenitá s nádechem kandovaného citrusového ovoce. Chuť je potom velmi plná a teplá, zbytkový cukr je harmonizovaný kyselinkou, sladká vína dělám většinou s alkoholem vyšším než třináct procent, prostě takové plnotučné víno. Richard Tichý
Vážení čtenáři, seriál Vinaři pod lupou najdete také v tištěné podobě každou středu v Břeclavském deníku Rovnost.

Autor: Jiří Ševčík

6.11.2010 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Administrativa - Administrativa Administrativní pracovník 22 000 Kč Všeobecní administrativní pracovníci ADMINISTRATIVNÍ PRACOVNÍK/PRACOVNICE. Požadované vzdělání: úso (vyučení s maturitou). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 22000 kč, mzda max. 28000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: 11.10/7.9.2018 - tvorba, aktualizace, kontrola a evidence balících předpisů na všechny výrobky, úzká komunikace se zákazníkem i jinými kolegy. SŠ, obor ekonomika, strojírenství, NJ slovem i písmem podmínkou, znalost práce s PC, komunikativnost, flexibilita, spolehlivost, samostatnost. KONTAKT: Hromková Blanka, tel.: 519 301 044, e-mail: b.hromkova@arens-Oberflaechenfullservice.com, Místo výkonu práce: Břeclav. Pracoviště: Arens oberflächenfullservice s.r.o., Lidická, č.p. 3453, 690 03 Břeclav 3. Informace: Blanka Hromková, +420 519 301 044. Vzdělávání a školství - Vzdělávání a školství Asistenti učitelů 9 105 Kč Asistenti učitelů ASISTENT, ASISTENTKA PEDAGOGA. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 9105 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: 5.10.2018 - asistent pedagoga. SŠ odborné vzdělání (pedagogické vzdělání výhodou) nebo kurz pro asistenty pedagoga, vhodné i pro absolventy, flexibilita, schopnost empatie, vztah k dětem. Poloviční úvazek, prac. doba 8.00 - 12.00 hod. KONTAKT: Šimková Hana, tel.: 721 923 067, e-mail: simkova.hana@centrum.cz, Místo výkonu práce: Charvátská Nová Ves. Pracoviště: Základní škola a mateřská škola břeclav, kpt. nálepky 7, příspěvková organizace - pracoviště, Tyršův sad, č.p. 1, 690 06 Břeclav 6. Informace: Hana Šimková, +420 721 923 067. Cestovní ruch a hotelnictví - Cestovní ruch a hotelnictví Recepční v hotelu 23 000 Kč Recepční v hotelích a dalších ubytovacích zařízeních NOČNÍ RECEPČNÍ. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Noční provoz, úvazek: . Mzda min. 23000 kč, mzda max. 26000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: 3.8.2018 - noční recepční ve 4* kongresovém a wellness hotelu Galant v Mikulově. SŠ s maturitou, vhodné i pro absolventy, znalost AJ, komunikativnost, příjemné vystupování. Pracovní doba od 19 do 7 hod., možnost i zkráceného úvazku. Na HPP nebo i na brigádu. Životopisy zasílejte na email: hr@galant.cz nebo kontaktujte zaměstnavatele telefonicky na č. 720 978 837., Místo výkonu práce: Mikulov, Nabízíme: stabilní práci, firemní benefity, možnost ubytování, podnikové stravování.. Pracoviště: Hotel galant s.r.o. - provozovna /hotel galant****/, Mlýnská, č.p. 739, 692 01 Mikulov na Moravě. Informace: Alexandra Kosová, +420 720 978 837. Obchod - Obchod Prodavač, prodejce 14 900 Kč Prodavači drogistického zboží, kosmetiky PRODAVAČ(KA). Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 14900 kč, mzda max. 16000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: 11.10.2018 - zaslat životopis na e-mail: caroline.caroline@seznam.cz. Příjem zboží, kontrola jeho množství dle faktur a dodacích listů, kontrola expirací, skladování zboží dle logistiky skladu, prodej zboží, inventarizace zboží a jeho evidence, objednávky zboží, komunikace se zákazníky a s dodavateli, vyřizování objednávek a reklamací. Min. vyučen. vhodné i pro absolventy. Prac. doba 8.00 - 12.00, 13.00 - 17.00 hod. Jedno místo na plný úvazek a jedno místo na poloviční úvazek., Místo výkonu práce: Valtice. Pracoviště: Ingrid cosmetics s.r.o. - provozovna /jasmín/, Mikulovská, č.p. 1025, 691 42 Valtice. Informace: Šárka Brücknerová, .

Volby 2018 na jižní Moravě. Ilustrační foto.

Stížnost na komunální volby. Soud bude řešit situaci v Horních Věstonicích

Ilustrační foto

Smrtelná nehoda u Pouzdřan: policisté hledají svědky a bílou dodávku

Poloslepé Brno: lidé podceňují kontroly. Očím vadí i dlouhé koukání do mobilu

Brno /ANKETA/ - Alarmující výsledky odhalili oční specialisté minulý týden při Světovém dni zraku. Na brněnské oční klinice NeoVize si zdarma nechalo vyšetřit zrak dvaaosmdesát lidí. Téměř polovina z nich potřebovala následné speciální vyšetření. Skoro šestnáct procent příchozích mělo navíc podezření na šedý zákal.

Lanžhot využil standardky. Do ideálu je to daleko, říká trenér Valachovič

Lanžhot /FOTOGALERIE/ – Letošní zápasy Sokola Lanžhot se většinou odvíjí od toho, jestli se podaří proměnit šance ve vedoucí branku. Pokud ano, tak je se soupeřem zle. Tak jako v neděli se Ždírcem, který inkasoval třikrát.

Nový trend v obchodech? Nakoupí do svého, nepotřebují jednorázové obaly

Jižní Morava – Police plná barelů s moukou, luštěninami či kořením. Zákazníci si nabírají lopatkou zboží do svých pytlíků a sklenic. Tak vypadají typické bezobalové obchody, které přibývají i na jihu Moravy. Nabízejí ekologickou alternativu k běžnému nakupování. První bezobalový obchod otevřou do konce října i v Břeclavi.

Žebral o cigarety. Aby uspěl, vydával se za policistu nebo rybářskou stráž

Břeclav – Na záchytce skončil šestatřicetiletý muž z Břeclavi, který si chtěl zakouřit cigarety. Kuřivo od lidí loudil velmi nevybíravým způsobem a navíc se vydával za zástupce bezpečnostních složek.

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY

Komunální volby do zastupitelstev obcí 2018 (5. a 6. října 2018)
Seznam kandidátů, jak se volí v komunálních volbách, zpravodajství, výsledky komunálních voleb 2018 a přehled možných koalic v zastupitelstvu vaší obce. Volby do magistrátu a zastupitelstva krajských měst (Praha, Brno, Plzeň, Ostrava, České Budějovice, Jihlava, Hradec Králové, Pardubice, Olomouc, Ústí nad Labem, Karlovy Vary, Liberec, Zlín)

Senátní volby 2018 (1. kolo 5. a 6. října 2018, 2. kolo 12. a 13. října 2018)
Aktuální složení Senátu, seznam kandidátů do Senátu, výsledky senátních voleb 2018 pro volební obvody: Sokolov, Chomutov, Rokycany, Domažlice, České Budějovice, Praha 12, Praha 4, Praha 8, Praha 2, Litoměřice, Teplice, Jablonec nad Nisou, Mladá Boleslav, Benešov, Chrudim, Náchod, Svitavy, Třebíč, Břeclav, Brno-město, Prostějov, Šumperk, Opava, Ostrava-město, Karviná, Vsetín, Zlín.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT