VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Pěstuje chilli papričky, které v Indii dávají do granátů

Břeclav - Před třemi lety začal devětadvacetiletý Břeclavan Petr Sůkal pěstovat pálivé papričky. Ne však ledajaké. Učarovaly mu ty nejpálivější na světě. Dnes už je na jejich chuti závislý a chystá se je nabízet do obchodů a restaurací.

15.8.2012 2
SDÍLEJ:

Petr Sůkal z Břeclavi má netradiční koníček. Pěstuje nejpálivější chilli papričky na světě.Foto: DENÍK/Petr Vlasák

„Pálivé jídlo jsem nikdy moc nemusel. Před třemi lety jsem si ale pořídil květináč s ozdobnou chilli papričkou. Táta totiž pořád zahradničí a rodiče přítelkyně jsou zase vinaři, tak jsem chtěl taky něco pěstovat. Původně jsem měl pár rostlin v Břeclavi a Velkých Bílovicích ve skleníku. Pod sklem se chytly nejvíc, letos jich mám zasazených už sto dvacet," popsal vývoj svého netradičního koníčku informatik a správce počítačové sítě.

„Ozdobná paprička v květináči byla mexická jalapeňos. Ta měla asi čtyři tisíce scovilleho jednotek, které vyjadřují stupeň pálivosti. Po roce jsem ale přešel na v té době nejpálivější odrůdu na světě – indické Naga Jolokia. V Indii prý tento druh dokonce používají do granátů. Mají až milion scovilleho jednotek. Mé moravské ale asi jen šest až osm set tisíc," usmívá se zapálený pěstitel.

Letos plánuje s papričkami obšťastňovat kromě svého okolí všechny příznivce pikantního vaření. S dvou set mililitrovými lahvičkami už obchoduje na internetu. A chce je nabízet dál.

„Z papriček odstraním semínka, které pak zasadím. Navíc ubírají na pálivosti a mění chuť omáčky. Dužinu rozmíchám a přidám do ní jen trochu octa a soli. Klasické tabasco je přeolejované, maďarské pasty zase přesolené. Domácí papričkáři své mixy ředí ovocem nebo vodou. Mně jde naopak o co nejpálivější směs, která zachová chuť papričky a vydrží co nejdéle," netají se s vlastním receptem Sůkal.

Žádná legrace

Také zdůrazňuje obsah papričkových vitamínů. „Klasické sušené chilli jen pálí a chuť se nijak nevyvíjí. Směs z Jalakií ale graduje. Zpočátku je chuť slaná, do deseti sekund se začíná projevovat, žár pak postupuje dál trávicím traktem. Pálivost je individuální a vařit s nimi není legrace. Člověk nemůže odkapávat, ale musí dávkovat pomocí špičky párátka. Když to přežene, pěkně se zapotí," varuje papričkář.

„Přítelkyně mé hobby zpočátku nesnášela. Malý kousek se zachytil na noži, a když si pak namazala chleba k večeři, pěkně si zanadávala. Teď už s papričkami ale normálně vaří. Jakmile si zvyknete, běžné jídlo vám už přijde bez chuti," pochvaluje si Sůkal.

Úprava plodů do tekuté podoby však není jednoduchá. „Nejpálivější část papričky je blanka držící semínka. Ty naopak téměř nepálí. Dužinu plodu pomelu a ze zbylé mletiny udělám kapsaicinové extrakty. Při úpravě mám sice gumové rukavice, ale pod nehty mě to pálí ještě týden. Jednou se mi rozšroubovala sklenička v kapse kalhot a měl jsem popálenou půlku stehna. Naštěstí bez horších následků," směje se s úlevou Sůkal.

Pět až sedm centimetrů dlouhých plodů Naga Jolokii se pěstitel dočká po sto dvaceti dnech. Nyní se Sůkal chystá na pěstování současné nejpálivější odrůdy, jihoamerické Trinidad Moruga Scorpion s dvěma miliony scovilleho jednotek.

„Co vím, tak papričky zatím nikoho nezabily. Citlivějším lidem, seniorům a dětem je ale moc nedoporučuji. V případě nouze je nejlepší použít pravý jogurt nebo mléčné výrobky. Pivo či voda pálivost ještě umocňují, chleba ji nezažene," vzkazuje Sůkal.

PETR VLASÁK

Autor: Redakce

15.8.2012 VSTUP DO DISKUSE 2
SDÍLEJ:

SERVIS

Stavebnictví - Stavebnictví Stavební údržbáři budov 140 Kč

Stavební údržbáři budov ÚDRŽBÁŘ - ELEKROMECHANIK. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 140 kč, mzda max. 150 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: 14.5/19.4.2018 - všeobecná práce v areálu firmy, údržbářské práce, strojního, stavebního charakteru, malířské, natěračské, instalatérské práce včetně provedení méně náročných oprav, montáže, opravy strojů a zařízení. Min. vyučen, vhodné i pro absolventy, dobrý zdravotní stav, zručnost, samostatnost, bydliště v Zaječí a okolí výhodou. KONTAKT: zaslat životopis na e-mail: mzdy@vinarstviukaplicky.cz, tel.: 725 539 852, Místo výkonu práce: Zaječí. Pracoviště: Vinařství u kapličky s.r.o., Vinařská, č.p. 484, 691 05 Zaječí. Informace: Iveta Zvědělíková, +420 725 539 852,mzdy@vinarstviukaplicky.cz.

Gastronomie - Gastronomie Kuchař/pizzař 20 000 Kč

Kuchaři (kromě šéfkuchařů) KUCHAŘ/KUCHAŘKA - PIZZAŘ. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Turnusové služby, úvazek: . Mzda min. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: 23.5.2018 - příprava salátů a pizzy. I ZŠ, vyučen v oboru kuchař výhodou, vhodné i pro absolventy bez praxe. Turnusové služby (mezi 10.00 - 22.00 hod.). Možnost sjednat i zkrácený úvazek. KONTAKT: Jarošek Lubomír, tel.: 608 714 754, Místo výkonu práce: Břeclav. Pracoviště: Jarošek lubomír, pizzerie grosseto, J. Palacha, č.p. 3423, 690 02 Břeclav 2. Informace: Lubomír Jarošek, +420 608 714 754.

Zemědělství, lesnictví a vodní hospodářství - Zemědělství, lesnictví a vodní hospodářství 13 500 Kč

Pomocní pracovníci v rostlinné výrobě POMOCNÝ PRACOVNÍK V ROSTLINNÉ VÝROBĚ. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 13500 kč, mzda max. 13500 kč. Volných pracovních míst: 4. Poznámka: 2.5.2018 - pomocný pracovník v rostlinné výrobě, okopávky a ruční práce. I základní vzdělání, i bez praxe, fyzicky náročná práce, dobrý zdravotní stav. Prac.doba 7.00 - 15.30 hod. KONTAKT: , Král František, tel.: 774 794 080, e-mail: info@bioprodukty-kral.cz, Místo výkonu práce: Břeclav, Týnec. Pracoviště: František král, organic s.r.o., Lidická, č.p. 3498, 690 03 Břeclav 3. Informace: František Král, +420 774 794 080.

Zdravotnictví - Zdravotnictví Zdravotní sestra 23 700 Kč

Všeobecné sestry s osvědčením VŠEOBECNÁ SESTRA PRO INTERNÍ ODDĚLENÍ. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Nepřetržitý provoz, úvazek: . Mzda min. 23700 kč, mzda max. 34470 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: 11.5.2018/ ÚSO, Všeobecná sestra , Nástup možný ihned.. Pracoviště: Nemocnice hustopeče, příspěvková organizace, Brněnská, č.p. 716, 693 01 Hustopeče u Brna. Informace: Alena Švástová, +420 519 407 303.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Aktivisté ze skupiny Slušní lidé přerušili představení před scénou, kde Ježíš znásilňuje muslimku.
AKTUALIZOVÁNO
23

Hra s Ježíšem: protestující narušili představení, vyvedli je policisté

Slavnosti břeclavského piva. Ilustrační foto z roku 2017.

Slavnosti břeclavského piva lákají na velkou tříkolku. Začnou v centru města

Auto narazilo do stromu. Trojici mladých lidí dopravil do nemocnic vrtulník

Lednice – Dvacet minut trvalo vyproštění tří zraněných lidí, kteří zůstali zaklínění v autě po dopravní nehodě nedaleko Lednice. Osobní auto tam vyjelo ze silnice a narazilo do stromu. „Zranění skončili v odborné péči posádek záchranné služby, která na místo vyslala i vrtulník,“ uvedl mluvčí jihomoravských hasičů Jaroslav Mikoška.

Propadla se střecha Masarykova domu. Bude nutné ji celou rozebrat

Čejkovice – Zřejmě bez cizího zavinění se v Čejkovicích zřítila část střechy rodinného domu, ve kterém několik let přebýval první československý prezident Tomáš Garrigue Masaryk. Na místě pracuje sbor čejkovických dobrovolných hasičů. Střechu již zajišťují před dalším poškozením. „V domě se nikdo nenacházel,“ uvedli hasiči na svém webu. Událost se stala v pátek později večer. 

Slovanská epopej je zpět na Moravě. Lidé ji uvidí na brněnském výstavišti

Brno, Moravský Krumlov – Z Tokia přes Prahu a po sedmi letech opět na Moravu zamířila Slovanská epopej Alfonse Muchy. Místo sálů krumlovského zámku, kde ji návštěvníci obdivovali desítky let, bude ovšem od soboty k vidění na brněnském výstavišti. V pavilonu H bude až do konce roku jedním z lákadel výstavy Re:publika.

Cyklisté se projedou přírodou kolem Dyje. Po asfaltovaných hrázích

Břeclav – Přes osm kilometrů vyasfaltovaných hrází řeky Dyje mají k dispozici cyklisté a in-line bruslaři v Břeclavi. Dělníci vyasfaltovali třeba levý břeh Dyje mezi Vídeňským a Bratislavským mostem, nový povrch dostal i úsek od cukrovarského mostu po Pastvisko. „Tam přibylo také nové veřejné osvětlení,“ zmínil mluvčí břeclavské radnice Jiří Holobrádek.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT