VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Pěstuje chilli papričky, které v Indii dávají do granátů

Břeclav - Před třemi lety začal devětadvacetiletý Břeclavan Petr Sůkal pěstovat pálivé papričky. Ne však ledajaké. Učarovaly mu ty nejpálivější na světě. Dnes už je na jejich chuti závislý a chystá se je nabízet do obchodů a restaurací.

15.8.2012 2
SDÍLEJ:

Petr Sůkal z Břeclavi má netradiční koníček. Pěstuje nejpálivější chilli papričky na světě.Foto: DENÍK/Petr Vlasák

„Pálivé jídlo jsem nikdy moc nemusel. Před třemi lety jsem si ale pořídil květináč s ozdobnou chilli papričkou. Táta totiž pořád zahradničí a rodiče přítelkyně jsou zase vinaři, tak jsem chtěl taky něco pěstovat. Původně jsem měl pár rostlin v Břeclavi a Velkých Bílovicích ve skleníku. Pod sklem se chytly nejvíc, letos jich mám zasazených už sto dvacet," popsal vývoj svého netradičního koníčku informatik a správce počítačové sítě.

„Ozdobná paprička v květináči byla mexická jalapeňos. Ta měla asi čtyři tisíce scovilleho jednotek, které vyjadřují stupeň pálivosti. Po roce jsem ale přešel na v té době nejpálivější odrůdu na světě – indické Naga Jolokia. V Indii prý tento druh dokonce používají do granátů. Mají až milion scovilleho jednotek. Mé moravské ale asi jen šest až osm set tisíc," usmívá se zapálený pěstitel.

Letos plánuje s papričkami obšťastňovat kromě svého okolí všechny příznivce pikantního vaření. S dvou set mililitrovými lahvičkami už obchoduje na internetu. A chce je nabízet dál.

„Z papriček odstraním semínka, které pak zasadím. Navíc ubírají na pálivosti a mění chuť omáčky. Dužinu rozmíchám a přidám do ní jen trochu octa a soli. Klasické tabasco je přeolejované, maďarské pasty zase přesolené. Domácí papričkáři své mixy ředí ovocem nebo vodou. Mně jde naopak o co nejpálivější směs, která zachová chuť papričky a vydrží co nejdéle," netají se s vlastním receptem Sůkal.

Žádná legrace

Také zdůrazňuje obsah papričkových vitamínů. „Klasické sušené chilli jen pálí a chuť se nijak nevyvíjí. Směs z Jalakií ale graduje. Zpočátku je chuť slaná, do deseti sekund se začíná projevovat, žár pak postupuje dál trávicím traktem. Pálivost je individuální a vařit s nimi není legrace. Člověk nemůže odkapávat, ale musí dávkovat pomocí špičky párátka. Když to přežene, pěkně se zapotí," varuje papričkář.

„Přítelkyně mé hobby zpočátku nesnášela. Malý kousek se zachytil na noži, a když si pak namazala chleba k večeři, pěkně si zanadávala. Teď už s papričkami ale normálně vaří. Jakmile si zvyknete, běžné jídlo vám už přijde bez chuti," pochvaluje si Sůkal.

Úprava plodů do tekuté podoby však není jednoduchá. „Nejpálivější část papričky je blanka držící semínka. Ty naopak téměř nepálí. Dužinu plodu pomelu a ze zbylé mletiny udělám kapsaicinové extrakty. Při úpravě mám sice gumové rukavice, ale pod nehty mě to pálí ještě týden. Jednou se mi rozšroubovala sklenička v kapse kalhot a měl jsem popálenou půlku stehna. Naštěstí bez horších následků," směje se s úlevou Sůkal.

Pět až sedm centimetrů dlouhých plodů Naga Jolokii se pěstitel dočká po sto dvaceti dnech. Nyní se Sůkal chystá na pěstování současné nejpálivější odrůdy, jihoamerické Trinidad Moruga Scorpion s dvěma miliony scovilleho jednotek.

„Co vím, tak papričky zatím nikoho nezabily. Citlivějším lidem, seniorům a dětem je ale moc nedoporučuji. V případě nouze je nejlepší použít pravý jogurt nebo mléčné výrobky. Pivo či voda pálivost ještě umocňují, chleba ji nezažene," vzkazuje Sůkal.

PETR VLASÁK

Autor: Redakce

15.8.2012 VSTUP DO DISKUSE 2
SDÍLEJ:

SERVIS

Výroba - Výroba Zámečníci strojů 120 Kč Zámečníci strojů STROJNÍ ZÁMEČNÍK. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 120 kč, mzda max. 180 kč. Volných pracovních míst: 3. Poznámka: 7.9.2018/vyučen v oboru, znalost čtení výkresové dokumentace, základní kurz svařování zkouška 135 nebo 311-2. Praxe alespoň 3 roky. , Popis: zámečnické práce související s výrobou ocelových konstrukcí. , Dvousměnný provoz: ranní 5.45-13.45, odpolední 13.45-21.45 hod. Nástup možný ihned., Osobní návštěvu nutno dohodnout předem na tel. 519 811 010. Životopisy zasílejte na uvedený email.. Pracoviště: Signum spol. s r.o., Nádražní, č.p. 32, 693 01 Hustopeče u Brna. Informace: Hana Richterová, +420 519 811 010. Bankovnictví a finanční služby - Bankovnictví a finanční služby Ostatní úředníci 19 000 Kč Ostatní úředníci jinde neuvedení VEDOUCÍ ODDĚLENÍ EVIDENCE VOZIDEL A REGISTRU ŘIDIČŮ. Požadované vzdělání: vysokoškolské. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 19000 kč, mzda max. 28000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: 12.9.2018 - přihlášku zaslat poštou nebo podat osobně na podatelně MěU Břeclav na adrese nám. T. G. Masaryka 3, 690 81 Břeclav a to nejpozději do 30.září 2018 - více o výběrovém řízení a jeho podmínkách na https://breclav.eu/urad/pracovni-mista-vypsane. Vedení oddělení evidence vozidel a registru řidičských průkazů, zejména zajišťování agend vedeného oddělení, zajišťování ucelené odborné agendy při registraci vozidel dovezených ze zahraničí, schvalování přestaveb a staveb vozidel a dalších náležitostí. VŠ, vhodné i pro absolventy, znalost práce s PC, znalost programu registru vozidel a řidičů a spisové služby GINIS výhodou, orientace v technických údajích vozidel a v problematice řidičských oprávnění výhodou., Místo výkonu práce: Břeclav. Pracoviště: Město břeclav, náměstí T. G. Masaryka, č.p. 42, 690 02 Břeclav 2. Informace: Jana Pelikánová, +420 519 311 214,jana.pelikanova@breclav.eu. Vzdělávání a školství - Vzdělávání a školství Vychovatel 22 290 Kč Vychovatelé (kromě vychovatelů pro osoby se speciálními vzdělávacími potřebami) VYCHOVATEL. Požadované vzdělání: vyšší odborné. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 22290 kč, mzda max. 33200 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: 12.9/9.7.2018 - pedagogické usměrňování odsouzených, realizace kázeňské pravomoci, návrhy na přerušení trestu, povoluje pohyb vězňů, kontrola korespondence, atd. Min. VOŠ pedagogického směru, bezúhonnost, znalost práce na PC, psychická způs. pro práci ve vězeňství. Jednosměnný provoz, PP na dobu určitou s možností doby neurčité. KONTAKT: Mgr. Jana Žilková, tel. 519 368 120, mail: jzilkova@vez.brv.justice.cz, Místo výkonu práce: Věznice Břeclav - Poštorná. Pracoviště: Vězeňská služba české republiky, objekt poštorná, Hraniční, č.p. 1303, 691 41 Břeclav 4. Informace: Jana Žilková, +420 519 368 120(121),jzilkova@vez.brv.justice.cz. Výroba - Výroba Seřizovači 20 000 Kč Seřizovači a obsluha konvenčních soustruhů OBRÁBĚČ KOVŮ - SOUSTRUŽNÍK. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč, mzda max. 30000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: 10.9.2018 - obrábění kovů, práce na soustruhu. ZŠ/vyučen v oboru výhodou, i absolventi, vhodné i pro OZP. Pracovní doba 7.00-15.30 hod. KONTAKT: Nováková Jana, tel.: 519 342 491, e-mail: posta@ostraticky.cz, Místo výkonu práce: Týnec. Pracoviště: Ostratický, spol. s r.o., Hrušecká, č.p. 388, 691 54 Týnec u Břeclavě. Informace: Jana Nováková, +420 519 342 491.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační fotografie.

Výuka ruštiny? Ve Velkých Pavlovicích si ji volí skoro každý druhý

Prvňáčci. Ilustrační foto

Naši prvňáčci: představíme školáky ze ZŠ Drnholec

Rekordní valtický motosraz přilákal i Kornfeila

Valtice /FOTOGALERIE/ – Kvůli nepříznivému počasí se konal nadvakrát. Odložený motosraz ve Valticích podle pořadatelů přilákal největší počet návštěvníků v osmileté historii. „Sešlo se asi dvě stě motorkářů a příznivců,“ sdělila organizátorka Paulína Hažmuková.

Brownfield po Frutě? Na místě vyrostou nové obchody

Jižní Morava - Rozsáhlý areál známého podniku Fruta ve Znojmě, kde se až do roku 2002 vyráběly proslulé znojemské okurky, po létech pustnutí ožívá. Na prázdné pozemky, ze kterých již před lety zmizely veškeré výrobní objekty, vyjela těžká stavební technika. Mizí tak jeden z nejznámějších brownfieldů na Moravě.

Opilý narkoman na motockylu a požár v ostravském Albertu: zhlédněte videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku v pondělí 17. září 2018.

Nohu z plynu. V okolí Mikulova brnká řidičům na nervy souběh dopravních omezení

Mikulov – Do obležení dopravních omezení se dostali řidiči na tahu mezi Pohořelicemi a rakouskou hranicí.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT