VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Vinaři využili mrazy. Ledové víno půjde na trh až za rok

Jižní Morava /FOTOGALERIE/ – Minus devět a půl stupně Celsia, pět hodin ráno. Sběrači vinařství Château Valtice si v sobotu přivstali a vyrazili do vinic nad Dolními Dunajovicemi na Břeclavsku. Hrozny poslouží k výrobě oblíbeného ledového vína.

5.12.2017
SDÍLEJ:

Pracovníci z vinařství Château Valtice sbírali v sobotu brzy ráno hrozny na výrobu ledového vína ve vinohradu v Dolních Dunajovicích.Foto: Château Valtice

Zaměřili se na odrůdu Veltlínské zelené. „Díky struktuře hroznu, bobule a přírodní svěží kyselině je pro ledová vína vhodné. Vybereme vždy zdravé plody nejlépe na kopcích, aby vyšší proudění vzduchu lépe ochránilo hrozen před plísněmi,“ informoval ředitel vinařství David Šťastný. Po sběru putovaly hrozny do lisu. „Na mráz čekáme s hrozny určenými na ledová vína do Vánoc,“ doplnil.

Pro sklizeň je potřeba minimální teplota minus sedm stupňů Celsia. Podle sommeliéra Marka Babisze z Národního vinařského centra ve Valticích přišel mráz letos výjimečně brzy. „V minulých letech to bylo většinou okolo Vánoc a mnohdy až po Novém roce,“ upřesnil Babisz.

Co je ledové víno• Vyrábí se ze zmrzlých hroznů.
• Teplota při sklizni musí být minimálně minus 7 stupňů Celsia.
• Při lisování zmrzlých hroznů voda ve formě krystalků ledu zůstává v lisu, ven vytéká hustý a hodně sladký koncentrovaný mošt.
• Víno má výrazné aroma, méně alkoholu, vysoký obsah zbytkového cukru.
• Obvykle se plní do lahví o objemu 0,2 nebo 0,3 litru.
• Jedna láhev stojí přes 300 Kč.


Příznivé počasí využilo ve stejný den Vinařství Štěpán Maňák ze Žádovic na Hodonínsku při sběru Merlotu. „Loni jsme měli pouze výběr z cibéb,“ zmínil majitel Štěpán Maňák.

Letošní ledové chce prodávat nejdřív na příští Vánoce. Láhev bude asi za 380 korun včetně daně. „Nepodaří se vyrobit každý rok, proto je trochu dražší. Výlisnost hroznů je jen asi dvacet procent,“ osvětlil Maňák.

Šťastný očekává, že vyrobí přes dva a půl tisíce lahví o objemu 0,2 litru. Cena za láhev se bude pohybovat kolem tří stovek bez daně. „Předpokládám, že s letošním ledovým vínem půjdeme na trh až po roce 2019. Ještě máme pro zákazníky produkt z ročníku 2012,“ uvedl Šťastný.

Vinařství Pavlovín, které má vinice poblíž Klobouk u Brna na Břeclavsku, nakonec od sběru hroznů pro ledové víno o víkendu ustoupilo. „Budeme čekat na další mrazy. Loni jsme měli nějaké zásoby, nyní už ne a zákazníci mají o ledové víno zájem,“ sdělil jednatel firmy Radim Heča.

Některé vinařské firmy výrobu ledového vína letos vynechají. „Žádné hrozny jsme ve vinicích nenechali, obávali jsme se případné hniloby,“ informoval ředitel Znovínu Znojmo Pavel Vajčner.

Při ochutnávce vín rád sáhne po vzorku ledového třeba Roman Příborský z Ladné na Břeclavsku. „Je na můj vkus trochu sladší, ale rád si rozšířím obzory. Doufám, že v brzké době nějaké ochutnám,“ věří mladík.

Ledová vína jsou vhodná k různým jídlům. „Lze je kombinovat s husími játry nebo k nějakému sladkému dezertu. Hodí se také jako aperitiv,“ přiblížil Babisz.

Autor: Michal Hrabal, Ilona Pergrová

5.12.2017 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Služby - Služby Uklízeč, uklízečka 16 000 Kč Uklízeči a pomocníci v ubytovacích a vzdělávacích zařízeních POKOJSKÁ. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 16000 kč, mzda max. 18000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: 19,11,/ Hledáme do svého týmu posilu na uklízení hotelových pokojů. Požadujeme: pečlivost a samostatnost, spolehlivost, smysl pro pořádek, zodpovědný přístup k práci, praxi na podobné pozici., Zaměstnanecké benefity. Kontaktujte nás e-mailem nebo telefonicky kdykoliv. Pracoviště: Centro hustopeče a.s., Husova, č.p. 8, 693 01 Hustopeče u Brna. Informace: Martina Bartalová, +420 720 971 044. Gastronomie - Gastronomie Číšník, servírka 20 000 Kč Číšníci a servírky ČÍŠNÍK/SERVÍRKA. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Turnusové služby, úvazek: . Mzda min. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: 14.11.2018 - obsluha hostů. I základní vzdělání s praxí v oboru, vyučen v oboru i absolvent. Prac. doba v turnusech mezi 11.00 - 21.00 hod. Možnost sjednat i brigádu na DPP, DPČ. KONTAKT: Balgová Dagmar, tel.: 777 925 053 (volat do 20 hod.), Místo výkonu práce: Lanžhot. Pracoviště: Šlajsa, s.r.o., Na Šlajsi, č.p. č.e. 36, 691 51 Lanžhot. Informace: Dagmar Balgová, +420 777 925 053. Doprava a logistika - Doprava a logistika Skladník 12 200 Kč Skladníci, obsluha manipulačních vozíků. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 12200 kč. Volných pracovních míst: 20. Poznámka: První kontakt telefonicky. , , Krátkodobé zaměstnání.. Pracoviště: Tyrsan eu s.r.o. - 01, Průmyslová, č.p. 1508, 691 23 Pohořelice. Informace: Yurii Satyr, +420 607 318 186. Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič vysokozdvižných vozíků 20 000 Kč Řidiči vysokozdvižných vozíků SKLADNÍK CENTRÁLNÍHO SKLADU. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: 25.9. práce zahrnuje manipulaci se zbožím a materiálem, naskladňování a vyskladňování materiálu a výrobků. Dále vedení bezchybné evidence předmětů ve skladu pomocí čtečky, podíl na inventurách. Praxe s vedením skladového hospodářství výhodou. V případě neplatného průkazu VZV nabízíme jeho obnovení. Nabízíme závodní stravování, příspěvek na pojištění, ubytování, firemní školku a další benefity. Kontaktujte nás telefonicky v pracovní dny od 7,00-15,30, mailem kdykoliv.. Pracoviště: Blanář nábytek, a.s., 691 11 Brumovice na Moravě. Informace: Vladimír Kučera, +420 727 807 451.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Panelová diskuze Deníku v brněnském Vida centru s hejtmanem Jihomoravského kraje Bohumilem Šimkem
48

Diskuze s hejtmanem: Hospodaření s vodou? Budeme se muset uskromnit, řekl Šimek

Ilustrační foto.

Zelená nafta i pro vinaře. Skončí diskriminace, komentují návrh

Lesy mizí před očima. Vstup do okolí holin? Jen na vlastní nebezpečí

Jižní Morava /FOTO, VIDEO/ – Holiny mající i desítky hektarů, trčící pařezy jako němí svědci toho, že v místě ještě nedávno rostl les. Stroje do noci likvidující napadené stromy. A také nebezpečí pro návštěvníky lesa. Takové jsou následky kůrovcové kalamity na jihu Moravy, podle odborníků nejhorší v dějinách českých zemí.

Jižní tangenta má odklonit dopravu z města. Spojí D52 a nově šestiproudou D2

Brněnsko – Větší odklon dopravy od města si slibují představitelé Modřic na Brněnsku od výstavby takzvané jižní tangenty z Rajhradu do brněnských Chrlic. Necelých pět kilometrů dlouhá trasa má propojit dálnici D52 od Brna na Mikulov s D2 vedoucí z Brna do Bratislavy. Současně se má část D2 i rozšířit od Chrlic po křížení s D1 na šestipruh.

Řada druhů vymizela. Vzácného travaříka našli u Nesytu po skoro sto letech

Břeclavsko – Velká vzácnost. Tak označují odborníci objev slanomilného motýlka travaříka Pediasia aridella na Slanisku u rybníka Nesyt na Břeclavsku.

Na jižní Moravu přichází sníh. První vločky lidé spatřili už v neděli

Jižní Morava – Neobvykle teplý podzim končí a na jih Moravy přichází chladné počasí. Na některá místa v kraji dopadly už v neděli sněhové vločky. Dočkali se jich lidé v brněnské Slatině, Bukovině na Blanensku, v Senticích na Brněnsku i ve Znojmě.

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT