Kliknutím zvětšíte/REPORTÁŽ/ Vykoukne zpoza prosklených dveří, aby se zase rychle odebral do svojí říše vůní a chutí. „Takhle už nám dlouho nepršelo! Ale nevadí, keře vodu potřebují, a my máme beztak dost práce tady v lahvovně,“ usmívá se Sebastian Gunsch, sklepmistr knížecího vinařství v lichtenštejnském Vaduzu.
Téměř čtyři hektary vinohradů ve viniční trati Herawingert v údolí Rýna patřící k Hofkellerei des Fürsten von Liechtenstein, z nichž některé jsou až pětačtyřicet let staré, zkrápí jedna kapka za druhou. Ani hustý déšť však neodradí milovníky vína od ochutnávky a prohlídky sklepů s nerezovými tanky a desítkami francouzských barikových sudů, v nichž zraje z devadesáti procent Rulandské modré, vlajková loď místní produkce.
„Každý rok lahvujeme tak dvacet tisíc flašek. Zbytek, tedy deset procent, tvoří Chardonnay. Ročně ho vyrobíme asi patnáct set až dva tisíce lahví. Vinohrady s touto odrůdou leží nahoře, přímo pod knížecí restaurací Torkel,“ ukazuje sommelierka Veronika Mile.
Rulandské modré a Chardonnay z Lichtenštejnska, nebo třeba i veltlíny, ryzlinky, tramíny, muškáty a Zweigeltrebe či Merlot z knížecích vinic poblíž Wilfersdorfu v Dolním Rakousku, jsou k dostání i na jihu Moravy.
„Dlouhodobě je lze pořídit v Lichtenštejnském domě v Břeclavi nedaleko tamní synagogy, v zámecké vinotéce a také ve zrekonstruovaném zámečku Belveder ve Valticích,“ doplňuje mluvčí Nadace knížete z Lichtenštejna Michal Růžička.
Jednoznačně nejvíce vinic vlastní lichtenštejnská knížecí rodina v okolí dolnorakouských obcí Herrnbaumgarten a Schrattenberg nedaleko Valtic.
„Zde se hospodaří na pětatřiceti hektarech půdy. To odpovídá produkci asi sto dvaceti tisíc lahví vína ročně. Většinu z toho tvoří bílá, asi šedesát procent. Charakterizovat bychom je mohli jako sušší, některá jsou ale i polosladká. Naší specialitou, kterou ale neprodukujeme každý rok, jsou pak vína ledová,“ vypráví hostům při degustaci sommelierka Mile.
Zatímco rakouské odrůdy révy vyrůstají z půdy sprašové a bohaté na vápník, ve Vaduzu převládá břidlicové podloží, které je společně s fénem, tedy větrem vanoucím z jihu přes Alpy, ideálním předpokladem pro vznik výtečných červených vín. „Toto se pak odráží v jejich jemně slané a minerální chuti,“ dodává Mile.
Mladý inovativní tým pod vedením hlavní sommelierky princezny Marie a Stefana Tscheppeho klade důraz na biologickou produkci, co nejšetrnější práci s půdou i keři révy a výhradně ruční práci. "Momentálně vysazujeme nové vinice v Dolním Rakousku a naším záměrem je obhospodařovat je ekologicky. Takže máme vždy zájem p špičkové vinice," zmiňuje Tscheppe.
Stejně jako i jiná vinařství sledují i v tom knížecím práci konkurence. "Pochopitelně velice pozorně pozorujeme i některé české producenty a jejich vína, a přestože v současné době nemáme zájem vyrábět v Česku víno sami, kdo ví. Kdo z nás dokáže předvídat budoucnost?" nevylučuje šéf lichtenštejnského vinařství.
„Dohromady nám tady ve Vaduzu vypomáhá přibližně čtyřicet lidí, především při sběru hroznů. Snažíme se zachovávat stovky let ozkoušené tradice a cílíme na kvalitu. Každá bobule prochází pečlivým procesem ručního třídění tak, aby se do výroby nedostala žádná shnilá. To je důležité především u Rulandského modrého, což je hodně delikátní víno,“ zdůrazňuje sommelierka Mile s tím, že část produkce putuje také na americký trh nebo do Asie.
V Lichtenštejnsku, které čítá jen něco málo přes devětatřicet tisíc obyvatel, se pěstováním révy na šestadvaceti hektarech půdy ve dvou vinných regionech Oberland a Unterland zabývá na sto dvacet vinařů či menších vinařství. Někteří z nich dokonce využívají služeb vinařství knížete z Lichtenštejna.
„Máme tady k dispozici lahvovací linku, která je schopná naplnit dva tisíce lahví za hodinu. Proto k nám mohou chodit i menší producenti, kterým jejich vína i uskladníme, mají-li zájem. Když potřebují, a vinohradnictví mají opravdu jen jako koníček, rádi jim hrozny třeba i vypresujeme. Jen čtyři vinařství se u nás totiž produkcí vína zabývají opravdu profesionálně,“ překvapuje Mile.
4
Kondice
Dům a zahrada
Kafe
iReceptář
TN.cz
